|
Пончики
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 30.01.2026, 17:56 | Сообщение # 1 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Пончики с начинкой.
 
Опара: 150 мл тёплого молока
12 гр свежих дрожжей или 1 чай. лож. с горкой сухих
1 ст. лож. сахара перемешать и оставить в тёплом месте чтобы дрожжи ожили.
Затем добавить 2 яйца, 100 гр. сахара, щепотка соли, чайная ложка ванильного сахара, 25 гр растопленного сливочного масла, перемешать и добавить 350-400 гр. муки замесить липкое тесто. Муки больше не добавлять. Оставить тесто в тёплом месте чтобы тесто выросло в двое. По времени примерно 1,5-2 часа. Стол присыпать мукой. Готовое тесто разделить на кусочки одинакового размера, скатать шарики накрыть плёнкой и оставить на 15 мин, затем каждый шарик руками распласталась в лепёшку на середину выложить начинку, края приподнять к верху и защипать. Придавить слегка ладонью чтобы получилась плоская лепёшка. Обжарить пончики в раскалённом растительном масле. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.
В качестве начинки у меня вареное сгущённое молоко. Разрезала ещё горячими. Лучше подождать когда слегка остынут.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 03.02.2026, 19:11 | Сообщение # 2 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Корейские пончики на кефире
Эти очень нежные, мягкие, воздушные пончики на кефире, с хрустящей корочкой и интересной скрученной формой, съедаются в один миг. От них просто невозможно оторваться. Корейские пончики можно обваливать в сахарной пудре, а чаще это сахар, смешанный с корицей. Готовьте с удовольствием и балуйте своих близких этой замечательной выпечкой.
 
Кефир — 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 90 г
Дрожжи (сухие) — 11 г
Масло сливочное — 80 г
Мука пшеничная (500г) — 450 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Соль — 4 г
Дополнительно:
Масло растительное — 400 мл
Сахарная пудра (для посыпки) — 2 ст. л.
Сразу в теплый кефир добавляю дрожжи, ложку сахара, перемешиваю, оставляю на 10-15 минут.
Как только появится пенка, значит дрожжи у нас "заработали" и теперь добавляем остальные ингредиенты. Растопленное сливочное масло, соль, яйца, оставшийся сахар и ванильный сахар, перемешать.
Добавить в два приема просеянную муку, замесить ложкой. Муку регулировать, зависит от размера яиц и от самой муки. В любом случае, лучше последнюю муку подмесить на столе.
Немного муки насыпать на стол, выложить тесто и подмесить руками, собрать в комок. Выложить в миску, накрыть и оставить для похода в теплом месте минут на 40.
Разделить тесто на 16 частей, можно больше, тогда изделия будут меньшего размера, округлить.
Раскатываем каждый шарик в жгут размером 20-22см, затем пару раз края крутануть его одной рукой к себе, другой от себя. Сложить пополам и соединить хорошо концы, чуть приподнять над столом и он сам закрутится в спиральку. Мукой больше не нужно пользоваться, в крайнем случае, чуть смазать руки маслом.
Оставляем их подойти на столе минут на 10, прикрыв легким полотенцем или пленкой.
Тем временем разогреем масло для жарки до 200°C Затем огонь убавить, чтоб масло чуть остыло до 150-160°C и начинаем жарить наши пончики до золотистого цвета.
Сразу выкладываем на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.
Так поступаем со всеми заготовками. Они получаются безумно красивые, пышные. Ну и согласитесь, очень необычной, красивой формы.
Посыпаем сахарной пудрой, у меня не тающая и подаем к столу.
Приятного чаепития!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 03.02.2026, 22:26 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Пончики в кунжуте
Очень вкусные, необычные, воздушные пончики в кунжуте. Внутри, при обжаривании, образуется пустота, которую можно заполнить любой начинкой.
 
Ингредиенты
Молоко — 250 мл
Дрожжи прессованные — 10 г
Сахар — 70 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 450 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Кунжут — 40 г
В теплое молоко добавить сахар и раскрошить дрожжи.
Просеять муку, добавить соль и ванильный сахар, перемешать венчиком. Подсыпаем муку в подошедшие дрожжи, все хорошо замешиваем ложкой. Муку всю сразу не добавлять. Выложить тесто на стол, подсыпая муку, месить минут пять. Тесто мягкое, не липнет к столу. В миску налить немного масла, обвалять тесто и оставить подходить в теплом месте, накрыв пленкой, на 30 минут.
Подошедшее тесто разделить на кусочки по 30-40г, подкатать их в шарики, накрыть полотенцем и дать полежать на столе 15 минут.
Насыпать кунжут в мисочку, начиная с первого подкатанного шарика, обвалять в кунжуте с одной стороны, хорошо приплюснув его, чтоб кунжут хорошо прилип.
Кладем, уже теперь лепешку, на место. Так проделать со всеми шариками, накрыть полотенцем. Опять, начиная с первой, уже лепешки в кунжуте ( она уже немного подошла, пока обваливали все шарики в кунжуте), раскатать скалкой в тонкую лепешку, 0,5см, накрыть полотенцем.
Нагреть масло для фритюра. Чтобы проверить готово ли масло, надо опустить в него шпажку и если вокруг образуются пузырьки, оно готово. Жарим по одному пончику. Опускаем кунжутом к верху и... как только пончик всплыл, начинаем его крутить с одной стороны на другую, двумя вилками, добиваясь нужного цвета. Таким способом и получаются внутри пустоты. При обжаривании, немного слетает кунжут. Перед каждой новой закладкой пончика, собирать кунжут маленьким ситечком из масла. Потом использовать в салатах, он поджаренный, ароматный.
Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце.
Они кругленькие получаются, можно начинить любой начинкой, и сладкой, и не сладкой, сделав сбоку разрез, только для не сладкой начинки, сахара в тесто меньше добавлять. Или разрезать ножницами пополам и укладывать начинку по вкусу, кто какую желает, уже за столом.
Приятного аппетита!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 04.06.2026, 10:48 | Сообщение # 4 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Пончики
Ингредиенты:
Молоко 160 мл
Дрожжи прессованные 15гр
Сахар 50гр
Соединить тёплое молоко, дрожжи и сахар, перемешать. Дать
активироваться дрожжам. Затем соединяем с остальными ингредиентами.
Сахар 50 гр
Яйцо 1 шт
Яичный желток 1 шт
Масло сливочное (растопленное не горячее) 50 гр
Сахар ванильный 1 ч л
Щепотка соли
Мука 390 гр (возможно вам понадобиться муки больше или чуть меньше зависит от муки)
Вымешивать до гладкого, однородного теста. Отправляем тесто в тепло на 1 ч после чего делаем обминку, и снова в тепло еще на 1 ч тесто хорошо подойдет - оно вырастет в объеме как минимум в 2 раза Тесто обмять накрыть дать отдохнуть 15 мин. Затем раскатать в пласт, вырезать любым способом кружочки, накрыть их и ещё оставить подойти.
Как только пончики увеличились в объёме обжарить их во фритюре. Готовые пончики выкладываем на бумажные салфетки (они впитают в себя лишнее масло). Можно посыпать готовые пончики сахарной пудрой и начинить любой начинкой по желанию. У меня сегодня была шоколадная.
Сливки 250мл
Шоколад чёрный можно и молочный 100гр
Нутелла 70гр
В тёплые сливки добавить шоколад, помешивая дать шоколаду раствориться и хорошо соединиться со сливками. Отправить в холод чтобы сливки охладились, затем
нутеллу взбить с охлаждёнными сливками.Это очень вкусно и шоколадно.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
