|
Рыбный фарш
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 02:30 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Рыбные сардельки
треска - 2шт
свежее сало - 300г
лук репчатый 2 шт
чеснок - 3-4 з.
яйца - 4 шт
соль
перец
кориандр молотый
приправа для рыбы
свиные кишки
растительное масло
Отварить яйца,остудить,нарезать кубиками.
Лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле до сетло-коричневой корочки. Остудить.
Сало, слегка подморозить и нарезать мелко кубиками.
Рыбу перекрутить на мясорубке.
Смешать-рыбу,яйца,сало,лук,выдавить чеснок, добавить специи и приправы,перемешать.
Начинить плотно подготовленные кишки при помощи приспособления для мясорубки.
Во время начинки перекручивать кишки через 10см,чтоб образовались сардельки.
Уложить их на решетку,смазать растительным маслом со всех сторон, сверху в местах скопления воздуха проколоть иголкой.
Под низ поставить противень с водой. Во время жарки сок будет капать в воду,таким образом не будет гари.
Поставить в нагретую до 190°C духовку на 40-45 минут.
Нам очень понравилось. Будем еще готовить.
Если нет кишков,можно заворачивать в пищевую пленку.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Понедельник, 02.02.2026, 00:44 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Зразы "Охотничьи"
рыбное филе -500г
свежее сало -100г
лук- 1шт
батон без корочки - 100г
молоко- 150мл
3 желтка сырых
охотничьи сосиски 3-4 шт
соль
перец
раст.масло
Приготовить фарш: рыбное филе, сало, лук и замоченную в молоке булку взбить в комбайне или перемолоть на мясорубке.
Добавить соль, перец, желтки, хорошо отбить в миске.
Разделить фарш на 9-12 шариков. Сосиски разрезать на три части, завернуть в фарш, сделать продолговатую форму, смачивая руки слегка во взбитом яйце и укладывать в разогретое масло. Обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
Затем поставить в микроволновку или горячую духовку прогреться минутки на три.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Понедельник, 02.02.2026, 01:52 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Котлеты с сайрой
консерва сайра в масле- 1 банка
картофель-2-3 шт
лук- 1шт
яйца-2шт
рис отварной- 1 стакан
молотый перец
мука- 1-2 ст.л.
соль по вкусу
чеснок
майонез
масло для жарки
мука для панировки
Рыбу без жидкости размять вилкой.
Картофель и лук натереть на мелкой терке,смешать с рыбой.
Добавить рис,перемешать.
Добавить яйца,слегка взбитые,перец и муку.Соль-если нужно.
Хорошо перемешать.
Майонез смешать с давленным чесноком.
Ложкой выкладывать в муку,обвалять со всех сторон и жарить на разогретом масле с двух сторон.
Разложить на смазанной сковороде в один ряд. Налить в сковороду полстакана воды.
Сверху смазать майонезом и прогреть в горячей духовке минут пять-десять.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Понедельник, 02.02.2026, 01:59 | Сообщение # 4 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Котлеты из горбуши и хека
горбуша - 300г
хек-300г
свежее сало-100г
лук- 1 шт
яйцо- 1 шт
батон- 2 кусочка
молоко- 1 стакан
паприка-1 ст.л.
чеснок-2-3 зуб.
соль
перец
Замочить батон без корок в молоке.
Почистить лук и чеснок.
Перекрутить на мясорубке оба вида рыбы,сало, чеснок,лук,добавить размоченный и отжатый батон.
Добавить все специи, яйцо,перемешать.
Сформировать котлетки и обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле.
Жарятся быстро, а съедаются еще быстрее.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 04.06.2026, 19:48 | Сообщение # 5 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Рыбные котлеты с крабовыми палочками.
1 кг рыбы
1-2 яйца
1 луковица
1 пачка крабовых палочек
Для панировки: яйцо, панировочные сухари, мука.
Рыбу почистить, выпотрошить, разделать на филе. Рыбу лучше брать которая без костей, в своё время мне очень нравилось делать эти котлеты из судака. Филе рыбы пропустить через мясорубку, репчатый лук можно также пропустить через мясорубку или нашинковать, мелко обжарить и добавить в фарш. Крабовые палочки натереть на тёрке и добавить к фаршу вместе с яйцом, молотым перцем, посолить по вкусу. Фарш хорошо размешать, также можно добавить по желанию измельчённую зелень.
Полученный фарш разделить на котлетки, сформовать желаемой формы, обвалять в муке затем во взбитом слегка яйце и в конце обвалять в сухарях. Обжарить до готовности на растительном масле или на смеси растительного масла со сливочным.
Получаются очень вкусные котлетки слегка со сладковатым привкусом и ноткой крабовых палочек.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
