| ГалинаК | Дата: Суббота, 31.01.2026, 21:45 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Двухцветные рогалики
Предлагаю вам приготовить вот такие красивые двухцветные рогалики из очень вкусного, воздушного, творожно -дрожжевого теста.
 
Тесто
Творог — 200 г
Молоко — 250 мл
Дрожжи (сухие) — 8 г
Сахар (200г) — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 70 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Масло растительное — 25 мл
Мука пшеничная — 700 г
Соль — 1/3 ч. л.
Сода — 1 щепот.
Дополнительно
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
В теплое молоко добавить столовую ложку сахара, 150г муки, дрожжи, перемешать, отставить на 10 минут, до пенной шапочки.
В другой миске смешать творог, оставшийся сахар, ванильный сахар, яйца, мягкое сливочное масло, соду.
Соединить обе части, добавлять частями муку и замешивать тесто деревянной ложкой. В процессе замеса добавить растительное масло и хорошо его вмешать.
Как трудно станет замешивать тесто ложкой, перенести его на стол посыпанный мукой и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Накрыть его и поставить в теплое место для подхода.
Готовое тесто разделить пополам, а также одну часть из них, еще пополам. В две меньшие части добавить пищевой краситель любого цвета. Я выбрала зеленый и розовый. Одеть резиновую перчатку и очень тщательно вмешать краситель в тесто, подсыпая по необходимости совсем чуть -чуть муки. Так же подмесить и светлое тесто, чтоб было одинаковой структуры, т. к. пока месили цветное тесто, светлое поднялось, стало пушистое.
Таким образом получилось разноцветное тесто, готовое к работе. Цвета можно заменить на натуральные, сок свеклы отварной, припущенный на сковороде шпинат, пробитый в пюре блендером, с добавлением ложки молока.
Делим светлое тесто на две части и раскатываем в прямоугольник 05см толщиной примерно 20 х 50. Смазать его маслом без запаха и посыпать сахаром смешанным с ванильным сахаром. Так же раскатываем цветное тесто, наматываем его на скалку и переносим на светлое тесто, подравниваем.
Делаем надсечки с двух сторон по 6-7 см и разрезаем тесто колесиком или ножом при помощи линейки.
Так же проделываем и со второй частью светлого теста и теста другого цвета. И пока выпекается первая партия, подготовить вторую, скатать в рулетики и дать подойти на столе. Затем перенести на противень.
Скатать плоски нарезанного теста в рогалики, начиная с широкой части и укладываем на противень с промасленной бумагой. Дайте подойти минут 15.
Стороны нарезанного теста менять, чтоб получились разные по цвету. Сверху белое, внутри цветное и наоборот. Можно смазать молоком и посыпать сверху сахаром. Поставить в горячую духову 180°C на 20-25 минут. Следите, ориентируясь на свою духовку
Вот такие получились красавцы.
 
Приятного Вам чаепития!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 11.02.2026, 03:56 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Рогалики творожные
500г творога
350 сливочного масла
500 муки
150-200 сахара
1яйцо
1ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
3 стакана муки
ванильный сахар
яйцо для смазки
начинка:
у меня дольки айвы
Творог перетереть с мягким сливочным маслом, сахаром, яйцом.
Муку смешать с содой, разрыхлителем.
Постепенно добавить муку в творожную массу, замесить тесто. Мку регулируйте зависит от размера яйца и влажности творога.
Положить тесто в пакет и в на 30 минут в холод.
Приготовить 2 тарелки в одну насыпать сахар и ванильный сахар, в другой взболтать яйцо для смазки.
Тесто разделить на 4 части.
Раскатывать круг, делить его на 8 сегментов, завернуть с широкой стороны вместе с начинкой в рогалик.
Сначала его обмакнуть в яйцо, а затем в сахар и выложить на смазанный противень.
Выпекать до готовности.
Готовые можно посыпать сахарной пудрой.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
