|
Помидоры
|
|
| ГалинаК | Дата: Пятница, 30.01.2026, 21:44 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Помидоры вкуснейшие
Помидоры получаются очень вкусными и хорошо хранятся в домашних условиях. Рецепт не предполагает стерилизацию, поэтому для многих он может быть интересен своей быстротой Все компоненты приведены из расчета на 2-х литровую банку.
- Помидор
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Перец душистый (горошком) — 5 шт
- Перец черный (горошком) — 5 шт
- Перец красный жгучий (0,5-1 см)
- Лист лавровый — 2 шт
- Укроп (1 зонтик)
- Хрен (лист. У меня его не оказалось, добавила корень)
- Вода — 1 л
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксусная эссенция (1 десертная ложка)
Моем помидоры, делаем зубочисткой проколы в месте крепления плодоножки, чтобы сохранить их целыми после обработки кипятком, подготавливаем специи.
Кипятим крышки.
В банки укладываем специи и плотненько помидоры, сверху добавляем зонтик укропа и аккуратно заливаем кипятком. Прикрываем крышками и даем постоять 10 минут.Повторить еще раз.
По истечении времени слить воду из банок в кастрюлю, добавить соль, сахар и снова вскипятить.
Кипящий маринад заливаем в банки и туда же добавляем уксусную эссенцию
на 1 литровую банку - 1 ч. л. уксусной эссенции;
2-х литровую - 1 десертная л.;
3-х литровую- 1 ст. л.
Закатываем. Переворачиваем вверх дном, слегка встряхнем для смешивания уксуса с маринадом, укутываем до полного остывания.
Приятных заготовок
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Суббота, 07.02.2026, 04:29 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Томаты в собственном соку с травами
Эти томаты можно не только использовать для соусов или супов, они служат и самостоятельным блюдом, закуской.
Помидор (1 - 1,2 кг. "сливки" и 1,8 кг. крупных, спелых) — 3 кг
Базилик — 3 веточ.
Сельдерей листовой — 3 веточ.
Соль (на 1 л. томатного сока) — 1,5 ст. л.
Сахар (на 1 л. томатного сока) — 1 ст. л.
Перец душистый — 4 шт
Лист лавровый — 1 шт
Для этой заготовки потребуется 1 - 1,2 кг. помидоров сорта сливка, плотных и спелых. А для приготовления сока можно использовать крупные, так сказать, некондицию, но не подгнившие или испорченные. Спелые и мясистые. Итак, помидоры для сока вымыть, нарезать и поставить на огонь.
Проварить 20 минут при медленном кипении, затем пробить погружным блендером и вновь поставить на огонь. Варить до желаемой густоты, помешивая, минут 10.
Пока варится сок, приготовить помидоры "сливки".
Вымыть, сделать надрез и залить крутым кипятком, погрузив полностью. Через 5 минут кипяток слить, залить ледяной водой, очистить шкурки. Чищенные помидоры разложить по стерильным банкам + по одной горошине душистого перца. Залить их кипятком и накрыть стерильной крышкой.
Готовое томатное пюре отцедить и протереть на сите, удалив семена и шкурки. отмерить 1 л. сока.
Зелень промыть, обсушить, нарезать. Пробить погружным блендером, добавив пару ст. л. отцеженного томатного сока.
Измельченную зелень выложить в 1 л. томатного сока + соль, сахар, лавровый лист. Вскипятить. Проварить 5 минут на медленном огне. Из банок с помидорами вылить воду, заливать кипящим соком и закручивать. Остудить "под шубой".
Выход 4 банки по 0,8 л..
Хранить в темном прохладном месте.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Среда, 03.06.2026, 10:06 | Сообщение # 3 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Пару лет назад привезли мне ящик помидор сливка, на тот момент у меня не было ни какой зелени для закупорки, а помидоры срочно нужно было закрыть. На свой страх и риск я закатала только залив маринадом....... и о чудо, они получились очень вкусные. Осталось две двухлитровые банки, угощала маму, сама слопала почти всё.
Помидоры только в маринаде
Помидоры помыть, сложить в стерильные банки, залить кипятком, прикрыть простерилизованными крышками и оставить на 15 мин.
Сварить маринад на 1л воды :
1ст.л соли
4 ст.л сахара
Как только маринад закипит и соль с сахаром растворятся добавить 4ст.л 9% уксуса, перемешать как только опять закипит маринад готов.
С помидор слить воду, залить кипящим маринадом, закатить, перевернуть и укутать. Оставить до полного остывания банок.
Попробуйте, это вкусно, у меня ни когда не получались помидоры, а тут прям как по маслу всё пошло.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
