|
Медовые торты
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 03:18 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Медовик в духовке
яйца 6 шт,
сахар 160 гр,
мед 2 ст л,
мука 190 гр.
Крем можно любой.
У меня заварной со сливочным маслом.
Взбить яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Примерно 10 минут.
Масса очень увеличится в объеме, Добавить муку,перемешать снизу вверх лопаточкой.
Приготовить форму,застелив пекарской бумагой.
Приблизительно "на глаз" разделить тесто на 3- 5 -7 частей.На свое усмотрение.
Выпекать каждую часть отдельно.
Выпекать в разогретой духовке 170-180°C
Пекутся коржи быстро,следить. Остудить все коржи.
Перемазать кремом
Верх посыпать сахарной пудрой,или залить растопленным шоколадом или украсить на свой вкус.
Торт можно есть сразу,ему не нужно пропитываться.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Понедельник, 09.02.2026, 03:40 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Торт "Бабочка"
 
Коржи из медовика см. выше
Крем: БЗК
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Понедельник, 09.02.2026, 14:49 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Медовик на сметане с маком
4 ст.л. меда
4 ст.л. сметаны
3 яйца
1 стакан мака
3/4 стакана сахара
1,5 ч.л. соды гашеной в уксусе
мука
крем:
500г домашней сметаны и 200г вареной сгущенки-взбить
Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, мед.
Ввести муку, тесто должно падать с ложки, а не выливаться, Только теперь добавить мак и в конце соду, перемешать.
Выложить тесто в смазанную форму и выпекать до готовности на среднем огне минут 20, проверять зубочисткой.
Я пекла двойную порцию, а потом еще коржи разрезала пополам и вдоль, получилось 8 слоев.
Небольшой, но высокий.
Тесто при выпечке получилось пористое, хорошо смазать его кремом, чтоб заполнило все воздушности, так же обмазать кремом бока и верх, обсыпать раздавленным скалкой печеньем.
Дать медовику настояться пару часов в холодильнике.
Приятного чаепития
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 27.03.2026, 15:29 | Сообщение # 4 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [18.01.2026 5:22] Оля Прохорова:
Торт,, МЕДОВЫЙ ПАНЧО,,
 
ИНГРЕДИЕНТЫ ( торт d - 22 см, высота 7,5 см и вес - 2700 г):
Разъемная форма d-23 или 24 см; разъемное кольцо d-23 или 22 см
КОРЖИ:
Масло сливочное 82 % - 180 г
Сахар - 100 г (4 ст.л с горкой)
Мед - 180 г
Соль - 1/4 ч л
Сода - 1 ч л
Яйца С1 - 4 шт
Мука в/с - 250 г это 1 стак. V-250 мл +3 ст.л с горкой (+50 г при необходимости)
КРЕМ:
Сметана 20 % - 1,4 кг
Сахар - 200 г (8 ст.л с горкой)
Ванилин - щепотка ( ван. сахар, эссенция)
КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС (двойная порция, как у меня):
Сахар - 300 г (12 ст.л с горкой)
Вода - 100 г (6-7 ст.л)
Сливки 33 % - 300 г
Сливочное масло 82 % - 100 г
Соль - 1/2 ч л
Ванилин - щепотка
Желатин - 12 г (2 ч.л)
Вода для желатина (сливки 10% 80-100 г - я советую заменить на сливки 33 %
КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС (половина порции):
Сахар - 150 г (6 ст.л с горкой)
Вода - 50 г (3-4 ст.л)
Сливки 33 % - 150 г
Сливочное масло 82 % - 50 г
Соль - 1/2 ч л
Ванилин - щепотка
Желатин - 6 г (1 ч.л)
Вода для желатина (сливки 10 % 40-50 г - я советую заменить на сливки 33 %
В кастрюлю выкладываем мёд, сахар, соль, сливочное масло.На плите ,на среднем нагреве прогреваем до полного растворения продуктов.Перемешивая венчиком.Когда смесь стала однородной,не дожидаясь закипания добавить соду.Нагрев немного снижаем и непрерывно помешивая.Масса пенится,светлеет, увеличивается в объеме.Продолжаем перемешивать,пока масса не станет красивого янтарного цвета.Дать медовой массе немного остыть и ввести яйца перемешать венчиком.Далее через сито всыпать муку.Замесить тесто венчиком до гладкой однородной консистенции.Далее на пергаменте рисуем круг диаметром 23 см.Выливаем 6 ст.ложек теста и выпекаем при 170 градусах 8-10 минут.Все оставшееся тесто выливаем на противень застеленный пергаментом,разравниваем.Выпекаем примерно 15-17 минут.У большого коржа обрезать края по одному сантиметру с каждой стороны.Сам корж нарезать на кубики 1,5*1,5см.А основу торта подрезаем под нужный размер.Все обрезки измельчить в мелкую крошку.
Готовим крем,к сметане добавить сахар и ванилин, перемешать миксером до растворения сахара.Отложить 2ст.ложки крема и убрать в холодильник.Собираем торт.На тарелку ставим разъемное кольцо, выкладываем корж-основание, на корж крем 6ст.ложек, разровнять.Сверху хаотично выкладываем квадратики,затем порциями выкладываем крем.Продолжаем чередовать пока квадратики не закончатся.Последний слой крем, разравниваем верх торта накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 6-8часов.
Спустя время готовим карамельный мусс.В сковороде диаметром 24см.засыпаем сахар разравниваем по всей площади сковороды,вливаем воду.Ничего не перемешиваем.Включаем огонь на максимум,как только по краям появятся пузырьки убавляем огонь до среднего.Ни в коем случае продукты не перемешиваем.Время от времени вращаем сковороду для равномерного нагрева.Сироп закипит ,начнет активно пениться и пузыриться.Сироп должен равномерно кипеть по всей площади сковороды.Как сироп начнёт желтеть параллельно в кастрюле подогреть сливки.Как только сироп приобретёт красивый янтарный оттенок выключаем нагрев добавляем горячие сливки и активно всё перемешиваем.Как продукты объединились снова включаем нагрев добавляем щепотку соли, ванилин и сливочное мягкое масло.Продукты перемешиваем до однородной консистенции.Выключаем нагрев.Процеживаем через сито карамель.Далее в горячие сливки всыпаем быстрорастворимый желатин,перемешиваем до растворения желатина.Выливаем желатин в карамель через сито.Перемешиваем.Достаем торт с холодильника,сверху выливаем карамель.Разравниваем и снова ставим в холодильник на 30 - 40 минут,чтобы карамель схватилась.Спустя время удаляем кондитерское кольцо.Бока торта смазываем оставшимся кремом .Обсыпаем крошкой бока стараясь не попадать на карамель.Наш торт готов,!Сказать,что он вкусный- это ничего не сказать!
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 27.03.2026, 15:53 | Сообщение # 5 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [03.02.2026 4:05] Оля Прохорова:
Торт ,,Медовик,,без раскатки коржей.
 
