|
Блинные пироги и торты
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 03:17 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Рыбник из блинов с четырьмя начинками
Всем знаком вкусный пирог "Курник", так вот, если заменить мясо курицы на рыбу, получается "Рыбник". Начинки внутри традиционные, их можно менять по своему вкусу. Здесь вся вкусная начинка завернута в блины и также прослоена блинами. Получилось очень вкусно, нарядно, празднично.
 
Тесто
Морковь (сырая) — 200 г
Дрожжи прессованные — 10 г
Молоко — 500 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 260 г
Соль — 2/3 ч. л.
Начинка
Рис (отварить) — 100 г
Яйцо куриное (вареные) — 3 шт
Лук зеленый — 50 г
Масло сливочное — 4 ст. л.
Рыба (любая, отварить) — 400 г
Морковь (170 г) — 1 шт
Лук репчатый (300 г) — 2 шт
Шампиньоны (грибы любые) — 400 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль
Перец черный
Соус
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная (с верхом) — 1 ст. л.
Сливки (10%) — 400 мл
Орех мускатный — 1 щепот.
Соль
В половину теплого молока раскрошить дрожжи, добавить сахар, перемешать и дать постоять в теплом месте, чтобы дрожжи "ожили"
Сырую морковь натереть на мелкой терке, сложить в чашу блендера, добавить соль и яйца, пробить до однородности. Морковь желательно взять яркого цвета.
Соединить морковную смесь с оставшимся теплым молоком, добавить распущенные дрожжи, все тщательно перемешать.
Добавлять частями просеянную муку и замешивать тесто без комочков, при помощи венчика.
Затем добавить растительное масло, хорошо перемешать, накрыть миску пленкой или полотенцем и поставить в теплое место подходить на 30 минут.
Буду описывать вкратце, но чтобы было понятно. Заранее отварить рис и яйца. Яйца нарезать кубиками, зеленый лук нарезать мелко.
Обжарить грибы с луком в 2 стол. л. растительного масла, посолить. Обжарить натертую морковь с репчатым луком на оставшихся двух столовых ложках масла, заправить солью, перцем. Рыбу специально не разбирала, чтобы видно было, что это рыба. У меня минтай.
Тесто подошло, нам нужны не сильно толстые блины, поэтому тесто размешать и можно печь блины. Маслом смазывать сковороду по мере необходимости, смотря, как печет ваша сковорода. Обжариваем с двух сторон, вторую сторону - слегка, они очень легко переворачиваются.
В 2 ст. л. сливочного масла обжарить слегка зеленый лук, добавить к нему нарезанные яйца, перемешать.
Через полминуты добавить рис. Перемешать, переложить в другую посуду.
Приготовить соус бешамель. Растопить оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку, соединить все и, добавляя частями теплые сливки, быстро размешивать. Добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех. Сливки можно заменить на молоко. Но со сливками вкуснее.
Масса должна получиться как густая сметана, регулировать сливками. Отложить половину соуса, а в сковороду выложить разобранную на кусочки рыбу. Перемешать и дать прогреться с минуту, чтобы все соединилось.
Нам нужна куполообразная форма. У меня металлический дуршлаг, он очень хорошо подошёл. Размер его: глубина - 12 см, а верх -24 см. Застелить его пленкой. Обкладываем его блинами по кругу и в центр еще один укладываем, обрезав его по размеру.
Выкладываем первую начинку - рыбную. Рыба в соусе и, когда пирог перевернется, то соус будет стекать вниз, пропитывая пирог.
Накрыть рыбную начинку блином и сверху уложить морковную смесь, слегка смазывая отложенным соусом, буквально столовую ложку.
Следующий слой - грибной, проделать точно так же.
Смазать верх оставшимся соусом, накрыть двумя блинами. В таком виде отправить в нагретую до 200°C духовку на 15 минут.
Сразу не вынимать из формы, пусть постоит на столе минут 15-20. Затем перевернуть его на тарелку. Пирог готов, можно его пробовать.
А можно и украсить по желанию и вкусу, ведь праздник же.
Приятного аппетита!
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 03.02.2026, 22:57 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Тыквенно-яблочный торт из блинов
Пушистые, нежные, ароматные блины из тыквы с кисло-сладкими кусочками яблок. Такие блины хороши и сами по себе. Но мы пойдем дальше и приготовим этот красивый праздничный торт. Я использую прессованные дрожжи "Люкс экстра"
 
- Молоко — 400 мл
- Дрожжи — 15 г
- Пюре овощное (тыквенное) — 200 г
- Яблоко (300г очищенных) — 5 шт
- Мука пшеничная — 170 г
- Масло сливочное (растопленное) — 80 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 80 г
- Цукаты — 100 г
- Корица — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Соль
- Повидло (яблочное) — 300 г
- Масло растительное (для смазки сковороды) — 2 ст. л.
