| Эмма | Дата: Суббота, 03.10.2026, 17:20 | Сообщение # 16 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Булочки крученые.
Ароматные, мягкие и румяные — те самые домашние булочки.Для опары:- 30 г «живых» дрожжей
- 1/3 стакана тёплого молока
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка сахара
Для теста:- 3 яйца
- 150 г сливочного масла или маргарина
- 3 ст. ложки сахара с «горкой»
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 стакан молока
- 5,5 стакана муки у меня ушло 5 ст.
- немного растительного масла без запаха
- ванилин
Сначала приготовим молочно-масляную смесь. Молоко соединить со сливочным маслом, сахаром и солью. Довести всё до кипения, затем снять с огня и остудить. Пока смесь остывает, сделать опару. Дрожжи растереть с сахаром и мукой, постепенно вливая тёплое молоко. Хорошо перемешать и оставить в тёплом месте примерно на 15 минут, чтобы опара поднялась и сверху образовалась «шапочка».За это время просеять в глубокую миску. Яйца слегка взбить вилкой. Когда опара поднимется, можно приступать к замесу. Соединить опару, молочно-масляную смесь, яйца, муку, ваниль. Замесить тесто около 10 минут. Тесто должно стать мягким и перестать сильно прилипать к рукам, но при этом не быть слишком крутым. Готовое тесто слегка смазать растительным маслом. Накрыть тесто и поставить в тёплое место примерно на 1 час. За это время оно должно увеличиться примерно вдвое. Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой доску. Сформовать булочки желаемой формы, переложить на противень, накрыть и оставить ещё примерно на 15 минут, чтобы они немного подошли.Тем временем разогреть духовку до 185-190 °C. После расстойки поставить противень на средний уровень в хорошо разогретую духовку. Выпекать около 15 минут, ориентируясь на свою духовку, до красивого румяного цвета.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
