| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 03:45 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Яблочно-творожный пирог с цукатами
Предлагаю вашему вниманию этот чудесный, очень вкусный, ароматный, праздничный дрожжевой пирог с богатой начинкой. Единственное, он получается очень большой, если семья не большая, то уменьшите рецепт вдвое -трое.
 
Тесто
Дрожжи (быстродействующие) — 12 г
Ванильный сахар — 8 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 170 г
Масло сливочное — 130 г
Мука пшеничная (+ на подпыл) — 750 г
Кефир — 250 мл
Соль — 1/4 ч. л.
Начинка
Корица ( молотая) — 1 ст. л.
Творог — 600 г
Цукаты — 70 г
Сухофрукты — 60 г
Изюм — 30 г
Сахар (по вкусу) — 1 ст. л.
Ванильный сахар ( со вкусом ванили) — 8 г
Соль — 1 щепот.
Яблоко (средних) — 3 шт
Сахарная пудра (для посыпки) — 1 ст. л.
Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
Добавить размягченное сливочное масло и ванильный сахар ТМ Dr. Oetker, еще взбить.
Добавить к массе теплый кефир, соль, еще слегка взбить.
В просеянную муку добавить быстродействующие дрожжи и разрыхлитель, перемешать венчиком.
Делаем тесто без опары, т. к дрожжи быстродействующие. Сделать в муке с дрожжами углубление и вылить жидкую смесь, замесить сначала ложкой, а затем перенести на стол. Подсыпая муку, собрать тесто в шар.
Вот такое получилось мягкое, красивое тесто. Дать тесту подойти в теплом месте около часа.
Подготовить начинку для пирога. Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками. Сухофрукты и цукаты нарезать в размер с изюминку, добавить изюм, перемешать.
В творог добавляем цукатно-фруктовую смесь, сахар, ванильный сахар щепотку соли, перемешиваем. Если творог жидкий, отвесьте его в марле, чтоб ушла лишняя жидкость. Сахар добавлять по вкусу, меньше-больше, в зависимости от творога и вкуса.
Противень застелить пекарской бумагой. Если бумага не качественная, смазать маслом. Разложить на противне 2/3 части теста, сделав бортики. На тесто разложить яблоки и посыпать молотой корицей ТМ Dr. Oetker. Размер формы 29х31.
Далее раскладываем творожную начинку.
Из оставшегося теста сделать украшение для пирога, конечно на свой вкус или как получится. Для края пирога нарезать ленты, сделать разрезы с одной стороны.
Я делаю несколько подсказок, может кому пригодится. Нарезать тесто на полоски по 5см, свернуть в рулетик и разрезать его пополам, получится две розочки.
Вот такой он получился, запомним его перед выпечкой. Здесь натуральные краски (вареная свекла, желток яйца и шпинат). Но это совсем не обязательно, можно просто желтком или яйцом, кто чем приспособился.
Готовый пирог остудить на решетке, он совсем имеет другие краски, но на вкус не отразилось. Пирог получился ароматный, слегка влажный, очень похож на Пасхальную выпечку. Разрезала еще теплым.
Затем придать пирогу зимнее настроение, посыпать сахарной пудрой со вкусом ванили
Приглашаем всех к столу.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 22.03.2026, 23:59 | Сообщение # 2 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| «Английский сахарный пирог» от Натальи Дроздовой
200мл теплого молока
11г сухих дрожжей
Дрожжи активировать в молоке
4 яйца
100г растопленного сливочного масла
1чл соли
4чл сахара
Все смешать. Добавить 500г муки. Перемешать. Тесто жидковато!
Тесто сразу выложить на противень с высоким бортами ( смазать маслом)
Накрыть пленкой и оставить подходить в два раза. Займет примерно 30-40минут.
Тем временем готовим посыпку.
Растереть в крошку 100г мягкого ( не жидкого!) сливочного масла и 300г сахара. ( я еще добавляю ванилин и чуть корицы,. Это по желанию в источнике этого нет)
Тесто подошло. Мокрыми пальчиками делаем много дырочек и засыпаем всю поверхность сахарно масляной крошкой. И еще раз проходим пальчиками делая тык-тык)))) можно присыпать миндальными лепестками.И в духовку.
Выпекаем в разогретой духовке 30” при 180° до красивой карамельной корочки)
Достаем и сразу заливаем 309 мл молока или сливок ( с топленым еще вкуснее)
Дать пропитаться и остыть
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 26.03.2026, 22:52 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Пирог "Каприз"
 
Тесто:
15О мл молока
50 г пресс.дрожжей
150 г маргарина
3 яйца
0,5 чл. куркумы
1 стак.сахара + 3ст.л
1 ст.л. крахмала
1 пак. ванильного сахара
любое варенье
мука около 580г
соль
В теплом молоке развести дрожжи с 3 ст.л. сахара. Дать постоять 10 минут.
Добавить-растопленный маргарин, шафран, щепотку соли, ванильный сахар,
желтки, размешать и ввести муку. замесить мягкое тесто,
оставить на 30 минут подходить.
Затем руками растянуть тесто по листу, посыпать крахмалом.
Разложить любое варенье или повидло, у меня яблочное,даже жидкое не вытекает.Отступив от края по 2см.
Взбить белки с сахаром в крепкую пену и разложить сверху варенья,
можно фигурно из мешочка, а можно просто так размазать сверху.
Выпекать при 170* 35-40 минут. В конце можно прикрыть сверху бумагой, чтоб белки не сильно поджарились.
ВНИМАНИЕ! Горячий пирог очень хрупкий, отсюда и название, его невозможно перенести на решетку,
поэтому противень обязательно застелите пергаментом
и чтобы концы его свешивались, для того, чтобы можно было перенести на решетку.
Пирог очень мягкий, воздушный,никто не поверит, что сделан из дрожжевого теста,
все считают, что это бисквит.
Приятного аппетита
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