Все продукты должны быть комнатной температуры. В один стакан теплого молока добавить столовую ложку муки, чайную ложку сахара и раскрошить прессованные дрожжи. Перемешать и отставить на 15 минут, чтоб подошли до пенной шапочки.
В другую миску разбить яйца, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, корицу, соль, все перемешать венчиком до исчезновения кристаллов сахара.
Затем добавить тыквенное пюре, растопленное сливочное масло и опять все перемешать.
Влить половину оставшегося теплого молока, перемешать.
Затем добавить просеянную муку, перемешать. Влить оставшееся молоко и еще раз все перемешать, можно взбить миксером на маленьких оборотах.
Добавить опару, перемешать и добавить нарезанные на мелкие кусочки очищенные яблоки. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 30 минут.
Подошедшее тесто перемешать. Сковороду нагреть, смазать маслом и жарить блинчики на маленьком огне, с одной...
... и с другой стороны. Переворачиваем осторожно, они очень нежные. Каждый раз сковороду смазываем маслом.
Дать блинам полностью остыть.
На тарелку уложить первый блин и подложить под него полоски бумаги для выпечки, чтоб при намазывании не пачкать тарелку. Блины укладывать друг на друга и смазывать повидлом. На этом этапе можно просто посыпать сахарной пудрой и подавать.
Но если есть желание украсить, тогда продолжаем. Когда все блины будут уложены, промазать их со всех сторон повидлом.
Когда подготавливала яблоки для блинчиков, то очищала шкурку по кругу овощечисткой. Это как раз пригодится для украшения. Разложить по краю тортика разноцветные цукаты, а в центр розочки из яблок. Наливаем чай и приглашаем всех к столу.
Веселой Вам Масленицы!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 03.02.2026, 23:11 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Шоколадно - блинный торт
Очень вкусный шоколадный торт из шоколадных блинов, который промазывается тремя разными кремами с разными вкусами. Добавками служит крошка из любого шоколадного печенья. Готовить такой тортик из блинов очень просто, справится любая хозяйка.
 
Блины- Молоко — 650 мл
- Дрожжи (ТМ САФ -МОМЕНТ сухие быстродействующие) — 7 г
- Мука пшеничная — 230 г
- Сахар — 120 г
- Какао-порошок — 30 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1 щепот.
Крем- Молоко — 400 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 180 г
- Мука пшеничная — 50 г
- Масло сливочное — 250 г
- Ванилин — 4 г
- Какао-порошок — 10 г
- Кофе растворимый — 5 г
Дополнительно- Печенье (шоколадное) — 200 г
Просеять муку с какао-порошком в миску и добавить дрожжи , перемешать тщательно венчиком.
В другой миске смешать яйца, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, щепотку соли.
Соединить обе смеси, добавить постепенно теплое молоко. Растопить в микро сливочное масло и теплым влить в смесь, перемешать. Тесто процедить в другую миску. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 30 минут.
Подошедшее тесто перемешать и приступить к жарке блинчиков. Сковороду смазывать только первый раз, но смотрите по своей сковороде.
Получилась вот такая стопочка блинов из 19 шт. Дать полностью им остыть.
Крем я заварила еще до приготовления блинов. Смешать сахар с яйцами и мукой.
Вливать и тщательно размешивать венчиком теплое молоко. Поставить в микро на 2 минуты, достать -перемешать. Теперь после каждого отсчета времени доставать и перемешивать венчиком. Следующие два раза ставим по полторы минуты. Затем еще два раза по полминуты. Вы же смотрите по своей мощности микроволновки, у меня 750 вт.
Крем перемешать, накрыть пленкой в контакт и остудить. Когда крем полностью остынет, взбить его, добавляя частями мягкое сливочное масло. Взбивать на маленьких оборотах миксера, недолго. Совет: если вдруг крем начнет расслаиваться, поставьте его на несколько секунд в микро, а затем опять взбейте, поставьте в холодильник.
Оставить несколько печенюшек для украшения, остальное в чаше блендера пробить в среднюю крошку. Готовый крем разделить на три части по разным мисочкам. Для шоколадного крема - в первую часть крема просеять какао-порошок, хорошо перемешать венчиком.
