|
Шоколадные торты
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 03:18 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Торт "Ферреро Роше"
 
Мука — 375 г
Какао — 90 г
Разрыхлитель — 10 г
Сода — 7 г
Растительное масло — 150 г
Сахар — 450 г
Яйца — 3 шт
Экстракт ванили — 5 г
Молоко — 150 г
Горячий кофе — 340 г
Алкоголь —75г
Просеять в большую миску сухие ингредиенты- муку,какао,разрыхлитель и соду. Очень тщательно перемешать венчиком
Иначе могут быть разные по составу участки коржа, в одном больше этих агентов и коржи пойдут пузырями. Убираем в сторону.
В чаше миксера соединить растительное масло и сахар,взбить хорошо миксером.Ясно,что такое масло не взобьется в пену,как сливочное,но будет однородная масса.
Скорость миксера сделать тише и ввести все яйца,взбивать минуты три.Добавить половину сухой смеси.
Влить молоко,температура не имеет значения.
И теперь-горячий кофе 340г, да граммы.Кофе любое,главное кипяток.Кипяток активизирует разрыхлитель,второй момент заваривается какао,оно превращается в горячий шоколад. Добавить алкоголь-виски,марсалу,коньяк,ликер.
Взбить на низкой скорости и ввести оставшуюся муку. Тесто будет очень жидкое.
Делить приблизительно на сколько нужно коржей.
Форма 16см= 6 коржей по 290гр теста.
Форму смазывать маслом и обсыпать мукой. Положить на дно кружок пергамента,смазанного маслом.Каждый раз повторять обмазку.
выпекать 180°C 20-25 минут. Проверять шпажкой.
Выкладывать на решетку верхней частью,где бугорок вниз. Дать остыть полностью. Каждый завернуть в пленку и оставить созревать до утра.
За это время влага из центра коржа распределяется по бокам, а пленка не дает ей выйти из коржей.
Крем любой, на свой вкус.
Ferrero Rocher — округлые шоколадные конфеты, созданные итальянской фирмой Ferrero, — производителем драже Tic Tac и ореховой пасты Nutella. Конфеты состоят из целого лесного ореха, заключённого в тонкую вафлю, наполненную ореховым кремом, покрытую молочным шоколадом и рублеными лесным орехами. Каждая конфета, упакованная в позолоченную обёртку, содержит 70 килокалорий.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 29.01.2026, 18:31 | Сообщение # 2 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Торт Пражский
 
Бисквит. 330гр муки, 60гр какао, 15гр разрыхлителя перемешать.
6 яиц, 16гр ванильного сахара, щепотка соли взбить и постепенно ввести порциями 270гр сахара. Взбить до побеления массы. Не прекращая взбивать добавить 150мл молока комнатной температуры, 150гр растопленного сливочного масла остывшего. Перемешать. Добавить просеянную муку с какао, перемешать миксером до однородной смеси. Тесто выложить в форму застеленную пергаментом. Выпекать при 175-180 °С 45-50мин. Испечённый корж остудить, нарезать на три коржа.
Крем: 3 желтка, 50мл воды,10 гр ванильного сахара перемешать. В посуду с толстым дном вылить банку сгущённого молока, добавить желтки и варить до состояния заварного крема. Заваренную основу остудить до комнатной температуры. 400гр мягкого сливочного масла взбить, когда масло побелеет добавить какао 20гр. Перемешать. Продолжая взбивать добавить по две-три стол. ложки заварной основы.Взбить до пышного состояния.
Глазурь: 200 гр. молочного шоколада растопить на водяной бане, влить 100 мл молока, перемешать, добавить 50гр. сливочного масла перемешать. Охладить.
Сборка: Нижний корж пропитать молоком с сахаром (количество пропитки зависит от вашего вкуса, любите мокрый бисквит больше пропитки), нанести слой крема, и так с остальными двумя коржами. Верх торта смазать абрикосовым джемом и полить глазурью. Поставить в холод на пару часов. Украсить по желанию.
|
| |
|
|
| Олюшка | Дата: Воскресенье, 05.04.2026, 18:04 | Сообщение # 3 |
 Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 9
Статус: Скоро приду
| Эмма красивый Пражский у тебя, у меня есть вот такой вариант, пекла очень тоже вкусно получается.
"Пражский"
мой вариант
банка сгущенки
2 яйца
1 стакан сахара
250 гр. сметаны
1,5 стакана муки
0,5 чайной ложки соды, погасить уксусом
250 гр. сливочного масла
какао-порошок
Коржи: Сахар взбить с яйцами, добавить соду, сметану, полбанки сгущенки, 2 столовые ложки какао, муку. Разделить на две части, выпекать минут 10-15. Разрезать каждый пополам получится 4 коржа. Или выпекать одним коржом потом после охлаждения разрезать на коржи.
Крем: оставшаяся сгущенка, масло (мягкое) , какао (беру на глаз, смотря какого шоколадного вкуса хочется получить) взбить миксером.
Оставить на пару часиков пропитаться, а потом в холодильник.
«Моя диета сама на меня обиделась и ушла. Я не виновата, это тесто меня завело»
|
| |
|
|
