|
Блины с начинкой
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 04.02.2026, 01:22 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Жюльен в блинных мешочках
Часто готовлю жюльены в блинных мешочках, хоть и кокотницы есть, но так получается наряднее. Проверено, такая подача обязательно порадует, и гостей, и родных. Очень вкусная, нежная, стекающая при надрезе начинка, не оставит никого равнодушным. Такие блины можно приготовить заранее, они не размокнут, благодаря добавленному крахмалу, а перед едой их просто разогреть в микро.
 
Блины
Мука пшеничная — 240 г
Дрожжи (ТМ САФ -МОМЕНТ сухие быстродействующие) — 6 г
Молоко — 360 мл
Вода — 240 мл
Яйцо куриное (170 г) — 3 шт
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Масло растительное — 120 мл
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Жюльен
Грудка куриная (отваренная заранее) — 300 г
Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное (вареные) — 3 шт
Масло растительное — 30 мл
Лук зеленый — 2 веточ.
Соль
Перец черный (смесь перцев свежемолотых)
Соус
Сливки (10%) — 350 мл
Масло сливочное — 50 г
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Соль
Дополнительно
Сыр мягкий (сыр "Косичка" для подачи) — 50 г
Лук зеленый (для подачи) — 0,5 пуч.
Все продукты должны быть комнатной температуры. Просеять в миску муку, добавить сухие быстродействующие дрожжи, сахар, соль, перемешать венчиком.
В теплое молоко с водой разбить яйца, хорошо все перемешать.
Затем влить масло растительное, еще хорошо все соединить.
В сухие ингредиенты влить половину нормы жидкой смеси, перемешать хорошо, чтоб не было комочков. Затем вливать частями остальную молочно -яичную жидкость и перемешивать. Тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место для подхода на 40 минут.
Вот так хорошо поднялось тесто через 40 минут.
Отлить поварешку теста в мисочку и добавить крахмал. Хорошо перемешать венчиком и все вернуть в тесто, перемешать.
Разогреть сковороду и смазать маслом. В дальнейшем маслом больше не смазывала, зависит от сковороды. Тесто разливаем в центр сковороды и вращаем ее, чтоб тесто ровно распределилось по сковороде. Жарим с одной стороны...
... а затем с другой стороны, до золотистого цвета.
Пока подходит тесто приготовить начинку. У меня заранее были отварены грудка и яйца. Нарезать их мелко, натереть сыр. Нарезать мелко грибы и репчатый лук, обжарить на растительном масле, добавить соль, выложить на тарелку.
Приготовить соус: растопить на слабом огне сливочное масло, добавить к нему муку, быстро перемешивать венчиком несколько секунд и начинать вливать теплые сливки, чтоб получилась чуть жидковатая консистенция, так как это будет начинка, то сильно не разбавлять. Сливки могут остаться. Добавить соль, мускатный орех, смежемолотую смесь перцев. Добавить нарезанную на мелкие кусочки куриную грудку, перемешать.
Добавить в сковороду жареные грибы с луком, перемешать.
Добавить натертый сыр, снова все перемешать.
Теперь добавляем нарезанные яйца, еще все перемешиваем.
Попробовать на вкус и добавить, если нужно, соль и перец, а так же отрегулировать густоту сливками, но чтоб не была сильно жидкой, но и не густой. Учитывать, что соус еще чуть загустеет при остывании.
На каждый блин выкладываем столовую ложку жюльена, сверху присыпать зеленым луком. Собрать все края к центру, чтоб получился мешочек и завязать - перышком лука, где добавляли зеленый лук или ниточкой сыра -косичка, без добавления зеленого лука.
Готовый жюльен в мешочках подаем сразу, пока теплый. Или можно приготовить заранее, с вечера и подавать на следующий день, разогрев в микроволновке.
Приятного аппетита и веселой Масленицы!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 04.02.2026, 01:45 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Изумрудно-рубиновые блинчики
Предлагаю попробовать эту замечательную закуску, которая непременно украсит стол в любой день на масленичной неделе. Ведь всю масленичную неделю, или мы идем в гости, или гости приходят к нам.
Тесто
Молоко — 400 мл
Дрожжи (ТМ САФ -МОМЕНТ сухие быстродействующие) — 4 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 200 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
[b]Начинка
Творог — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное — 30 г
Приправа (прованские травы) — 0,5 ч. л.
Икра красная
Перец черный
Дополнительно
Свекла (отварная) — 50 г
Лук зеленый — 5 веточ.
Смешать просеянную муку с сухими быстродействующими дрожжами сахаром, солью.
В теплое молоко добавить слегка взбитые вилкой яйца и растительное масло без запаха.
Вливать жидкую смесь в сухую и размешивать венчиком. Сначала вылить половину жидкости, хорошо вымешать чтоб не было комочков. Затем влить остальное молоко и хорошо перемешать. Накрыть миску пленкой и поставить для подхода в теплое место на 30 -40 минут.
Заранее отваренную свеклу нарезать мелкими кубиками, добавить чуточку масла и перемешать., чтоб она не окрашивала блины. Зеленый лук нарезать мелко.
Начинаем печь блины. Сковороду смазать маслом и налить тесто. Сразу, пока не схватился блин, выложить на него свеклу с луком.
Перевернуть на другую сторону и быстро обжарить.
Вот получилась такая стопочка блинчиков. Уже на этом этапе они вкусны со сметаной.
Для начинки: взбить яйца с солью, молотым черным перцем и прованскими травами.
Растопить на сковороде, на маленьком огне, сливочное масло и сразу вылить яичную смесь. Часто мешаем, чтоб получилась яичная кашка, дать остыть.
Творог соединить с яичной кашкой, пробить в блендере. Творог брать сухой, чтоб масса в итоге, получилась не жидкой.
