|
Баклажаны
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 02:52 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Баклажаны "Гармошка"
Любимые мои баклажаны и замечательная закуска из них, тушенная с овощами. Очень доступное и вкусное блюдо. В сезон овощей, попробуйте. Вам очень понравится.
300 г фарша, любого
1 луковица в фарш + 1 в соус
1 морковка
2 помидора
1 болгарский перчик
1 яйцо
1,5 стакана томатного сока
соль, перец, сахар
паприка, зелень, чеснок
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1см, чуть присолить, дать постоять 7-10 минут. Помидоры нарезать кружочками.
Смешать фарш, лук мелко нарезанный, яйцо сырое (отдельно взбить его вилкой и добавлять частями, может понадобится меньше), добавить соль, перец, паприку, сюда тоже можно добавить чеснок, хорошо перемешать.
Форму для запекания смазать маслом, ставить вертикально кружочек баклажана, придерживая рукой, к нему прикладывать лепешку из фарша по размеру кружочка, затем снова баклажан, кружочек помидора, баклажан. Так чередовать по кругу, пока не закончатся продукты.
Соус:
Обжарить мелко нарезанный лук, добавить тертую морковь, соломкой нарезанный болгарский перец, обжарить немного.
Влить томатный соус или томатную пасту разведенную водой, сначала посолить по вкусу, а затем добавить сахар, чтобы соус был слегка сладковатый. Все потушить минут 10. В конце добавить мелко нарезанный чесночок.
Залить этим соусом наши баклажаны.
Запекать в духовке 30-40 минут при средней температуре.
Горячее блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, подать на стол.
Приятного аппетита
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 29.01.2026, 17:10 | Сообщение # 2 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Рулетики из баклажан
 
Баклажаны очистить, нарезать пластинами, посолить и дать постоять минут 20, что-бы вышла горечь.
Затем обжарить. Твёрдый сыр натереть на тёрке, добавить ещё плавленый сырок, немного майонеза и чеснока , перемешать. Эту начинку выкладывать на обжаренные пластины баклажан, и свернуть в рулетики
Яйцо взбить, обмакнуть рулетика сначала в яйце, а потом обвалять в сухарях. Обжарить. Жаль не нашла фото итога.
А я эти рулетики замораживаю на зиму. После того как запанировала их, раскладываю на доске и в морозилку, а затем складываю в судочки пластиковые. Зимой очень выручает когда приходят неожиданно гости и хочется разнообразить угощения. Сразу с морозилки и на сковородку с разогретым маслом. Обжарить на медленном огне. Попробуйте, очень вкусно
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Пятница, 06.02.2026, 12:20 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Голубцы из баклажанов
Очень вкусная горячая закуска. Советую.
баклажаны- 2 шт
мясной фарш-200г
рис отварной- 1 стакан
морковь-1 шт
лук- 1 шт
перец болгарский- 1 шт
сок томатный- 1 стакан
сливки- 100мл
чеснок- 3 зуб.
базилик- 1 ч.л.
молотый кориандр- 1 ч.л.
перец черный молотый
сахар- 1 ст.л.
соль
растительное масло
Баклажаны нарезь тонкими пластами,слегка обжарить с добавлением немного масла. Отложить.
Приготовить начинку:
Смешать фарш с рисом,добавить соль,кориандр,базилик,перец.Перемешать.
На каждый пласт баклажана укладывать понемногу фарша,свернуть рулетиком.
Нарезать мелко лук,перец,натереть морковь. Обжарить все на сковороде с растительным маслом.
Добавить муку,перемешать,влить стакан кипятка,быстро все перемешать,затем влить томатный сок и сливки.
Добавить соль,сахар,перец молотый,потушить немного, добавить мелко нарезанный чеснок,перемешать и выключить.
В посуду для запекания налить третью часть соуса,выложить рулетики-голубцы,залить остальным соусом.
Поставить в горячую духовку 180°C Запекать 30-40 минут.
Подавать в горячем виде.
Ну очень вкусно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 10.02.2026, 04:31 | Сообщение # 4 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Пикантные баклажаны
Баклажан — 2 шт
Помидор (крупные, спелые) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Перец болгарский — 1 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Лук зеленый (небольшой) — 1 пуч.
Мед — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль
Перец черный (свежемолотый)
Масло растительное — 3 ст. л.
Баклажаны разрезать на шайбы, посолить, дать немного постоять, чтобы ушла горечь.
Шайбы баклажанов обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Помидоры нарезать колечками, подобно шайбам баклажанов.
Для соуса - болгарский перец, зеленый лук и чеснок пропустить через мясорубку или блендер, или просто мелко-мелко нарезать. Добавить мед, соевый соус и лимонный сок - по вкусу, заправить растительным маслом, поперчить, добавить соль, если потребуется, хорошо перемешать.
Обжаренные баклажаны и колечки помидоров залить полученным соусом, дать полежать 15 минут..
Выкладывать баклажаны на блюдо, чередуя с помидорами. Полить сверху оставшимся соусом. Перед подачей на стол дать настояться и подавать.
Приятного аппетита!!!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 04.10.2026, 18:01 | Сообщение # 5 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Баклажаны с овощами — простое домашнее блюдо, которое я очень люблю
Хочу сегодня поделиться с вами одним рецептом. Не знаю точно, из какой он кухни — арабской или турецкой. Когда-то, очень давно, я попробовала такие баклажаны в гостях. 2 средних баклажана1 крупная луковица2–3 зубчика чеснока1 крупная морковь1 крупный красный сладкий перец2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка сахара без горки
1 столовая ложка лимонного сока
3 столовые ложки оливкового масла
По щепотке чёрного и красного перца
Соль — по вкусу
Кунжут
Петрушка или укропА готовится всё совсем несложно. Баклажаны нарезаю кружочками, примерно по полсантиметра толщиной. Посолить и оставить для выделения горечи.Пока они ждут своей очереди, нарезаю лук полукольцами, чеснок мелко, сладкий перец соломкой, морковь натереть на тёрке. Разогреваю сковороду, наливаю масло и отправляю туда сразу морковь, лук с чесноком. Обжариваю до золотистого цвета. Потом добавляю перец и минут 4 держу всё на среднем огне, чтобы перчик стал мягким. Теперь добавляю сахар, соль, немного красного и чёрного перца, томатную пасту и лимонный сок. Перемешиваю и ещё минут 3 обжариваю. Затем вливаю примерно полстакана воды, убавляю огонь и оставляю всё ещё минут на 5 потушиться. Только не забываем иногда помешивать.Баклажаны с двух сторон слегка смазываю растительным маслом и раскладываю на противне. На каждый кружочек кладу ложечку наших тушёных овощей с томатом. Отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 10–20 минут. Время смотрите по своей духовке — баклажаны должны стать мягкими и хорошо пропечься.Готовые баклажаны посыпаю кунжутом и свежей зеленью. Вот и всё. Ничего сложного, а получается такая вкуснятина!Особенно люблю это блюдо за то, что оно вкусное и горячим, и когда остынет. Можно поставить на стол — и вроде бы всё просто, а тарелка почему-то очень быстро пустеет. И да, для тех, кому это важно: блюдо постное.Попробуйте приготовить. Может быть, и у вас оно приживётся на кухне так же, как когда-то прижилось у меня.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
