|
Белый хлеб
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 27.03.2026, 14:11 | Сообщение # 16 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [08.02.2026 16:34] Оля Прохорова:
Хлеб заварной - который купают перед запеканием в кипячёной воде.Рецепт увидела на Ютубе и решила как обычно проверить.
Заварной хлеб.
 
🍞 250 мл. Молоко
🍞 250 мл вода
🍞 1 ст, л сахара
🍞 1 столовая ложка соли(без горки)
🍞 80гр, подсолнечное масло
🍞 20 грамм живые дрожжи или 8 гр сухих дрожжей
🍞 700 грамм муки
. Приготовление
Из ингредиентов замесить тесто, руки смазать маслом, скатать в шар и убрать в тёплое место на 1 час
Затем тесто выложить на стол и разделить на части .Я разделила пополам на две булочки Можно и на 4 ,и на 8 равных равных частей. Скатать в колобки и накрыть полотенцем ,оставить на расстойку на 30 минут.
В кастрюлю налить 2 литра воды,и поставить на огонь.В это же время включаем духовку на 180 градусов.Как вода в кастрюле закипит всыпать 1 столовую ложку чайной соды.
Заготовки слегка примять и класть в кипящую воду, варить по 30 секунд с каждой стороны
Выкладывать тесто на застеленный противень, сделать лезвием три надреза сверху булочек и посыпать семечками, маком,или крупной солью
Отправить в разогретую духовку и выпекать до золотистой поверхности 30-40 минут.Хлеб получается с хрустящей корочкой и мягким мякишем внутри!
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 27.03.2026, 14:20 | Сообщение # 17 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [12.02.2026 16:12] Хатиджа Диасамидзе:
Лепёшки
Рецепт теста:
вода -250мл.,
сахар-1ч.л.,
дрожжи-1ч.л.,
соль 1,5ч.л.,
мука-500гр.,
раст..масло 2ст.л.
Выход 2 лепешки по 350 гр., диаметр 20см. Смазать яйцом и выпекать в духовке при тем-ре 250гр.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Суббота, 04.04.2026, 19:42 | Сообщение # 18 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Лепешка
 
500 муки
300 воды
1 яйцо
2 ст.л. растит.масла
соль
сахар
10г св.дрожжей
Приготовление
В теплой воде распустить дрожжи. Добавить сахар, перемешать.
Теперь добавляем яйцо, соль. масло, взбить весёлкой.
Добавить просеянную муку.
Замесить тесто, проворачивая ложкой, тут же взбить его ложкой, круто, но поддается.
Поставить на 30 минут подходить.
Дважды его обмять на столе, с промежутком в 15 минут. Выложить на противень, немного размять руками в лепешку, проколоть вилкой в нескольких местах, ничем не смазывать.
Вы можете сделать их несколько штук, как поместится на противне.
Поставить в нагретую духовку выпекать на минут 15-20, температура 230С
Через каждые 5 минут открывать духовку и брызгать водой
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Суббота, 04.04.2026, 20:04 | Сообщение # 19 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Армянская лепешка "Матнакаш"
Первый раз попробовала эту лепешку в декабре 2010 года. Советую, очень вкусная.
 
молоко - 300мл
дрожжи свежие - 20г сухие- 7г
раст.масло 3 ст.л.
соль -1 ч.л
сахар 1 ч.л.
мука 500г
В теплом молоке развести дрожжи. Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать и добавить муку. Замесить.
Дать тесту подняться 30-40 минут.
Выложить тесто на противень, растянуть в лепешку и ребром ладони сделать бороздки.
Дать подойти еще минут 10-15 и поставить в горячую духовку.
Печется быстро, через 15 минут сбрызнуть водой и допечь до коричневой корочки.
Вынуть из духовки, сбрызнуть водой и завернуть в полотенце, пусть немного "пропотеет".
Теперь можно разламывать и наслаждаться вкусом.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 19.04.2026, 09:43 | Сообщение # 20 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
|
Панини (булочки)
17 г свежих дрожжей(или 1 чай.л сухих)
300 мл тёплой жидкости
1 ст.лож. сахара или меда ( без горки)
2 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли
500 гр. муки
Дрожжи и сахар развести в теплой жидкости ( можно взять половину молока и половину воды) поставить опару в теплое место. В подошедшую опару добавить просеянную муку (всю муку не всыпать, смотреть на состояние теста) у меня бывает всегда по разному, зависит от муки, в этот раз муки ушло примерно 450гр, а бывает и все 500 уходят. Начать замес, как только мука соеденится с жидкостью добавить соль и растительное масло. Тесто накрыть и оставить подниматься 1,5 - 2 часа (объем должен увеличиться вдвое).
Готовое тесто разделить на кусочки, сформовать желаемую форму. Я в этот раз разделила на две части и свернула в виде двух маленьких багетов.
Выложить на противень или в форму, накрыть, оставить в тёплом месте для подъёма.
Выпекать при 180-190°С. до готовности.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 26.04.2026, 14:16 | Сообщение # 21 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Булочки к ужину
15гр живыхдрожжей
1/4 стакана теплой воды
1 стакан молока
2 ст.л. сахара или мёда
2 яйца
6 ст.л. сливочного масла мягкого или растительного
4 1/2 стакана муки
2ч.л. соли ( без горки)
Смешать дрожжи с водой, молоком, сахаром. Перемешать и в тепло.
После как опара подойдёт добавить остальные ингредиенты, замесить мягкое тесто.
Сформировать шар и переложить его в чашку чуть смазанную маслом и накрыть чашку пленочкой.Дать тесту подняться в течении 1 1/2-2 часа.
Сформовать круглые булочки, положить на противень или в формы. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30-40 минут.
Нагреть духовку до 200° выпекать до готовности
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 13.05.2026, 21:10 | Сообщение # 22 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Сербский хлеб
Ароматный ,мягкий и красивый сербский хлеб -булка,
который не нужно нарезать он просто разбирается на лепёшки.
Хлеб перед выпечкой посыпается обильно кунжутом.
250 мл молока
10 г сухих дрожжей (20 свежих)
1 ч.л соли
1 ч.л сахара
400 муки
100 г сливочного масла
Для присыпки:
кунжут
В теплом молоке развести дрожжи,сахар и 2 ст.л. муки. Дать подойти в тёплом месте.
Добавить соль, размешать и всыпать просеянную муку, замесить тесто. Опять пусть подходит минут 20.
Тесто должно быть не очень крутым и приятным в работе.
Разделить тесто на 12-16 равных частей,каждую скатать в шарик.
Форму выложить промасленной бумагой
Растопить сливочное масло
Шарик раскатать в лепёшку размером с блюдце
Первую лепешку обмакнуть в масло с двух сторон и и уложить в форму. Далее укладывать внахлест остальные лепешки, при этом смазывать маслом только верх.
Накрываем полотенцем и даём подойти в течении 20 минут,
посыпать кунжутом.
Духовку нагреть до 190-200 градусов.
Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 13.05.2026, 21:52 | Сообщение # 23 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| .
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 14.05.2026, 17:56 | Сообщение # 24 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Цитата ГалинаК (  ) Армянская лепешка "Матнакаш"Первый раз попробовала эту лепешку в декабре 2010 года. Советую, очень вкусная.
Галина спасибо за рецепт вкусных лепёшек. Получились очень вкусные, пол лепёшки сама захомячила, хотя нельзя но не могла остановиться.
 
