|
Тыква
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 02:51 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Творожно-тыквенная запеканка с маком
Творожная начинка
Творог — 500 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (по вкусу) — 100 г
Крахмал кукурузный (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
Мак (по желанию) — 25
Тыквенная начинка
Тыква (пюре печеной тыквы) — 500 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (по вкусу) — 70 г
Апельсин (цедра) — 1 шт
Крахмал кукурузный (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
Заливка
Сметана — 100 г
Тыква (пюре печеной тыквы) — 100 г
Сахар (по вкусу) — 20 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мак проварить минут 15 на среднем огне, воду слить, мак просушить, я выкладывала на салфетку. Творог с сахаром измельчить блендером до однородной массы. Добавить яйца, крахмал, мак, перемешать.
Для любой выпечки я мякоть печеной тыквы отжимаю через марлю, сложенную в три-четыре слоя. 500 г пюре тыквы - это уже отжатая от влаги. Тыкву, сахар и цедру апельсина измельчить блендером, добавить яйца, крахмал, перемешать.
Дно разъемной формы 22 см застелить пекарской бумагой, смазать маслом бумагу и стенки формы, можно обсыпать мукой. Выкладывать начинки поочередно строго в центр по столовой ложке. Начинки желательно чтобы были одной консистенции, если какая-либо гуще, разбавить сметаной.
Постучать слегка формой с творожно-тыквенной массой по столу, чтобы масса распределилась равномерно в форме. У меня сегодня густоваты вышли начинки.
Чтобы при разрезании запеканки у нас получился красивый рисунок, провести деревянной шпажкой от стенок формы к центру несколько "лучиков". Поставить запеканку в разогретую до 170 град. духовку минут на 40-50 до готовности.
Для заливки смешать сметану, сахар, яйцо и тыквенное пюре.
Вытащить готовую запеканку из духовки, залить заливкой и ещё поставить запекаться минут на
7. Готовую запеканку остудить в форме, и только тогда снять бортики от формы.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 24.02.2026, 23:27 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Запеченная тыква с луком
Осень всегда ассоциируется с тыквой. Этот универсальный овощ сочетается практически со всем. Очень ароматное, простое и полезное блюдо.
Тыква — 400 г
Лук репчатый (5 штук) — 250 г
Горчица (французская) — 1 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Тмин — 1 щепот.
Соль
Перец черный
Зелень
Тыкву нарезаем кубиками.
Лук нарезаем крупными перьями.
Добавляем соевый соус, растительное масло, зерновую горчицу, тмин, перец, соль (если нужно). Все размешиваем.
Выкладываем на противень. И запекаем в духовке при 180 градусах 20-25 минут, до готовности тыквы.
Блюдо готово!
Осталось только украсить зеленью.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Суббота, 21.03.2026, 23:59 | Сообщение # 3 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Оладьи из ТЫКВЫ с сыром. от Оля Прохорова
Тыква – 500 г
Сыр – 100 г
Мука – 3-4 столовые ложки
Зелень – пучок
Яйцо – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик по желанию
Соль – щепотка
Перец молотый – щепотка
Тыкву трем на терке и даем постоять 5-10 минут. За это время она может пустить сок, из-за которого тесто получится слишком жидким. В это время трем сыр и режем зелень.
Отжимаем мякоть тыквы, чтобы избавиться от лишней жидкости и кладем в глубокую посуду. Добавляем тертый на мелкой терке сыр.
. Вбиваем яйцо. Солим, перчим. Кладем нарубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Смешиваем содержимое миски. Добавляем частями муку. В зависимости от консистенции может потребоваться немного меньше или больше муки. Слишком много муки добавлять не стоит, в противном случае оладьи получатся слишком плотными.
Кладем на разогретую сковороду с растительным маслом тыквенное тесто, аккуратно распределяя его. Обжариваем с обеих сторон до румяного цвета.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Вторник, 24.03.2026, 22:50 | Сообщение # 4 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [18.03.2026 15:09] Майя Лагутина:
🥞Тыквенные панкейки с мягким творогом
📍Тыква сырая — 100 гр.
📍Яйцо — 1 шт.
📍Мука — 45 гр.
📍Мягкий творог (0,1%) — 100 гр.
📍Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
📍Корица — 1/2 ч.л.
📍Подсластитель — по вкусу.
1. Тыкву натереть на тёрке.
2. Смешать её с яйцом, мягким творогом, мукой, разрыхлителем и корицей.
3. Добавить подсластитель по вкусу и тщательно перемешать до однородности.
4. Замесить тесто.
5. Разогреть сковороду.
6. Выкладывать небольшие порции теста, формируя панкейки.
7. Жарить с двух сторон до золотистой корочки.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 05.10.2026, 18:48 | Сообщение # 5 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Нежная творожно-тыквенная запеканка
Получается очень нежной, почти как суфле. Это один из самых удачных вариантов, если хочется сладкого, но не слишком тяжёлого.Ингредиенты- тыква — 500 г
- творог — 400 г
- яйца — 3 шт.
- манка — 50 г
- сахар — 70–100 г
- сметана — 2 ст. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- корица — ½ ч. л.
- щепотка соли
- сливочное масло для формы
Тыкву нарезать кусочками и запечь при 180°C около 25–30 минут, пока не станет мягкой.
Остудить и измельчить блендером.
Творог размять или также пробить блендером.
Добавить яйца, сахар, манку, сметану, ваниль, соль и корицу.
Разделить массу примерно пополам. В одну часть вмешать тыквенное пюре.
В форму выкладывать поочерёдно ложку творожной и ложку тыквенной массы — получится красивый мраморный рисунок.
Выпекать 40–45 минут при 180°C.
После духовки дать постоять минимум 20 минут.
