| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 19:36 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Муссовый десерт из йогурта с ряженкой
Предлагаю отличный десерт, вполне диетический. Десерт из ряженки и йогурта получается очень нежным и вкусным. Такой десерт можно украсить не только кремом, а по желанию, через ситечко притрусить какао-порошком, тертым шоколадом, дробленными орехами, любыми ягодами. Он всегда будет красив и вкусен в любом виде.
 
Основа
Йогурт — 400 мл
Ряженка — 200 мл
Желатин — 1 ст. л.
Вода — 100 мл
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1 пач.
Корица — 1 щепот.
Для украшения
Белок яичный (90г) — 3 шт
Кислота лимонная — 1 щепот.
Сахар — 150 г
Вода — 100 мл
Краситель пищевой
Приготовить желатин. Я готовила по инструкции на упаковке. Залила холодной кипяченой водой, выдержала до набухания, затем поставила в СВЧ на несколько секунд до растворения.
В глубокой посуде соединить йогурт и ряженку, Добавить сахар, ванильный сахар, корицу. Взбить на маленьких оборотах миксера до растворения сахара. После взбивания, две столовые ложки добавить в желатин, размешать и вылить через ситечко в общую массу.
Разлить десерт по креманкам, поставить в холодильник для полного застывания на несколько часов, даже на ночь. Из этого количества ингредиентов получилось 4 креманки по 250мл Остальную часть, до верха, заполнила кремом.
У нас праздник, я буду украшать белково-заварным кремом. Сначала налить в ковшик воду, высыпать сахар и поставить на средний огонь. Варить после закипания 8 минут или до 118 °C. Как достигнет температура сиропа 110°C начинать взбивать яичные белки комнатной температуры с добавлением лимонной кислоты, сначала на маленьких оборотах, а затем увеличить до максимума.
Взбивать до пышных мягких пиков и начинать вливать тонкой струйкой готовый сироп, стараясь не попадать на венчик. Взбивать 5-6 минут до гладкой, блестящей массы.
Готовый крем разделить по мисочкам, добавить нужный краситель и можно приступить к украшению. Вот такой праздничный, очень вкусный и нежный десерт получился в итоге.
|
| |
|
|