Для кофейного крема - во вторую часть крема добавить растворимый кофе, предварительно растереть его чайной ложечкой. Тщательно перемешать. Для ванильного крема - в третью часть крема добавить ванилин, перемешать. Поставить эти оба крема в холодильник.
У блинов подровнять края, для этого накладываем сверху подходящую тарелочку и обрезаем их.
Блины также делим на три части и первую часть из семи блинов собираем на досточке. Смазывать каждый блин шоколадным кремом и посыпать крошкой. Нарезать на 4 полосочки бумагу для выпечки, разложить на тарелке и перенести на нее намазанные первые семь блинов. Теперь на первую часть намазанных блинов продолжаем укладывать следующие шесть блинов и смазываем их кофейным кремом, посыпая каждый блин крошкой из печенья. Как видите, все крошки остаются на бумаге.
Оставшиеся шесть блинов намазываем ванильным кремом, так же посыпаем крошкой из печенья. Последний верхний шестой блин не посыпаем крошкой, а обмазываем весь торт по кругу и сверху ванильным кремом. Убираем бумажки из под торта. Поставить торт на час в холодильник, чтобы застыл. Оставшийся крем из всех трех мисочек соединить в один, хорошо перемешать и поставить в холодильник, чтобы тоже застыл.
Достаем охлажденный торт из холодильника, сверху посыпаем крошкой от печенья, крошкой тертого шоколада и кокосовой стружкой, буквально всего по щепотке. Но можно эту процедуру и пропустить.
В кулинарный мешок с насадкой "открытая звездочка" выложить крем и выдавить на торт. Сверху воткнуть оставшееся печенье. Все, торт готов, можно подавать. Это безумно вкусно и ароматно. Идею нашла в интернете, но переделала на свой вкус.
 
Приятной, вам, разгульной Масленицы.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 03.02.2026, 23:59 | Сообщение # 4 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Закусочный пирог из блинов
Молоко — 350 мл
Вода (кипяченая) — 300 мл
Мука пшеничная — 300 г
Дрожжи САФ - МОМЕНТ — 5 г
Сахар — 50 г
Масло растительное (70мл в тесто, 20 мл для смазки сковороды) — 90 мл
Яйцо куриное (3 сырых в тесто, 4 вареных в начинку) — 7 шт
Соль — 1 ч. л.
Консервы рыбные — 1 бан.
Сыр мягкий (сулугуни) — 100 г
Крабовые палочки — 100 г
Рыба (кижуч, малосольный) — 100 г
Паштет (домашний из куриной печени) — 300 г
Майонез (домашний) — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Оливки черные — 10 шт
Зелень — 2 веточ.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Подготовить продукты для блинов
В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар и взбиваем миксером до увеличения объема в два раза.
Влить теплые молоко и воду, перемешать. Добавляем муку, смешанную с дрожжами. Хорошо перемешать венчиком, чтоб не было комочков. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место, на 40 минут. Я нагреваю духовку до 40°C, выключаю и ставлю в нее тесто.
Вынуть тесто из духовки. Включить её опять, нагреть до 40°C, выключить. Добавить в тесто 70 мл масла, хорошо перемешать. Опять накрываем полотенцем и ставим в нагретую духовку.
Через 30 минут тесто хорошо поднялось. Если нужны блинчики без начинки, тесто не перемешиваем. Блины получаются пышные и толстенькие. Так как мне нужно для начинки и потоньше, я перемешивала перед каждым выпеканием. Но они очень нежные, не переживайте.
Оставшиеся 20 мл масла будут служить для смазки сковороды, перед каждой выпечкой блинов. Сковороду хорошо нагреваем, смазываем и наливаем тесто. Как только появятся дырочки, огонь убавляем, даем блину поджариться с первой стороны, переворачиваем, поджариваем вторую сторону. Снимаем блин на тарелку. Добавляем огонь и смазываем сковороду, она опять хорошо прогрелась, выливаем тесто и т. д. - повторяем. Тесто все время перемешиваем.
Для пирога я стараюсь печь разные блины и хорошо поджаристые и светлые. Чтобы розочки для украшения отделялись по цвету.
Пока блины остывают, приготовить начинку. Натереть сыр ( можно взять совершенно любой), добавить к нему чеснок давленный, майонез и если сыр не соленый, подсолить. Перемешать, масса должна быть не сильно густой, чтоб хорошо можно было ее намазывать.
