|
Рыба в духовке
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 02:22 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Караси под соусом "Мятный бешамель"
караси - 2 кг
лук репчатый - 2 шт
лимон - 1 шт
оливковое масло - 20 мл
соль
перец
гарнир:
картофель - 8 шт
морковь - 2 шт
консервированный зеленый горошек - 100г
масло сливочное - 100 г
молоко - 100 мл
соус:
сливочное масло - 100 г
мука - 1 ст.л.
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
свежая мята - 10 г
свежий укроп - 10 г
чеснок - 2 зуб.
сливки 10% - 50 мл
молоко - 250 мл
соль
Подготовить противень для запекания.
Смазать маслом, разложить на нем нарезанный лук, чеснок и лимон.
Можно противень застелить пергаментом или фольгой.
Рыбу почистить, промыть, просушить салфеткой.
Сделать со всех сторон надрезы до кости, расстоянием в 1 см. .
Так как карась костлявый, таким методом, кости раздробляются и их почти не ощущаешь.
Посолить и поперчить со всех сторон.
Сбрызнуть сверху оливковым маслом и поставить в горячую духовку 180°C запекаться около 40 минут.
В процессе, накрыть сверху фольгой, чтоб не подгорело.
Картофель и морковь почистить сложить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить до готовности
Пока варится картофель с морковью, готовим соус.
Для начала нужно приготовить классический бешамель.
На сковороду выкладываем сливочное масло - кусочками, как растопится, добавить муку.
Начинаем быстро размешивать.
Сразу получатся комочки.
Заливаем их холодным молоком, частями и быстро размешиваем венчиком.
Я вливаю любое молоко, и холодное, и теплое, и кипяток. Это просто навык.
Как только соединилась с мукой предыдущая часть молока, вливаем следующую.
Хорошо растираем, чтоб не было комочков.
Доводим до нужной густоты. Добавляем соль и мускатный орех.
Дать закипеть. Снять с огня.
Если все же остались комочки, соус можно процедить.
В стакан или чашу блендера выкладываем укроп, листочки мяты, чеснок,
соль, вливаем сливки.
Пробиваем блендером в кашицу.
Добавить мятный соус к соусу бешамель, перемешать, довести до кипения. Соус готов.
Тем временем отварился картофель. Слить воду, вынуть морковь.
Добавить сливочное масло, размять в пюре, затем влить молоко и пробить блендером.
Морковь натереть на терке и осторожно вмешать в картофель, вместе с нагретым ( можно в СВЧ ), зеленым горошком.
Следить, чтобы, и морковь, и горошек проглядывали в пюре, а не были кашей.
Сервируем блюдо.
Выкладываем рыбу и поливаем ее соусом.
Картофель выкладываем в сервировочное кольцо, располагаем рядом с рыбой.
Приятного аппетита!
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Воскресенье, 01.02.2026, 22:44 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Рыбные кольца с сыром
Состав
рыба большая
300 сыра
лимон
соль
перец
овощи
раст.масло
Приготовление
Рыбу очистить, нарезать по 3-4см кольцами, вынуть все косточки и реберную часть, получится такая полосочка - филе с кожей.
Посолить немного(отталкиваться от сыра, какой он), поперчить, подкислить лимонным соком, слегка, дать полежать минут 10.
Сыр нарезать пластиками, шириной тоже по 3-4см.
Уложить сыр на рыбу и все это свернуть кольцом, сколоть зубочисткой.
Сковороду полить растительным маслом, выложить на нее кольца из рыбы и запечь в духовке до готовности.
Подавать с овощами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Понедельник, 02.02.2026, 01:18 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Рыба с ароматными травами
1 толстолобик 2 кг
свежие травы:
укроп, сельдерей, петрушка, душица
лавровый лист
соль
3 лимона
2 луковицы
растительное масло
1 з.чеснока
овощи, зелень, майонез для украшения.
Самый простой и легкий рецепт.
Рыбу почистить,удалить жабры, хорошо промыть, протереть салфеткой.
Со всех сторон посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
Все травы (взяв каждой по несколько веточек) заложить в брюшко рыбы, туда же нарезанный дольками лимон.
