| Эмма | Дата: Пятница, 30.01.2026, 17:30 | Сообщение # 1 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Хачапури.
Тесто: мука 1кг.
Молоко 400 мл
Вода кипяток 250 мл
Масло сливочное 60 гр.
Яйцо 1 шт.
Масло растительное 80 гр.
Соль 1 ст. ложка без верха
Сахар 1 ст. ложка без верха
Дрожжи прессованные 30 гр
В кипяток добавить сливочное масло дать маслу растаять, добавить молоко комнатной температуры, перемешать. Жидкость должна быть комнатной температуры. Добавить дрожжи,перемешать, яйцо, сахар перемешать. Постепенно вводить в жидкую основу просеянную муку и соль. Замесить мягкое тесто, муки может понадобиться больше, всё зависит от муки. Но, главное тесто не забить оно должно быть мягким, в конце замеса добавить растительное масло и вмешать его в тесто. Оставить тесто для подъёма примерно на 1 час.
Начинка: пропорции сыра я беру примерно смотря какой сыр есть дома. Сегодня я готовила тесто на 500-600 гр. муки. Сыр взяла сулугуни 300 гр, кавказский сыр типа брынзы 300 гр, творог 200 гр. 1 яйцо. Сыр натереть на тёрке перемешать с яйцом.
Тесто разделить на части. Из 1 кг муки выходит примерно 4 хачапури. У меня порция на 500-600 гр. муки вышло 2 хачапури диаметром 26-28 см. Каждый кусок теста покатать в шар, раскатать в небольшой круг, на середину уложить шарик начинки из сыра. Края теста приподнять над сыром и слепить . Раскатать в тонкую лепёшку примерно толщина 1-1.5 см. Переложить на противень застреленный пергаментом сверху сделать небольшие отверстия посыпать натёртым сыром сулугуни.
Выпекать при 220-250 ° примерно 10-15 мин до золотистой корочки. Готовое ещё горячее хачапури смазать сливочным маслом.
Очень сытно и вкусно.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