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 18.05.2026, 14:21 | Сообщение # 25 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Яичный хлеб (для духовки и хлебопечки)
 
Взять в стакан или чашку в которую входит 220 г жидкости. В стакан вбить одно яйцо и запомнить оставшееся пространство молоком или наполовину вода и молоко, перемешать.
Сразу в чашу тестомеса или хлебопечки вылить всю жидкость, добавить дрожжи если живые дрожжи взять 14 г если дрожжи сухие пол чайной ложки, сюда же добавить 1 столовую ложку сахара, 350-370гр. муки, 2 столовые ложки растительного масла. Начать замес, как только вся жидкость впитает муку добавить 1чайную ложку соли. Продолжаем замешивать тесто примерно 15 минут.
Далее всё делаем как и при приготовлении любого хлеба. Расстойка до увеличения теста в два-три раза. Далее делаем формовку желаемой формы накрываем оставляем в тепле ещё для подъёма.
Выпекать в заранее нагретой духовке на 180° до готовности.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Вторник, 02.06.2026, 09:48 | Сообщение # 26 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Белый хлеб ( замес по новой технологии )
 
Вчера испробовала новую технологию приготовления хлеба, решила сегодня по ней приготовить рецепт хлеба который я готовлю зачастую. Результат вы можете видеть на фото, всё получилось просто на отлично.
Мука 500 г
вода ледяная (в моём случае это молоко)- 300 г
Соединить воду и ледяное молоко, чтобы молоко впитало всю муку, замесить тесто в течение нескольких минут, накрыть и оставить прямо на столе на 20-25 минут. Затем сделать несколько складываний или включить тестомес на полминуты. Опять накрыть тесто и оставить на столе ещё на 20-25 минут.
Теперь в тесто добавить 1.5 столовые ложки сахара 1.5 чайные ложки соли вмешать это всё в тесто.
В 30 г воды комнатной температуры развести 10 г живых прессованных дрожжей. Продолжаем замес теста и маленькими порциями вливаем воду с дрожжами. Сперва может казаться что тесто расслаивается на кусочки, но со временем оно приобретёт однородную консистенцию. Почти в конце замеса добавить полторы столовые ложки растительного масла хорошо всё вмешать в тесто накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме в 2-3 раза.
Далее делаем обминку, формовку, выкладываем в форму , накрываем и даём увеличится тесту в 2-3 раза.
Выпекаем хлеб при 190-180° до готовности
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Суббота, 06.06.2026, 23:42 | Сообщение # 27 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Хлеб с глазурью
Для теста:
мука 500 г
молоко 220 мл
дрожжи сухие 1,5 ч. лож. или 10 г прессованных
соль 1 ч. лож.
сахара 1 ст. лож.
растительное масло 1 ст. лож.
Обмазка глазурь:
40 г рисовой муки
40 г воды
1ст. лож. растительного масла
0,5 ст. лож. сахара
0,5 ч. лож. соли
1/4 ч.лож.сухих дрожжей
Из всех ингредиентов которые для хлеба замешиваем тесто, оставляем его для увеличения в объёме в 2-3 раза. Подошедшее тесто делим на два хлеб формуем, накрываем и даём подойти в течение 30-40 минут.
Как только хлеб поставили на расстойку приготовим глазурь, для этого соединить все ингредиенты, перемешать хорошо, если масса суховата добавить ещё чуть-чуть воды, масса должна быть похожа на густую сметану. Ёмкость накрыть и поставить в тепло
Когда хлеб увеличится в объёме смазать его сверху с помощью кисточки глазурью поставить в заранее разогретую духовку до 190° и выпекаем до готовности хлеба.На поверхности хлеба должен появиться красивый рисунок.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