Смазать блин творожно -яичной смесью, сверху разложить икру, свернуть рулетом, обрезать не ровные края. А сам рулетик разрезать пополам по косой.
Разложить на тарелку и подавать.
Веселой Вам Масленичной недели!!!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Суббота, 21.03.2026, 11:07 | Сообщение # 3 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Блинные мешочки с начинкой и улитка из блинов. от Ольги Прохоровой
Сегодня блины фаршированные ! «Идеальные»
6 яиц
1 л молока
80- 100 гр сахара по желанию
120 мл масла раст
350 гр муки
Щепотка соли.Использую это рецепт теста для приготовления блинчиков.Делю тесто пополам и в одну половину добавляю немного куркумы для цвета.
Для начинки:500гр.отварного куриного филе- нарезать мелким кубиком,100гр.твердого сыра- натереть на крупной тёрке,2-3 шт.маринованных огурчиков- нарезать соломкой,зелень укропа- измельчить ,по желанию добавить зубчик чеснока.Заправить майонезом.Пробуем начинку и если надо можно посолить и добавить молотый черный перец по вкусу.Начинку выкладываем на середину блина, где-то около одной столовой ложки.Края блина собираем в мешочек гармошкой и завязываем полоской сыра - косичка.
Улитки: На блин намазать творожный сыр( Я ещё в сыр добавила немного сливок и сухой чеснок)Блин разрезать пополам.Каждую половину скрутить рулетики,а затем в улитку.Скрепить блинную улитку шпажкой.Сверху выкладываем икру.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 23.03.2026, 23:20 | Сообщение # 4 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [17.01.2026 12:58] Оля Прохорова:
БЛИНЫ на кефире с творожной начинкой.
Кефир 250 мл
Яйца 2 штуки
Сахар 2 ст. ложки
Соль 1 щепотка
Сода 1/4 ч. ложки
Мука 1 стакан
Кипяток 1 стакан
Растительное масло 3 ст. ложки
В миске соединить яйца,сахар,соль при помощи венчика или миксера,добавить кефир в который предварительно добавить соду и хорошо всё взбить.Добавить просеянную муку, перемешать до однородной консистенции и добавить растительное масло.В самом конце тонкой струйкой добавить кипячёной воды постоянно взбивая венчиком.Оставить тесто отдохнуть на 10-15 минут.Жарить на разогретой сковороде с двух сторон до румяности.
Можно такие блины подавать с разными начинками.У меня творог ,сметана немного сахара и ванилина всё хорошо размешать до однородной консистенции.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Вторник, 24.03.2026, 00:13 | Сообщение # 5 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [04.02.2026 21:07] Марина Вячеславовна:
Шахматные блины
Вам понадобится
Для светлого теста:
• яйца - 2 шт.
• сахар - 1-2 ст.л.
• соль - щепотка
• молоко - 300 мл
• растительное масло в тесто - 1 ст.л.
• мука - 250 г
• кипяток - 250-270 мл
Для темного теста:
• яйца - 2 шт.
• сахар - 1-2 ст.л.
• соль - щепотка
• молоко - 300 мл
• растительное масло в тесто - 1 ст.л.
• мука - 250 г
• кипяток - 250-270 мл
• какао-порошок - 2 ст.л.
Для крема:
• яйцо- 1 шт.
• молоко - 225 мл
• сахар - 60 г
• крахмал любой - 20 г
• масло сливочное - 30 г
• какао-порошок
Приготовление:
1️⃣ Венчиком взбейте яйца с сахаром и солью
2️⃣ Влейте молоко, просейте в тесто муку и размешайте до однородности
3️⃣ В шоколадное тесто добавьте какао-порошок и перемешайте
4️⃣ Постепенно влейте крутой кипяток, постоянно помешивая и контролируя густоту теста
[04.02.2026 21:08] Марина Вячеславовна: 👆🏻Не вливайте сразу все 270 мл, попробуйте испечь первый блин. Если покажется толстым, то добавьте ещё кипятка
5️⃣ Для крема яйцо соедините с сахаром, крахмалом, молоком и варите до загустения, постоянно помешивая. В конце добавьте масло
6️⃣ Разделите крем на две части, во вторую добавьте какао-порошок и размешайте
7️⃣ Светлые блинчики наполните шоколадным кремом, а темные блинчики - сливочным
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Вторник, 24.03.2026, 00:16 | Сообщение # 6 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [05.02.2026 11:27] Светлана:
Блины с начинками в заморозку
Рецепт:
Литр молока
4 яйца
3 ст л масла
1 ст л сахара
2 ст л крахмал
Щепотка соли
350гр муки.
Не рвутся, очень тонкие👍
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Вторник, 24.03.2026, 22:40 | Сообщение # 7 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [18.02.2026 21:16] Рушана:
БЛИНЫ С ПРИПЕКОМ
⠀
Древний способ готовить блины, им пользовались ещё наши бабушки и дедушки. Делюсь❤️
⠀
Нам нужно:
📌Молоко -500 гр
📌Яйца -2 шт
📌Сахар -1 ч л
📌Соль -1/4 ч л
📌Мука -150 гр
📌Шампиньоны
📌Сыр
📌Ветчина
⠀
Для припёка можно использовать шампиньоны, сыр, ветчину, яблоки. Припёк может быть сладким или не сладким.
⠀
Для Блинов смешиваем яйца, Сахар, соль, молоко, муку и замешиваем тесто. Чтобы тесто было более гладким и без комочков я пробиваю его блендером.
⠀
Выкладываем тесто на сковороду, распределяем, кладём сверху припек, наливаем ещё немного теста, переворачиваем. Блины с припеком готовы.
⠀
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
