| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 19:37 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| .
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 27.03.2026, 15:47 | Сообщение # 2 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [23.01.2026 17:42] Демьянова Светлана:
Меренговый рулет
Девочки рецепт по которому я делаю меренговый рулет, все просто.
Сначала делаем меренгу: в планетарном миксере взбить 6 белков ( это примерно 200 грамм, один белок 35 грамм)и 300 грамм сахарного песка, если взбиваете обычным миксером, то можно сахарную пудру. Туда кладем пол. чайной ложки ванилина.на кончике ложки лимонную кислоту и щепотку соли . Это все взбиваем до плотных пиков. Когда появятся плотные пики, туда тихонько положим кукурузный крахмал примерно 30 грамм и тихонько на низких оборотах еще взбить. На противень кладем силиконовый коврик и выкладываем меренгу, разравнивая ее лопаткой по коврику.Сверху посыпаем миндальными лепестками, либо орешками, можно жареным арахисом .Выпекаем при температуре 160 градусов. 35-40мин. Духовку желательно не открывать во время выпечки меренги. Пока мерена в духовке, делаем начинку: я делаю мороженые любые ягоды 🍓- 350 грамм, 2 ст. л . сахара, 1 ст. л. крахмала ( у меня кукурузный),, все перемешиваем и варим на медленном огне до загустения массы. Ставим остужать.
Достаем из духовки меренгу , переворачиваем вместе с подносом на котором выпекали, можно тоже на коврик или пергаментную бумагу, и ждем, пока остынет.
Дальше готовим крем: творожный сыр 400 гр.,сливки 350 гр.,( 33 %), сахарная пудра 30 гр., взбиваем массу обычным миксером. Убираем силиконовый коврик с меренги, на котором он выпекался, раскладываем на меренгу крем, затем приготовленную начинку, сворачиваем в рулет и украшаем по вкусу, как Вам нравится. Девочки, все получится.!
У меня вот такой творожный сыр.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 01.04.2026, 01:50 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Меренговый рулет
✅200 г белка
✅300 г сахарной пудры
✅40 г кукурузного крахмала
✅1 ч.л. лимонного сока
✅миндальные лепестки
✅ванильный сахар
КРЕМ:
✅250 г сливок 26 или 33%
✅50 г сгущённое молоко или сах. пудра
Белки, комнатной температуры взбить с сах.пудрой, ванильным сахаром,лимонным соком до устойчивых пиков.
Добавить крахмал и вмешать его лопаткой сверху/вниз.
Застелить большой противень пергаментом,распределить белки. Посыпать рубленными орехами.
Ставим в нагретую духовку 150° на 35-40 мин. Духовка электро.
Вынуть корж из духовки, потянув с противня за пергамент и дать остыть. Рулет переворачиваем коркой вниз.
Взбить сливки с сахаром или сгущенкой. Можно любой крем,но этот очень подходит.
Разложить крем по коржу, оставьте немного, если будете украшать.
На этом этапе разложить, орехи, густое повидло,ягоды,что найдется в доме. Просто раскидать,а варенье несколько полосок из кондитерского мешочка.
Сворачиваем в рулет при помощи пергамента, переносим на блюдо.
Можно просто посыпать сах.пудрой
В холод на пару часов.
Фото отыскала древнее, ну хоть приблизительно покажу.
Все по -домашнему.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
