| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 03:19 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| .
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 27.03.2026, 15:25 | Сообщение # 2 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [16.01.2026 18:07] Оля Прохорова:
Торт ,, КРАСНЫЙ БАРХАТ,,
 
ТЕСТО
260 г кефира (1 стак. V-250 мл до самого верха)
Краситель (сухой ~ 1 ч.л, гелевый ~ 2-3 ч.л)
120 г слив. масла
250 г сахара (10 ст.л)
Щепотка соли
Щепотка ванилина или 1-2 ч.л ван. сахара
50 г раф. раст. масла ( 3-5 ст.л)
2 яйца С1
1 ч.л уксуса 6-9 %, лимон. сока
300-340 г муки (2 стак.V-250 мл до самого верха, при необходимости 2 ст.л без горки)
5 г какао (1 ч.л)
1 ч.л разрыхлителя
0,5 ч.л соды
КРЕМ
600 г твор. (слив.) сыра
500 г сливок 33%
120 г сах. пудры
щепотка ванилина или 1-2 ч.л ван. сахара
В большой стакан наливаем кефир постепенно добавляем красный краситель до яркого насыщенного красного цвета.Хорошо перемешиваем.В другую ёмкость перекладываем мягкое сливочное масло, добавляем соль , сахар, ванилин, вливаем подсолнечное масло.Продукты взбивать миксером на высокой скорости до пышно светлой массы,до кремообразного состояния.Добавляем яйца и взбиваем 2-3 минуты.Вливаем уксус или лимонный сок.,кефир с красителем.Перемешиваем миксером до объединения продуктов.Добавляем просеянную муку,какао,соду и разрыхлитель постепенно,в несколько приёмов.Замешиваем тесто.Тесто должно быть не жидкое и не густое.Тесто разделить пополам и выпекать в формах диаметр 22 см,дно застелить пергаментом.Формы с тестом накрыть фольгой, фольгу проколоть зубочисткой в нескольких местах.Ставить формы с тестом в разогретую духовку до 170 градусов примерно на 40 минут.Первые 25 минут выпекаем под фольгой,затем фольгу снимаем и допекаем до готовности.Готовность коржей проверить зубочисткой.Оставляем коржи в форме на 10 минут извлекаем и даём полностью остыть.Затем обматываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов. Готовим крем: Творожный сыр, сахарную пудру,ванилин взбить миксером 30 секунд.Добавить холодные сливки и взбивать крем до пышной ,густой консистенции.4 столовые ложки крема отложить.У коржей с помощью кондитерского кольца обрезать края и сделать крошку.Каждый корж разрезать на два коржа.На подложку или плоскую тарелку в центр нанести немного крема выложить первый корж.Поставить кондитерское кольцо по диаметру коржа.Коржи очень влажные и не требуют пропитки.Крем делим визуально на три части и 1/3 крем выкладываем на первый корж и так далее ,собираем торт.Верх торта покрыть немного кремом и сверху накрыть пищевой плёнкой и убрать торт в холодильник для пропитки и стабилизации.Затем снять кондитерское кольцо.Обмазать бока оставшемся кремом и обсыпать крошкой от бисквита .Украсить по желанию.Я ещё в один из тортов добавляла между кремом клубничный джем.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
