|
Закусочные булочки
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 30.01.2026, 17:49 | Сообщение # 1 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Булочки Роллы.
 
Тесто: 300 гр муки
180 гр молока или воды
8гр сахара
5гр соли
5гр сухих или 15гр живых дрожжей
20мл растительного масла
Замесить тесто обычным способом. Поставить в тепло, дать увеличиться тесту вдвое, трое. Затем тесто разделить на 12 частей, скатать шарики накрыть и оставить на 15 минут. Каждый шарик раскатать в прямоугольник, смазать мягким сливочным маслом, сложить вдвое, получим длинную полоску, слегка раскатать, опять смазать маслом и скатать в рулет. И так со всеми кусочками. Подготовить форму с высокими бортиками, выложить рулетики в виде лучиков. Накрыть дать подойти 30 мин. В центре тесто немного раздвинуть заполнить центр любой начинкой, сами булочки смазать желтком и отправить в духовку. Выпекать при 180-190 градусов примерно 25-30 мин
У меня начинка была: порезала шампиньоны, лук, обжарить на сливочном масле, остудить. Сыр натереть на тёрке. В остывшие грибы добавить сыр, сметану, специи любые, соль по вкусу, перемешать. Масса не должна быть сильно густой. Получится что-то похожее на соус. Почти в конце выпекания можно посыпать сыром.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 23.03.2026, 23:03 | Сообщение # 2 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [31.01.2026 16:48] Оля Прохорова:
ПАМПУШКИ чесночные .
Для теста
125 мл молоко
125 мл вода
5 гр сухих дрожжей (15 гр прессованных)
2 ст ложки сахар
2 яйца
2 ст ложки растительного масла без запаха
1 ч ложка соли
480-500 гр мука
Для помазки
3-4 зубчика чеснока
не большой пучок укропа
4 ст ложки растительного масла без запаха
соль по вкусу
Замешиваем тесто на ПАМПУШКИ.Даем тесту хорошо подойти ,тесто должно увеличиться в размере.Тесто обминаем,делим на кусочки из которых катаем колобки.Колобки укладываем в форму или на противень и даём им так же увеличиться в размере.Смазываем ПАМПУШКИ яичным желтком.Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусов примерно 25 минут. Когда ПАМПУШКИ будут готовы смазать их сверху намазкой.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 01.04.2026, 00:51 | Сообщение # 3 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Пончики с печенкой
полстакана молока
полстакана воды
20г дрожжей св. или 7 сухих
1ч.л. сахара
соль
100г растит.масла
1 яйцо
мука
масло для жарки
начинка:
300г печени
1 лук
1 перец болгарский
3 яйца вареных
соль
сахар
раст. масло для жарки
Приготовление
Смешать молоко с водой и подогреть.
Раскрошить дрожжи, добавить сахар и дать подняться минут 10. Добавить соль, яйцо, масло, перемешать и добавить муку. Тесто крутое, но мешается ложкой.
Затем выложить его на стол с мукой, слегка подмешать в шар и оставить подходить на час.
Разделить на одинаковые шарики, дать полежать 5 минут, раскатать в лепешки, разложить начинку, соединить концы в центре. Скатать шарики.,Обжарить в растительном масле.
Масло наливать столько, чтобы они чуть поднялись от дна, а то будут постоянно переворачиваться на одну сторону.
Начинка.
Печень, лук, перец болгарский нарезать крупно и быстро обжарить. Дать немного остыть, выложить в комбайн и перемолоть, добавив соль, сахар.
Переложить в миску, добавить мелко нарезанные яйца, перемешать.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
