|
Пельмени
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 22:03 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Тесто для вареников и пельменей на кефире
Во-первых, очень простое по приготовлению и составляющим, не требует денежных затрат, минимум ингредиентов. Во-вторых, хорошо себя ведёт при лепке – не рвётся. И в-третьих - вареники получаются очень мягкие и нежные.
- Кефир — 200 мл
- Сода — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная (сколько возьмёт кефир.) — 2,5.....3 стак.
Кефир нальём в миску, добавим соду, перемешаем венчиком (вилкой).
Всыпаем постепенно муку: сначала один стакан, потом второй, замешиваем тесто.
Добавляем ещё полстакана, продолжаем вымешивать. Если тесто сильно липнет к рукам, то добавляем ещё полстакана. Если всё нормально, то выкладываем его на стол, присыпанный мукой.
Скатываем колбаской, потом отрываем кусочки, скатываем из них шарики, делаем лепёшки, кладём начинку и лепим вареники.
Солить не надо – соль добавляем при варке в воду.
Из этого количества получится примерно 15 ( больших) или 30 (если как магазинные ) вареников, в зависимости от величины.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 10.02.2026, 23:16 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Пельмени "Бульмени"
Мука пшеничная (+ - 2 ст.л.) — 3 стак.
Вода — 170 мл
Уксус (6 - 9%) — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Фарш- Говядина — 400 г
- Свинина (полужирная) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль
- Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
Из ингредиентов замесить плотное, эластичное тесто. Убрать в пакет, отложить на 30 минут.
Мясо с луком измельчить на мясорубке. Добавить соль и перец, тщательно вымешать фарш.
Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками 1х1 см..
Тесто раскатать. Стаканом "вырезать" кружки. В нашей семье любят большие пельмени, поэтому диаметр кружка 7 см.. На каждый кружок выложить по 1 ч. л. фарша и по паре кубиков масла.
Налепить пельмени. Варить в кипящей подсоленной воде 5 минут.
Подать горячими со сметаной, зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
А вот и секретик - внутри много бульона.
Удобнее кушать ложкой :
Со сметаной:
P.S.:Ради эксперимента сделала без сливочного масла несколько штук -
вкусно, сочно, но... ароматного бульона не было...
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 22.03.2026, 11:52 | Сообщение # 3 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Тесто на вареники , пельмени , манты от Ольги Прохоровой
Выход 4,5 кг
700 мл теплой воды
2 яйца
4 ст л раст масла
2 ст л уксус 9 процентов
2 ч л соли
Муки 1,65 кг
Я делала половину порции ! Получилось на 2 кг вареников !
Готовила пельмени вот по этому рецепту и замораживала.При заморозке пельмени не трескались.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 22.03.2026, 22:30 | Сообщение # 4 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Поделилась в группе с нами Ольга своим рецептом теста для пельменей.
Слова автора рецепта:
Я так делаю тесто на пельмени: на 1 часть жидкости 3 части муки ,например, в стакан яйцо+ соль+ 1ст.л раст.масла,долить воды до верха. И таких же 3 стакана с небольшой горкой муки. Всё соединили вместе положите в пакет, через 15 минут еще помять и так раза 3. Тесто хорошо расстраивается и руки не устают.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 22.03.2026, 22:35 | Сообщение # 5 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Тесто на пельмени от Майи
Слова автора рецепта:
я всегда делала раньше тесто на вареники и пельмени постное,но заварное,чашка кипятка,три чашки муки,3ст.л раст.масла,соль 1 ч л без горки,сначала муку в ёмкость,посолить,налить раст.масло и добавить кипяток,сначала ложкой вымешать,затем руками,муку надо регулировать,немного вымесить и в пакет,15-20 мин пусть полежит на столе,снова достать и подменить,оно становится нежное,ну а потом в холодильник можно на 1 час.,можно больше,тесто как пух,не знаю и замораживала,мне нравится.❤️
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 22.03.2026, 22:40 | Сообщение # 6 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Тесто на вареники,пельмени, чебуреки. от Оля Прохорова
Тесто заварное
650 гр муки
275 мл кипяток
1 7 гр соли
1 яйцо
3 ст л раст масла
В миску выкладываем всю муку делаем в середине углубление.Вбиваем яйцо, добавляем масло и соль.Немного перемешать и вливаем сильно горячую воду постоянно помешивая ложкой.Тесто сначала вывешиваем ложкой,а затем руками Тесто должно быть плотное и не липнуть к рукам.Убираем тесто в полиэтиленовый пакет и даём тесту отдохнуть 20-30 минут.По истечении времени тесто надо снова обмять .И можно лепить ,что вы пожелаете.Я на таком тесте не только вареники стряпаю,а также и пельмени ,и чебуреки.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 22.03.2026, 22:44 | Сообщение # 7 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Тесто на пельмени от Анны Ильиной
Слова автора рецепта:
3 яйца
Соль 10 гр
вода комнатной температуры 500 мл
Мука 1250 гр+-
Это на 1.5 кг фарша
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 22.03.2026, 22:51 | Сообщение # 8 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Тесто пельмени от Ольги Прохоровой
тесто :
150 мл молока
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
400 гр муки
начинка :
500 гр фарша
100 гр лука
соль,перец
НА КОЛИЧЕСТВО ТЕСТА НАЧИНКИ БЕРИТЕ ПОЛОВИНУ!!!!!
т.е. вам понадобится :
250 гр фарша
50 гр лука
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
