| ГалинаК | Дата: Среда, 11.02.2026, 00:25 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| МОТИ
Японский десерт моти свел с ума весь мир за каких-нибудь пять лет: круглые разноцветные пирожные из клейкого рисового теста мелькают на домашних видео и фото в соцсетях, красуются на прилавках модных кафе, даже на классические свадьбы и модные вечеринки вместо торта заказывают моти. Так давайте же и мы,попробуем,что это такое. Приготовить легко,главное купить клейкий рис,продается на Озоне и ВБ. Начинки разные,что пожелаете.
 100г рисовой клейкой муки50г сах.пудры180мл воды холодной Краситель пищевойкрахмал кукурузный
Начинка:
Творожный сырНутелласах.пудра.
Смешать все ингредиенты в посуде для микроволновки.
Цвет Моти выбираете сами,можно просто,оставить белые.
Натянуть пленку пищевую, сделать пару проколов ножом и в микроволновку. Готовим импульсами,по 20- 30 сек., 2-3минуты, каждый раз перемешивая. Масса должна быть однородной.
Выложить на стол, в кукурузный крахмал,обвалять. Сделать колбаску и разделить на 6 частей. Каждую часть- округлить, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. Так легче будет с ним работать.
В творожный сыр добавить сах.пудру по вкусу, жёлтый краситель каплю,перемешать.
Сделать маленькие шарики с грецкий орех
Достаем тесто,берём шарик,можно скалкой раскатать,а можно на руке растянуть,кладём на тесто творожный шарик,растянуть по тесту и кладём с пол чайной ложечки нутеллы. Собираем края,подравниваем,работаем с крахмалом,чтоб не прилипали,укладываем на тарелку швом вниз,чтоб выглядели красиво,накрываем пленкой и опять в холод на 30 мин.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 11.02.2026, 00:28 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Моти
Мне задали вопрос,нет слив.сыра,живём в глубинке.Вот решила попробовать, вместо сливочного сыра,просто размяла творог вилкой со сгущённым молоком,получилось идеально.
Есть блендер,можете пробить.
Так что,повода отказаться попробовать этот десерт нет.
Внутри начинка из нутеллы с орехами.
Нутелла, как приготовить дома
Тема получилась маленькая, выставлю несколько тонкостей.
ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОТИ:Крахмал берём, только кукурузный.
Вода и молоко для приготовления теста должны быть холодными — тогда мука не будет давать много комков.
Масса очень нежная, поэтому не стоит взбивает ее миксером, лучше взять венчик.
Лучше всего подходят для пирожных жидкие или гелевые красители. Можно использовать и натуральные: сок свеклы, шпината, чай матча.
При заваривании цвет массы становится намного ярче, поэтому лучше на этапе вымешивания не перебарщивать с красками.
Чтобы пирожные лучше лепились, смазываем руки маслом или присыпаем крахмалом. Одно условие: крахмала лучше не пересыпать, а то угощение будет не таким тягучим.
Виды начинок
Начинка для моти
Прежде всего, можно не заморачиваться с фруктами и ягодами, а сделать начинку только из крема. Вместо свежих ягод отлично подойдет домашнее варенье или джем. Если же начинка двойная, то ее обычно располагают, как на фото выше: ягодный центр и кремовая прослойка.
Можно заготовить впрок и заморозить как сами рисовые брикеты, так и готовые кругляши с начинкой.
Строго говоря, mochi — это не само пирожное, а японское тесто из очень клейкого риса мотигомэ, который приобретает нужную консистенцию и сладость, если его долго дробить и отбивать. Сейчас продается и специальная рисовая мука для моти — чтобы кулинары могли пройти весь путь приготовления.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
