|
Хлеб цветной
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 03.02.2026, 21:40 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Трехцветный хлеб в японском стиле
Такой красочный, яркий хлеб пекут в Японии. Очень красивый и вкусный, больше похож на булочку. Очень получается воздушным и нежным, вкусным и простой в приготовлении. Этот хлеб я пеку, чаще на дни рождения внуков и Новый год. Приготовьте такой хлеб на праздничный стол, создайте всем настроение. Наполнители цвета на этот раз -пищевые красители, тут их малое количество, не больше, чем добавляют в крем для тортов. Если для вас это не подходит, вы можете заменить на натуральные продукты; пюре из свеклы, моркови, шпината, тыквы, тогда нужно добавить муки, а так же подойдет -куркума, какао-порошок, молотая паприка.
 
Ингредиенты
Мука пшеничная — 560 г
Сахар — 40 г
Молоко — 325 мл
Яйцо куриное (С-1) — 1 шт
Дрожжи (сухие) — 11 г
Масло растительное — 60 мл
Ванилин — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Соль (без верха) — 2 ч. л.
Краситель пищевой (разные по цвету)
В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, дрожжи, перемешать и оставить до пышной пены. Затем добавить все остальные ингредиенты (кроме муки), все сразу, хорошо перемешать (на этом этапе у меня получилось ровно поллитра смеси), теперь ввести в два приема просеянную муку. Замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Накрыть его и поставить в теплое место для увеличения объема в два раза.
Подошедшее тесто обмять, разделить на равные три части, у меня получились по 345г. Затем добавить красители, хорошо их вмешать в течении 5-6 минут. Муки не добавляла для подпыла, к рукам не прилипало. Завернуть в пленку и дать еще подойти 15 -20 минут.
Раскатать каждое тесто в круг по диаметру формы и вырезать вот такие круги.
Хорошо иметь форму диаметром 15 см, тогда хлеб выходит высокий и конусом.Хлеб получился не высокий 11 см, но и этого вполне достаточно.
Кастрюлю я проложила качественной пекарской бумагой, смазала только прилегающую сторону к кастрюле, чтоб не ёрзала. Начинаю выкладывать тесто.
Первый слой идет в таком порядке: зеленый большой круг, затем желтый средний и маленький красный. Второй слой: желтый большой, красный средний, зеленый маленький. Третий слой -красный большой, зеленый средний и желтый маленький. Ну а там сами выбирайте цветовую гамму, главное, чтоб одинаковые цвета не укладывать друг на друга. Накрыть кастрюлю или форму пленкой, дать постоять 40-60 минут. Здесь тесто уже поднялось, поставить его в горячую 170°C духовку на час. Первые 20 минут духовку не открывать.
Готовый хлеб достать из духовки на решетку, через минут 10 -15 вынуть из формы и дать остыть. Ну всегда он получается разный, тесто как захочет, так и поднимается. Но главное -на вкус не влияет, совсем.
Хлеб нарезаем и подаем к праздничному столу. Уж очень он красиво смотрится, очень вкусный, придает настроение. Я нарезала еще слегка теплым, времени ждать не было, 2 часа ночи.
Приятного аппетита!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Суббота, 04.04.2026, 20:15 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Хлеб "Мозаика"
 
1. ДЛЯ БЕЛОГО ТЕСТА:
вода 170мл
дрожжи 6г
раст.масло 1 ст.л.
соль
щеп.сахара
мука белая 280г
1.ДЛЯ ТЕМНОГО ТЕСТА:
вода 150мл
дрожжи 15г
мёд 1 ч.л.
раст.масло 1ст.л.
соль
мука белая 170г
мука ржаная 75г
Белое тесто:
распустить дрожжи с сахаром в теплой воде. Через минут 10 добавить растительное масло, соль, перемешать и ввести просеянную муку. Замесить и оставить в теплом месте подходить примерно на час.
Темное тесто:
В теплой воде размешать жидкий мед, добавить дрожжи и дать подойти 10 минут.
Затем ввести растительное масло, соль, перемешать. Два вида муки смешать и просеять в смесь. Замесить и дать подойти вместе с белым тестом.
Когда оба теста подойдут, разделить каждое тесто на два шарика разного размера и выложить в смазанную растительным маслом форму чередую белое тесто с темным в одну линию (т.е. не на друг на друга). Дать подойти еще 15 минут.
Духовку нагреть, поставить на дно чашку с водой и поставить подошедшее в форме тесто. Через минут 15 огонь снизить и допекать до готовности и румяной корочки.
Дайте хоть немного остыть.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 13.05.2026, 22:28 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Хлеб "Два в одном"
400 молока
20 свежих дрожжей
1ст.л. сахара
1ч.л.соли
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. ржаной муки
1 ч.л. солода
1 ч.л. кориандра
муки около 600г
В теплом молоке развести дрожжи с сахаром, через 10 минут перемешать, добавить соль, растительное масло и еще перемешать.
Разделить жидкость пополам в разные миски.
В первую добавить 300г муки, замесить, отставить подходить.
Солод и кориандр запарить в 50мл кипятка, перемешать и ввести во вторую часть жидкости, перемешать и ввести оставшуюся муку. Всыпать муку осторожно, возможно уйдет муки меньше. Сложить в другую мисочку и поставить оба теста подходить на полчасика.
Теперь на столе разровнять руками круг из белого теста и положить на него круг темного теста, свернуть рулетом и уложить в форму, разровнять, смазать белком, посыпать семенами кориандра.
Дать тесту подойти минут 20-30 и поставить в горячую духовку. Через 15 минут температуру сбавить и оставить допекаться до готовности и румяной корочки.
Тесто можно не сворачивать рулетом, а укладывать в форму шариками поочередно темное и белое тесто. Будет совсем другой рисунок.
Очень интересно получается.
Дерзайте и показывайте, что у вас получится.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 13.05.2026, 23:09 | Сообщение # 4 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Хлеб с рулетами
 
300 мл молока
11 г соли
1 стл. сахара
4 ст.л. раст.масла
11г сухих или 20г свежих дрожжей
550г муки + 2 ст.л.
1 ст.л. томатной пасты
Молоко подогреть, добавить сахар, дрожжи, дать постоять 10 минут и выложить все остальные продукты, кроме томатной пасты.
Дать тесту подойти часа полтора, потом разделить его на 2 части. В одну из них добавить томатную пасту и немного муки, перемешать хорошо и оставить лежать на столе, накрыв салфеткой еще 20 минут.
Затем каждое тесто разделить на 4 части одинаковые и по одной поменьше.
Каждую из 4-х кусков теста раскатать лепешку в размер формы, в которой будете выпекать.
Уложить тесто по 2 шт. друг на друга разных по цвету. Скрутить рулеты и складывать в подготовленную форму.
Из оставшихся двух маленьких колобков скатать жгуты, а затем свить их вместе. Уложить поверх рулетов в форму.
Дать тесту еще хорошо подняться и выпекать в нагретой духовки 175-180* до готовности, проверять деревянной палочкой.
Дайте остыть, наберитесь терпения.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
