|
Пирожки
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 03:55 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Пирожки жареные в масле
 
✅Сыворотка 500мл
✅Сметана 100мл
✅Дрожжи свежие 30г
✅Яйцо 1шт С0
✅Сахар 40г
✅Растит. масло 3 ст. л.
✅Соль 15г
✅Мука 840г
✅Масло для жарки
В теплой сыворотке смешать сахар и дрожжи, венчиком размешать хорошо, чтоб разошлись дрожжи.
Добавить остальные ингредиенты, кроме муки, хорошо перемешать. В последнюю очередь добавить муку. Перемешать, выложить на стол подпыленный мукой и замесить. Тесто слабое, не забито мукой.
Накрыть и дать подойти полчаса.
Разделить на кусочки, округлить. Стол и руки смазываем маслом.
Начинаем раскладывать начинку с первого разделённого кусочка, слегка придавив его.
Пока формируем пирожки, тем временем разогреть масло.
Проверяем его готовность, опустив зубочистку. Вокруг идут пузырьки, можно жарить.
Жарим с двух сторон на среднем огне, до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце.
Начинка любая, на ваш вкус.
У меня мясо с капустой.
Тесто бесподобное.
Приятного аппетита!
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 30.01.2026, 17:33 | Сообщение # 2 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Жареные пирожки.
Вода 250 мл.
Дрожжи прессованные 15 гр.
Сахар 1 ст.лож.
Соль 1 чайн.лож.без верха.
Растительное масло 2 ст.лож.
Мука 400гр.
В тёплую воду добавить сахар,дрожжи, растительное масло. Перемешать. В муку добавить соль и вылить жидкую основу. Замесить мягкое тесто. Дать постоять, подняться минут 30. Начинка любая, на ваш вкус. Лепим и жарим в масле.
Я сегодня замес делала в тестомесе. Очень вкусное мягкое тесто.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 11.05.2026, 20:13 | Сообщение # 3 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| БЕЛЯШИ
1 стакан молока тёплого
11 сухих или 15 гр. живых дрожжей
1 ст. лож сахара
Перемешать и оставить в тепле, чтобы опара поднялась.
1 яйцо
3 ст. лож. растительного масла
пол чай. лож. соли
Добавить подошедшую опару и 2,5 ст. муки ( стакан объёмом 210мл.) Возможно, у вас потребуется чуть больше муки, но только тесто не забивать сильно мукой. Замесить тесто и оставить в тепле для подъёма.
Начинка: здесь и писать не о чем, каждый делает на свой вкус. Я перекрутила свинину с репчатым луком, зелёным луком, добавить соль,
перец молотый. Сегодня я фарш разводила майонезом и немного воды. Готовое тесто разделить на небольшие шарики, подкатать их,накрыть плёнкой. Дать немного отдохнуть тесту. Затем раскатать лепёшки и выложить начинку, поднять края и залепить (я делаю закрытые). Готовые беляши уложить швом на припылённый стол, накрыть плёнкой и дать немного подойти.Нагреть растительное масло без запаха, уложить беляши швом вниз, жарить под крышкой с двух сторон до готовности. Тесто вкусное, всего в меру, можно жарить любые пирожки.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Вторник, 09.06.2026, 12:29 | Сообщение # 4 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Пирожки дрожжевые заварные.
4 стакана муки с горкой, 1 чайная ложка соли перемешать.
1 ст. (250мл) тёплой воды
1ст.л.дрожжей сухих или 12 гр. свежих
1ст.л сахара
3ст.л растительного масла перемешать.
В муку с солью добавить подготовленную массу из воды, дрожжей ,сахара и растительного масла. Хорошо перемешать и добавить 1 стакан крутого кипятка быстро замесить тесто. Тесто можно поставить на расстойку а можно жарить пирожки сразу.
У меня сегодня пирожки с тушёной капустой. Капусту нашинковала, обжарила, отдельно сделала зажарку из нашинкованного мелко лука, морковки натёртой на тёрке, добавила томатной пасты посолила, поперчила по вкусу. В обжаренную капусту добавила зажарку и потушила до готовности капусты.
Лепим пирожки с любой начинкой, обжариваем на растительном масле. У меня сегодня пирожки в форме треугольничков.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