Вкусный рецепт торта Медовик! И готовится тесто без раскатки коржей, а получается торт очень нежным и ароматным! Этот Медовый торт получается действительно вкусный! Уверена, Вам он тоже понравится!😋
*********
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Масло сливочное - 200 гр
Мёд - 4 стол.ложки
Сода - 2 чайн.ложки
Яйцо - 4 шт
Сахар - 200 гр
Ванилин - по вкусу
Мука - 300 гр.
Крем: сметана 700гр,половина банки вареного сгущённого молока,ванилин.
Приготовление: В кастрюлю выкладываем мёд и сливочное масло.Ставим на огонь и растапливаем сливочное масло с медом.Затем постоянно помешивая добавляем соду .Масса начнёт сильно пениться.Помешивая постоянно доводим массу медовую до карамельного цвета и снимаем с огня.В другой ёмкости взбиваем при помощи миксера яйца,сахар,ванилин и щепотку соли до пышной массы ,которая должна увеличиться в объёме.Затем в медовую основу всыпаем частями просеянную муку,перемешивая миксером.Далее вливаем взбитую яичную массу.Продолжаем вбивать пока масса не станет однородной.У меня противень небольшой и поэтому тесто делила на четыре части и выпекала четыре коржа.Выкладывать тесто на противень застеленный пергаментом.Тесто разровнять и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов.У меня выпекались быстро примерно 7-10 минут . Ориентируемся по своей духовке.Когда испекла всё коржи,обрезала края со всех четырех сторон у каждого коржа и измельчила обрезки в крошку.Крем у меня : взбила миксером сметану ,варёную сгущенку,ванилин и добавила пакетик загустителя ( для сливок и сметаны) .Собираем торт,каждый корж промазываем кремом и бока тоже.Верх и бока торта обсыпаем измельченной крошкой.Отправляем торт в холодильник,чтобы он пропитался ,желательно на ночь .
Сверху украшение это ,что то типа плотного желе из сгущённого молока.Пропорции для желе: 150 гр сгущенного молока,10 гр быстрорастворимого желатина.,26 мл.воды .Заливаем желатин водой и даём ему набухнуть.Сгущенное молоко подогреть до теплого состояния,желатин распустить в микроволновке и соединить со сгущенным молоком.На этом этапе можно добавить пищевой краситель.Заливаем желе по силиконовым форма и убираем в холодильник для застывания.Формы перед заливкой смазать небольшим количеством подсолнечного масла.
Девочки,вот такую форму использовала,чтобы сделать соты.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 27.03.2026, 16:43 | Сообщение # 6 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [18.02.2026 8:09] Наталья Куркина (Баженова):
Торт Цифра.
1) 1 яйцо
2) 80 гр сахара
3) 40 гр мёда
4) 50 гр сливочного масла
5) 190-200 гр муки
6) 0,5 ч/л соды
7) щепотка соли
Приготовление-
1) В сотейнике смешать сахар, яйцо,мёд, соль. Перемешать венчиком.
2) Добавить сливочное масло и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, мешая, но не кипятим.
3) Снимаем с огня и добавляем соду. Дать остыть до комнатной температуры.
4) Добавить муку.
Завернуть в пакетик и положить в холодильник, минут на 15.
Затем раскатываем коржи и выпекаем. Температура 180, минут 10-15. Смотрите по своей духовке. Режим верх- низ.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 27.03.2026, 17:06 | Сообщение # 7 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [06.03.2026 11:03] Анна Ильина:
Торт "Дамский каприз"
Для коржей:
Мука 400 гр
Сахар 200 гр
Мёд 2 ст/л
Слив.масло 2 ст/л
Яйца С1 - 2 шт
Сода 2 ч/л
Какао 3 ст/л
Крем
Варёная сгущёнка 1 б
Масло 82.5% 200 гр
Молочный шоколад 50 гр
Для прослойки орехи 100 гр
Для пропитки коржей 200 мл кофе с сахаром
Для глазури горький шоколад 100 г сливки 20% 80 мл
Этого количества теста хватит на 8 коржей диаметром до 22 см
Я увеличиваю в 1.5 раза у меня коржи диаметром 28 см 10 шт.
Если нужно , могу подробно описать процесс приготовления
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