По всей рыбе, с обеих сторон, сделать надрезы и заложить в них полукольцами нарезанный лимон.
Лук и чеснок нарезать кольцами и разложить на смазанном противне. Уложить на него рыбу спинкой вверх. Запекать в духовке около часа при температуре 170*, изредка поливая выделившимся соком от жарки.
Выложить рыбу на блюдо, дать немного остыть и украсить по своему усмотрению.
Праздничная рыбка готова.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 22.03.2026, 01:02 | Сообщение # 4 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Рецепт рыбки от Татьяны. Слова автора
Девочки,вот зашла увидела рыбу, расскажу вам , как я готовлю, толстолобика, сазана, карпа, чищу полностью, солю перчу смазываю всего майонезом и внутри тоже, затем много лука( я режу полукольцами) и моркови (бывает на крупной тёрке, а бывает режу соломкой) , передариваю на подсолнечном масле, и в эту пережарку майонез , все смешиваю и в брюшко рыбы напихиваю, как можно больше, потому что эта начинка ооооочень вкусная, иногда рыбу сверху сбрызну лимонным соком, но не всегда... Всё это дело в фольгу и в духовку, у меня готовиться при 180 градусах, по времени никогда не засекала, даже не могу сказать, делаю по ощущениям🤷♀😁, на глаз.... Думаю минут 30, затем открываю фольгу и допекаю до загорелости, как на пляжу под солнцем перележишь😉😃в общем , девочки я надеюсь вы меня поняли, если найду фото скину
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 22.03.2026, 01:13 | Сообщение # 5 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Рыба в сметанном соусе от Рушаны
⠀
Ингредиенты:
⠀
Рыба - 1 кг
Сметана - 200 г
Вода тёплая - 1 стакан
Крахмал - 1 ч. л.
Морковь - 100 г
Лук - 100 г
Соль, чёрный перец - по вкусу
Укроп - по вкусу
Лимонный перец - по вкусу
Сухой чеснок - по вкусу
Любимые специи для рыбы - по желанию
⠀
Приготовление:
⠀
Рыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить, слегка помять руками и отставить в сторону.
В стакане тёплой воды растворить 1 чайную ложку крахмала.
В миске соединить сметану и воду с крахмалом, хорошо размешать.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
Обжарить всё на растительном масле до мягкости.
Лук с морковью вместе с маслом переложить в сметанную смесь.
Добавить:
укроп
лимонный перец
сухой чеснок
любые специи для рыбы
соль по вкусу
Всё хорошо перемешать - соус готов.
Залить рыбу соусом, аккуратно перемешать.
⠀
Запекать:
в разогретой духовке - 25 минут при 180 °С
в холодной духовке - 35 минут при 180 °C
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 01.04.2026, 00:00 | Сообщение # 6 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Караси с ореховой пастой
караси- 3шт
лук-3шт
морковь-2шт
грецкие орехи- 100г
горчица- 1 ст.л.
майонез-1 ст.л.
соль
лимонный сок- ст.л.
зелень укропа и петрушки
масло без запаха-3 ст.л.
Карасей почистить,помыть,просушить.
Сделать надрезы с двух сторон до хребта.
Так раздробятся мелкие косточки.
Нарезать 2 луковицы полукольцами. Морковь натереть слайсами.
На противень расстелить бумагу для запекания, так легче потом отмыть противень.
Смазать 1 ст.л. масла. Разложить лук с морковью.
Рыбу посолить со всех сторон и разложить сверху.
Нарезать мелко оставшуюся луковицу. Выложить на разогретую сковороду с 2 ст.л. масла,спассеровать.
Орехи пробить в блендере,выложить к луку,помешивая,прогреть пару минут.
Добавить нарезанную зелень укропа и петрушки.
Все это вложить в брюшко карасей.
Сбрызнуть лимонным соком.
Смешать горчицу с майонезом .
Обмазать сверху рыбу.
Накрыть капустными листьями (фольга закончилась,чтоб не сильно поджарились.
Подлить немного водички по краю, с полстакана.
Поставить в горячую 200°C духовку на 30- 40 минут
Смотря какого размера караси.
Готовые вынуть из духовки,снять листья. Можно дать подрумяниться.
Перенести рыбу на блюдо.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
