| ГалинаК | Дата: Пятница, 30.01.2026, 21:43 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Баклажаны в перце
Очень вкусная закусочка,стоит ради такой повозиться.
Советую приготовить. Её можно подать на любой семейный праздник.
Рецепт дан на 1 л банку
 
перец болгаркий-6шт
баклажаны- 2шт
укроп-пучок
петрушка-пучок
чеснок- 1 гол.
перец душистый горошек-3шт
лавровый лист- 1 шт
маринад:
вода-150мл
сахар-50г7460
соль- 0,5 ч.л.
уксус 9%- 25мл
масло для жарки
Помыть и вычистить от семян перец. Брать небольшие,чтоб легко поместились в банку.
Пробланшировать в кипящей воде 5 минут.Вынуть на дуршлаг,чтоб остыли.
Помыть и очистить от шкурки баклажаны
Нарезать баклажаны на тонкие слайсы и слегка обжарить,слегка присаливая.
выкладывать на бумажное полотенце,для удаления лишнего жира.
Нарезать мелко зелень петрушки и укропа,
добавить мелко рубленный чеснок.
Зелень и чеснок брать на свое усмотрение-больше или меньше,чем указано в рецепте.
На каждый пластик баклажана выложить зелень,свернуть рулетиком.
Наполнить рулетиками бланшированный перец,сколько поместиться.
На дно банки кладем перец горошком и лавровый лист, укладываем в банку начиненный перец.
Маринад:
Воду поставить на огонь,добавить сахар и соль,дать закипеть,затем влить уксус и залить перцы в банке.
Ставим стерилизовать. 1л банка-40 минут.
Затем закатать и укутать на ночь. Автор не писал укутывать. Но я всегда это делаю. Решать вам.
Закуска хорошо хранится при комнатной температуре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 06.02.2026, 01:48 | Сообщение # 2 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Баклажаны в майонезе.
Баклажаны 6кг.
Лук репчатый 2 кг.
Майонез 0,5 литра
Уксус 100 мл.
Чеснок по вкусу
Растительное масло для обжарки.
Баклажаны очистить, нарезать кубиками или соломкой, посолить и оставить на зо мин чтобы вышла горечь. Затем баклажаны отжать (немного) от выделенной жидкости.
На растительном масле обжарить баклажаны до румяной корочки. Жарить нужно небольшими порциями, чтобы они не превратились в кашу.
Лук нарезать кубиками или соломкой, обжарить на растительном масле.
В большую ёмкость сложить обжаренные баклажаны, лук, уксус и майонез. Так же добавить чеснок пропущенный через чеснокодавку, начать с одной головки чеснока, перемешать, попробовать если вам мало чеснока ещё добавить. Возможно вам понадобиться ещё немного майонеза.
Разложить салат по стерильным банкам, накрыть крышкой поставить в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли положить салфетку или полотенце кухонное.
Залить в кастрюлю воду по плечики банок. Стерилизуем: поллитровые банки 20 мин, затем закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
