|
Квас
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 19:44 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Карамельный квас
вода- 6 л
сахар- 600 +4 ст.л.
дрожжи сухие 25г
лимонная кислота 25-35 г
изюм -горсть
Закипятить воду, остудить до комнатной температуры.
Добавить 600г сахара,перемешать.
Дрожжи развести в стакане теплой воды,пусть постоят до появления "шапочки"
Оставшиеся 4 ст.л. сахара высыпать на сухую сковороду и закарамелизировать на небольшом огне.
Я это делаю в летней кухне,очень дымит.Чем сильнее закарамелизуется,тем темнее будет цвет кваса.
Но я делаю средне, а то будет сильно вкус жженый.
Как только получите нужный цвет,огонь выключить.
В сахар добавить немного воды,развести хорошо карамель.
Осторожно брызгает.
Вылить все в кастрюлю с сахаром,размешать. Теперь сюда же добавить лимонную кислоту и дрожжи,перемешать.
Добавить ложку изюма.
Накрыть,дать постоять на столе два-три часа.
Теперь разлить по бутылкам,распределяя оставшийся изюм в каждую бутылку по 5-6шт
Плотно закрутить и на ночь в холод.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Пятница, 30.01.2026, 22:59 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Домашний хмелевый квас
на 3-х литровую банку:
4 ст.л. хмелевых дрожжей
4 кусочка бородинского хлеба
2 ст.л. сухого хлебного кваса
1 ст.л. солода
5-6 ст.л. сахара
изюм
Выложить все на дно банки,залить теплой кипяченой водой,размешать.
Накрыть марлечкой и оставить до следующего дня. хорошо днем постоять на солнышке.
Квас процедить через 4 слоя марли,добавить по вкусу еще сахар,если считаете нужным.
Разлить по бутылкам,добавить изюм и поставить в холодильник.
В оставшуюся гущу добавить опять все по составу. После третьего раза гущу можно разделить уже на две банки.
сухие хмелевые дрожжи выглядят так, на рынке продают
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Пятница, 30.01.2026, 23:35 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| КВАС ХЛЕБНЫЙ
1 стакан пивных или 25 грамм сухих дрожжей
200 гр. сахара
100 гр. изюма
1 бух. ржаного хлеба
На 6-8 литровых бутылок взять 1 буханку ржаного хлеба и сделать сухари:
нарезать кубиками и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета.
Выложить в большую кастрюлю и залить кипятком, дать постоять 5-6 часов.
Затем добавить пивные дрожжи или влить разведенные сухие дрожжи,
помешивая, добавить 200 г сахара и хорошо размешать до растворения сахара.
Накрыть крышкой и оставить бродить еще на 12 часов.
Когда квас начнет пениться, процедить и разлить по бутылкам,
куда заранее кинуть по 5-6 изюминок. Закрутить бутылки крышечками.
Оставить на 2-3 дня в холодном месте и квас готов.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Суббота, 31.01.2026, 02:15 | Сообщение # 4 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Квас из каркаде
Очень красивый и приятный на вкус напиток для жарких денёчков! Квас получается газированный, кисло-сладкий и совсем чуть-чуть алкогольный.
- Вода (кипяченая) — 3 л
- Каркаде — 3 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Кислота лимонная — 0,5 ч. л.
- Изюм — 8 шт
Подготовить ингредиенты. Заранее вскипятить 2,5 литра воды и охладить до комнатной температуры.
Залить каркаде кипящей водой и оставить на 10-15 минут настояться. Затем процедить через сито и охладить.
В банку высыпать сахар, лимонную кислоту, сухие дрожжи и изюм.
Влить воду и заваренный каркаде. Перемешать и оставить в теплом месте. У меня стоит на кухне около плиты. Буквально через 2-3 часа вы увидите, что началось брожение. Оставить на сутки бродить. Затем слить в пластиковые бутылки с крышкой и поставить в холодильник охладиться.
Если квас постоит в холодильнике еще сутки, то станет вкуснее и газированнее. Квас очень красивый и приятный на вкус, кисло-сладкий, дрожжи не чувствуются.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 23.03.2026, 02:13 | Сообщение # 5 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Напиток "Казацкий"
Вода кипячёная тёплая 5 литров
Сахар 1,5-2 ст растопить на сковороде до янтарного цвета, добавить его в воду перемешать чтобы карамель полностью растворилась в воде. Проследить чтобы вода с карамелью была еле тёплая, всыпать 11 гр.дрожжей сухих, перемешать и оставить до появления на поверхности белой пены. Затем добавить 2-3 чай.лож лимонной кислоты, без верха, здесь конечно нужно пробовать с меньшего количества лимонки, если вам кислоты мало добавить , но не больше трёх ложек, перемешать, добавить 4 небольшие горсти изюма, закрыть плотно крышкой лучше закручивающейся и поставить в холодильник на 6-8 часов.
Получается напиток похожий на квас.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
