|
Фокачча
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 04.02.2026, 23:26 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Фокачча на минеральной воде
Фокачча может стать отличной альтернативой обыкновенному хлебу. Данная фокачча на газированной минеральной воде очень проста в приготовлении и получается всегда!
Вода газированная — 300 мл
Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи (свежие) — 10 г
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Розмарин — 2 веточ.
Помидоры черри — 5 шт
Дрожжи смешать с 2 ст. л. муки и сахаром, развести всё с 50 мл воды, как следует размешать и отставить для ферментации на 15 минут.
Через 15 минут добавить к дрожжам оставшуюся воду, просеянную муку, а также соль и оливковое масло и замесить тесто. Вымешивать тесто около 10 минут, можно это сделать как вручную, так и с помощью тестомешалки. Выложить в большую миску, смазанную немного маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час (я ставлю в духовку, включенную в режиме "Свет").
Через час тесто хорошо поднялось и заметно увеличилось в объёме.
Выложить его на рабочую поверхность, припыленную мукой и разделить на 2 части. Каждую часть теста руками растянуть до формы прямоугольника. Сложить пополам (завернув к себе). Затем развернуть на 90° и снова сложить вдвое.
Накрыть оба куска теста, сложенных таким образом, чистым полотенцем и оставить на 10 минут.
По прошествии указанного времени, руками (можно помочь себе скалкой) сформировать 2 фокаччи. Выложить их на лист пекарской бумаги, снова накрыть полотенцем и оставить еще на 1 час.
Духовку включаем разогреваться до 230°C вместе с противнем, на котором будем выпекать фокаччи. Через 1 час лепёшки из теста стали вот такими пухленькими... Кончиками пальцев делаем на поверхности каждой фокаччи углубления. В маленькой чашечке смешиваем немного воды и оливковое масла. Этой смесью смазываем поверхность обеих фокачч.
В завершение, присыпаем слегка кристалликами крупной морской соли, и произвольно кладём несколько "иголочек" розмарина. Я в этот раз на вторую окачу выложила половинки томатов-черри...
Переносим аккуратно обе фокаччи на листе пекарской бумаги на противень и выпекаем в горячей духовке 13-15 минут до золотистого цвета. Дать остыть на решетке и подавать!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 31.03.2026, 17:05 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Фокачча с помидорами
картофель-250г
оливковое масло-30
соль- 0,5 ч.л.
дрожжи свежие- 25г
мука-330-350г
черри-100г
2 зуб.чеснока
морская крупная соль
Сварить очищенный картофель с солью до готовности.
Затем слить отвар в отдельную посуду, а картофель размять в пюре, добавив оливковое масло и 3 ст.л. слитого отвара. Отставить.
В 150 мл слитого теплого отвара распустить дрожжи, оставить до пузырьков на 10-15 минут, соединить с картофелем,хорошо перемешать,добавить муку,замесить мягкое тесто.
Поставить на час в теплое место,чтоб подошло.
Затем тесто выложить в центр смазанного противня и растянуть его руками по всему периметру, оставить еще на 30 минут.
Разогреть духовку до 220°C.
В тесте пальцами сделать ямочки разложить чеснок,нарезанный кусочками.
Черри разрезать пополам и уложить на тесто срезом к верху, полить еще оливковым маслом и посыпать крупной солью.
Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 31.03.2026, 17:07 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Фокачча-Лукано
 
рецепт на 2 шт. или одну большую
мука - 500г
вода с газом - 32о мл
соль - 2 ч.л.
сахар 2 ч.л.
дрожжи свежие - 30г
растительное масло - 2 ст.л.
паприка сладкая 6-7 ст.л.
оливковое или растительное масло - 6-7 ст.л.
соль морская крупная для посыпки
Распустить дрожжи с сахаром в небольшом количестве воды. Оставить на 10 минут.
Затем влить оставшуюся воду, соль,перемешать и частями ввести муку и замешивать тесто.
В конце добавить растительное масло и хорошо вымешать.
Смазать чашку растительным маслом, положить в нее тесто,обкатав там же в масле и оставить подходить,накрыв полотенцем на 30-40 минут.
Затем, тесто растянуть руками в прямоугольник, свернуть втрое, а затем свернуть от узкой стороны в рулет. Опять положить в чашку и дать подойти 40 минут.
Следующий этап: раскатываем скалкой тесто в прямоугольник,толщиной в 1 см, поливаем растительным маслом, распределяя кисточкой,затем присыпаем паприкой. Завернуть края с двух сторон к центру, слегка придавив руками, чтоб равномерно распределилось масло с паприкой.
Развернуть его, опять смазать маслом и посыпать паприкой.
Свернуть теперь его в рулет,начиная с широкой стороны, а рулет, в свою очередь, завернуть в улитку.
Положить на промасленную бумагу на противень и оставить подходить еще на 30 минут.
Разогреть духовку до 250°C
Смазать фокаччу растительным маслом,посыпать крупной солью и поставить в духовку.
Через 5 минут температуру сбавить до 220°C и выпекать еще минут 15. Следите.
Остудить,накрыв полотенцем,на решетке.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