Очень вкусно холодной, особенно со сметаной.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 05.10.2026, 18:48 | Сообщение # 6 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Тыквенно-яблочная запеканка с корицей 🍎Это уже почти десерт — нежная, ароматная, с яблочной кислинкой.Ингредиенты- тыква — 500 г
- яблоки — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- мука — 3 ст. л.
- сахар — 3–4 ст. л.
- сметана — 3 ст. л.
- корица — 1 ч. л.
- ваниль — по желанию
- разрыхлитель — ½ ч. л.
- щепотка соли
- сливочное масло для формы
ПриготовлениеТыкву запечь до мягкости.
Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке.
Тыкву размять в пюре.
Добавить яйца, сахар, сметану, муку, разрыхлитель, соль и корицу.
Вмешать яблоки.
Переложить в смазанную форму.
Выпекать 35–40 минут при 180°C.
Остудить — после остывания она становится плотнее.
Можно сверху перед духовкой посыпать ложкой сахара с корицей — получится ароматная корочка.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 05.10.2026, 18:50 | Сообщение # 7 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Тыквенные оладьи — сладкиеОчень простой способ пристроить тыкву, особенно если осталось готовое пюре.
- тыквенное пюре — 300 г
- яйца — 2 шт.
- кефир — 150 мл
- мука — 150–180 г
- сахар — 2 ст. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- корица — ½ ч. л.
- щепотка соли
- растительное масло
Смешать тыквенное пюре с яйцами.
Добавить кефир.
Всыпать сахар, соль, корицу и разрыхлитель.
Постепенно добавить муку.
Тесто должно быть гуще обычного блинного, примерно как густая сметана.
Жарить на среднем огне на небольшом количестве масла по 2–3 минуты с каждой стороны.
Подавать со сметаной, мёдом или вареньем.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 05.10.2026, 18:51 | Сообщение # 8 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Сладкая тыквенная запеканка с манкой и изюмом
Это уже совсем домашний, старомодный вариант, похожий на запеканки из детства. Сочетание тыквы, творога, манки и изюма часто используется именно в таких рецептах. - тыква — 500 г
- творог — 400 г
- яйца — 3 шт.
- манка — 70 г
- молоко — 100 мл
- сахар — 80–100 г
- изюм — 70 г
- сливочное масло — 40 г
- корица — ½ ч. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- щепотка соли
- Манку залить молоком на 15 минут. Изюм промыть и залить горячей водой. Тыкву запечь и превратить в пюре. Творог смешать с яйцами, сахаром, ванилью и солью. Добавить манку. Разделить массу на две части. В одну добавить тыкву и корицу. Добавить изюм. В форму выкладывать слоями. Сверху положить небольшие кусочки сливочного масла. Выпекать 45 минут при 180°C.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 05.10.2026, 19:01 | Сообщение # 9 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Тыквенно-рисовая запеканка с сыром
Очень бюджетное блюдо, а получается сытным.Ингредиенты- тыква — 500 г
- рис — 150 г
- яйца — 2 шт.
- сметана — 100 г
- сыр — 100 г
- лук — 1 шт.
- сливочное масло — 30 г
- соль
- перец
- паприка
- Рис отварить до готовности.Тыкву натереть или мелко нарезать.Лук обжарить на сливочном масле.Смешать рис, тыкву и лук.Добавить яйца и сметану.Посолить, поперчить, добавить паприку.Выложить в форму.Посыпать сыром.Выпекать 35–40 минут при 180°C.
На следующий день её можно нарезать кусочками и разогреть на сковороде.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 05.10.2026, 19:01 | Сообщение # 10 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Тыквенный пирог из готового слоёного теста
Очень удобный вариант, если не хочется возиться с тестом.- слоёное тесто — 400–500 г
- тыква — 400 г
- яблоко — 1 шт.
- сахар — 3 ст. л.
- корица — 1 ч. л.
- сливочное масло — 20 г
- яйцо — 1 шт.
- щепотка соли
- Тыкву нарезать маленькими кубиками. Яблоко нарезать. Смешать тыкву, яблоко, сахар и корицу. Слоёное тесто немного раскатать. Выложить начинку, оставив края. Разложить кусочки сливочного масла. Накрыть вторым пластом теста. Края защипнуть. Сделать несколько отверстий сверху. Смазать яйцом. Выпекать 30–35 минут при 180°C.
Именно сочетание тыквы, яблока, лимонной цедры и корицы хорошо подходит для простой слоёной выпечки.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 05.10.2026, 19:02 | Сообщение # 11 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Тыквенно-апельсиновый джем
Яркий, ароматный джем с приятным апельсиновым вкусом. Хорошо подходит к тостам, блинам, сырникам, а ещё его можно использовать как начинку для пирогов.тыква — 1 кгапельсины — 2 шт.сахар — 600–700 глимон — ½ шт.корица — 1 палочка или ½ ч. л. молотойПриготовлениеТыкву очистить и нарезать небольшими кубиками.Переложить тыкву в кастрюлю и засыпать сахаром.Оставить на 2–3 часа, чтобы тыква дала сок.С апельсинов снять немного цедры.Апельсины очистить, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками.Добавить апельсины и цедру к тыкве.Выжать сок из половины лимона и добавить в кастрюлю.Положить корицу.Поставить кастрюлю на огонь и довести массу до кипения.После закипания уменьшить огонь и варить примерно 35–45 минут, периодически помешивая.Когда тыква станет мягкой, часть джема можно пробить погружным блендером. Я оставляю немного кусочков, чтобы джем получился более интересным по текстуре.Горячий джем разложить по заранее стерилизованным банкам.Получается красивый, густой тыквенно-апельсиновый джем с ярким цветом и ароматом апельсина и корицы.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
