|
Рыба соленая,маринованная
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 02:23 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Горбуша маринованная
1 горбуша с/м
4 ст.л соли (без горки)
3 ст.л сахара
2 горсти луковой шелухи
7 ст.л жидкого дыма
1 л воды
У горбуши отрезать голову и хвост (из этого можно сварить уху)
Оставшуюся часть разрезать пополам, для лучшего маринования. Один литр воды закипятить с луковой шелухой, солью сахаром -5 минут.
Когда остынет процедить, добавить жидкий дым заложить рыбу и убрать в холодильник на сутки.
Через 12 часов рыбу можно перевернуть
По истечении суток достать рыбу, вытереть салфетками и для красоты смазать растительным маслом.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 22.03.2026, 01:05 | Сообщение # 2 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Хе из сельди.
1кг. Замороженной сельди слегка разморозить снять кожу разобрать на филе, нарезать на кусочки по возможности удалить как можно больше костей. Сложить в любую посуду. Добавить лук репчатый полукольцами количество на ваш вкус, 1 ст.лож соли, 1 чай,лож. чёрного молотого перца, 1 чай. лож. красного перца сладкого, если любите остренькое добавьте острого перца Чили, 100 гр.уксуса, 100 гр.растительного масла.
Всё перемешать, и в холодильник на ночь. На утро готово, но чем дольше стоит тем вкуснее.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 22.03.2026, 01:10 | Сообщение # 3 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Сельдь пряная от Натальи Куркиной
Слова автора
Я делала сельдь по такому рецепту. Гвоздику не ложила.
Мне очень понравилось.
 
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 01.10.2026, 16:46 | Сообщение # 4 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе
Очень вкусная, ароматная скумбрия с нежным луком — простая домашняя закуска, которая особенно хороша с картошечкой. Рыба получается в меру солёной, с приятной кислинкой яблочного уксуса и ароматом специй.
 - Скумбрия (300–400 г) — 2 шт.
- Вода — 0,5 л
- Лук — 1 шт. (крупная луковица)
- Гвоздика — 3 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Перец душистый — 5 шт.
- Кориандр (семена кинзы) — 5 шт.
- Соль — 2–3 ч. л. Если рыба крупная и жирная — количество соли увеличить до 1,5 ст. л.
- Сахар — 0,5 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Уксус яблочный — 2,5 ст. л.
Приготовление
Сначала готовим маринад. В небольшой кастрюльке довести воду до кипения, всыпать все специи, кроме лука, уксуса и масла. Проварить 5 минут, затем снять с огня и оставить маринад остывать до комнатной температуры.
В остывший маринад добавить яблочный уксус и растительное масло, хорошо перемешать.
Скумбрию подготовить: удалить внутренности, голову, хвост и плавники. Рыбу тщательно промыть и хорошо обсушить. Нарезать кусочками примерно по 4–5 см.
Крупную луковицу нарезать тонкими полукольцами.
В стеклянную банку или подходящую посуду выкладывать рыбу слоями, каждый слой пересыпая луком.
Залить скумбрию подготовленным маринадом так, чтобы рыба была им покрыта. Оставить мариноваться на сутки.
Через 24 часа рыбка готова. Подаём её с ароматным маринованным луком — особенно вкусно с отварной картошкой.
Очень простая закуска, а результат — пальчики оближешь! Ваших домашних за уши от неё не оттащишь.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
