| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 03:27 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Торт "Тропиканка"
 
для теста:
1 стакан воды
150г сливочного масла
0,5 ч.л. соли
2 стакана муки
5-6 яиц
Вскипятить воду с солью и маслом,добавить туда муку,быстро заварить и снять с огня.
Немного остудить и вбить туда по одному яйца и тщательно вмешивать.
Я это делаю в комбайне или миксером.
На двух листах пергамента рисуем карандашом по размеру блюда, на котором планируете подавать, контур. Его надо заполнить клетками 3х3 см, один прямо, другой косо.
Бумагу переворачиваем,рисунком вниз, на противне.
Тесто кладем в кондитерский кулек или в пакет с тонко отрезанным уголком и выдавливаем сначала контур, толщиной теста 4-5 мм(толще не надо!), а затем начинаем заполнять середину.
Выпекаем в духовке при 180 град. до легкого золотистого цвета, минут 20. В это время делаем точно такую заготовку, но уже клетки по диагонали. Надо 4 коржа- 2 прямых, 2 косых.
Коржи можно напечь заранее.
Варим крем.
1 л молока подогреваем
Отдельно в мисочке разводим 4 полных ст. л. муки, добавляем 4 взбитых яиц, сахар,немного молока теплого,размешиваем без комков, теперь полученную смесь вливаем в молоко и при помешивании доводим до кипения, завариваем.
Крем должен загустеть, если надо - добавить сахар. Остудить.
Добавить 2 ст. л. коньяка и втереть в крем 300 г мягкого масла.
На блюдо для подачи постелить лист пергамента, положить первую решетку квадратную и в пустоты разложить кусочки фруктов - у меня были- киви,вишня из варенья,откинутая на дуршлаг,ананасы из банки,апельсины,мандарины, абрикосовый компот,яблоки.Общим,любые ягоды и фрукты,которые найдете у себя.
Затем фрукты покрыть кремом.
Затем укладываем вторую решетку с косыми полосками, опять фрукты,крем и т.д.
Бока и верх покрыть кремом.
Приготовить фрукты для украшения и разложить их на поверхности торта в любом ракурсе.
Растопить желе для заливки торта- 2 пачки и залить сверху фрукты.
Приятного чаепития
|
| |
|
|
