|
Йогурт
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 22:28 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Два йогурта на одной закваске
 
900 мл молока
100г малины
1 стаканчик закваски,любой йогурт
ванильный сахар
сахар- 2-3 ст.л.
Молоко закипятить,остудить до 45°C.
Добавить в молоко закваску, сахар,ванильный сахар и малину, абрикосы или другую ягоду, какая есть, перемешать.
Разлить по стаканчикам, поставить в йогуртницу на 6 часов. Затем поставить в холодильник,оно там загустеет и можно наслаждаться.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 13.02.2026, 03:28 | Сообщение # 2 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Йогурт
Прежде всего нужно приготовить закваску. Я делала на бактериях "Нарине"
Покупала в аптеке.
1 пакетик бактерий хорошо развести в 100 гр. тёплой воды. Молоко подогреть до 40-45 гр. и соединить с подготовленными бактериями, хорошо перемешать. Подготовить баночки с закручивающимися крышками и разлить в них молоко, закрыть крышки. На дно мульти кастрюли постелить салфетку и установить банки, залить водой из под крана температурой 40-45 гр. Закрыть крышку мульти и оставить лучше всего на ночь. Я ставила в 9 вечера в 8 утра уже готово. Мультиварку не включаем. Утром вытягиваем баночки и ставим в холодильник, там закваска будет храниться до момента изготовления йогурта.
Начинаем делать сам йогурт. Мне удобно делать на ночь. Опять в 9 вечера подогреть 1 литр молока до 40-45 гр. и добавить 3-4 ст. лож закваски с холодильника. Разлить в подготовленные банки, закрыть их крышками, и ставить в мультиварку, закрываем мультю и до утра. Мультя у нас не включена, она выполняет роль термоса. Утром ваш йогурт готов и по желанию и вкусу добавляете разные добавки (фрукты растёртые с сахарной пудрой). Поставить в холодильник для охлаждения.
Мои выводы:
Йогурт получается вкусный, а вот из опробованных добавок очень понравилось банан и малина, киви лучше не пробовать, оно даёт горечь йогурту.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 27.03.2026, 00:03 | Сообщение # 3 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [22.03.2026 19:44] Булгакова Ирина Алтайский край.:
Домашний йогурт !
1 л. молока довести до кипения, убавить немного огонь и продолжить кипятить 15-20 мин. Затем молоко быстро охлаждаем в холодной воде до 40 градусов. Вносим закваски XPL30 (хансен)) и YF-L812 ( хансен) 1/32 мерной ложечки(SMlDEN) перемешать молоко и разлить по баночкам . Поставить в йогуртницу на 5ч. Время от времени проверяйте на становление плотного сгустка. Но не допускайте чтобы отщелкнулась сыворотка. Как только йогурт загустел уберите баночки в холодильник до полной стабилизации.
Фишечка плотного сгустка в йогурте,молоко надо покипятить как я написала выше.
А в принципе все рецепты приготовления йогурта одинаковы.
[22.03.2026 19:54] Наталья Дроздова: Ириша, спасибо за подробное описание рецепта! 🔥🔥🔥 закваски едут! Будем делать!
Интересно, а с магазинного молока получится?
[22.03.2026 20:03] Булгакова Ирина Алтайский край.: Натуля я не знаю 🤔 если жирностью побольше взять. Ну во сяком случае можно попробовать, много не потеряешь 😋😁😋
[22.03.2026 20:55] Людмила: Ирина, а что вносить надо обе закваски? А одна разве не сквасит?
[22.03.2026 20:58] Людмила: Наташа, получится с магазинного тоже, но с домашнего натуральней
[22.03.2026 22:39] Любовь Перерва: Я всегда делаю с магазинного но жирность 4 или более и всегда получается густой.
[22.03.2026 22:39] Любовь Перерва: Хочу попробовать с вашей закваски, как закончится моя.
[23.03.2026 5:16] Булгакова Ирина Алтайский край.: Да вносим сразу две закваски, можно даже и чуть меньше 1/64 мерной ложечки, не страшно . Получается не кислый - ароматный йогурт.
Девочки ,когда получите закваску храните её в морозилке. Закваска идёт крупными гранулами . Возьмите чистый тетрадный лист , пересыпьте на на него закваску . Сверните лист в двое и покатаете скалкой немного,до образования порошка . Затем пересыпьте аккуратно в эту же колбочку. Плотно закройте и уберите в морозилку.
В таком виде расход закваски будет минимальный.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