С консервы слить жидкость в мисочку, убрать из рыбы среднюю косточку, размять вилкой, добавить два яйца мелко нарезанных, 1 ст. л. майонеза, молотый перец. Масса будет густая, добавить 1-2 ст. л. слитой жидкости от рыбы, перемешать.
Нарезать мелко крабовые палочки, добавить нарезанные 2 яйца, майонез, молотый перец, перемешать.
Укладываем 10 блинов стопочкой. В центр переворачиваем блюдечко и обрезаем края. Они нам пригодятся для цветов. А центр блинов для пирога.
На блюдо выкладываем два вырезанных кружка блинов. На них выкладываем половину начинки из консервы с яйцом. Посыпаем нарезанной петрушкой.
Накрываем блинчиком, выкладываем сырную начинку, половину.
Накрываем опять блинчиком, смазываем его, кисточкой, тонким слоем майонеза и выкладываем тонко нарезанную красную рыбу.
Смазываем рыбу опять тонким слоем майонеза и накрываем блинчиком. Выкладываем половину крабово- яичной начинки.
Накрываем блином, выкладываем вторую половину начинки из консервы с яйцом и зеленью. Затем опять блин, начинка из крабово- яичной начинки, блин. Если осталась сырная начинка, выкладываем ее и накрываем блинчиком.
Паштет ( у меня домашний и был густой, добавила чуть майонеза). Выкладываем паштет в кулинарный мешочек с насадкой "звездочка" и украшаем бока нашего пирога. Можно просто обмазать вокруг лопаточкой.
Обрезанные края блинов намазываем слегка паштетом, складываем пополам и сворачиваем в розочку.
Чтоб меньше оставалось обрезков, я через раз укладывала розочку большую, сделанную из целого кольца обрезанного блина и маленькую, сделанную из половинки этого же кольца.
Раскладываем вокруг пирога наши розочки. Чередуя маленькую и большую.
Складываем еще два блина друг на друга вместе, ставим в центр стакан и вырезаем центр блинов. Один край блина, веером, раскладываем сверху пирога, а между складками вставляем оливки. Из второго круга блина делаем большую розочку, смазывая круг блина паштетом. Устанавливаем сверху в центр пирога.
Украшаем зеленью, добавляем немного краски из зелени лука и моркови. Ну вот, пирог готов для подачи. Зовём всех к столу. Этот пирог можно приготовить с разными начинками.
А это в разрезе. Если что не понятно, спрашивайте. Вроде ничего не упустила.
С Масленицей Вас! Счастья и здоровья Вам и Вашим родным!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 04.02.2026, 00:47 | Сообщение # 5 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Блинный торт-суфле "Сердце"
 
Блины- Молоко — 200 мл
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые ТМ Саф - Момент) — 1 ч. л.
- Кефир — 500 мл
- Мука пшеничная — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 4 ст. л.
- Крупа манная — 160 г
- Масло растительное — 100 мл
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
Суфле- Творог — 500 г
- Сливки — 300 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Желатин — 15 г
- Ванильный сахар — 10 г
Крем- Белок яичный — 2 шт
- Сахар — 120 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Украшение- Джем (вишневый для блинов) — 1 стак.
- Желе (вишневое) — 1 пач.
- Посыпка кондитерская — 1 пач.
Все продукты должны быть комнатной температуры. В просеянную муку добавить манку, дрожжи, сахар, куркуму, ванильный сахар, соль. Все тщательно перемешать венчиком.
В другой миске взбить венчиком яйца и растительное масло.
Добавить в яичную смесь теплое молоко, перемешать.
Затем частями вводить сухую смесь и хорошо разбивать тесто венчиком или миксером на маленьких оборотах, чтоб не было комочков.
Подливая в процессе теплый кефир и размешивать. Поставить тесто в теплое место на 30-40 минут.
Тесто очень хорошо поднялось, от куркумы стало желтеньким.
Выпекаем блины на разогретой сковороде. Тесто разливается медленно, поэтому быстро крутим сковороду и обжариваем с двух сторон.
Получается 10-12 толстеньких блинчиков, смотря какого размера сковорода.
Дать блинам полностью остыть. Замочите желатин в теплой воде.
Затем обмазать по два блина любым джемом или повидлом густым. Скатать сначала один рулетик, а затем закатать его в другой намазанный блин. Не делайте, складывая один блин на другой, а потом оба сразу скатывать в рулет. Может лопнуть блин от толщины.
Обрезать края блинчиков и нарезать их на кольца по 1,5 см толщиной. Форму разъемную застелить пленкой и разложить кольца блинов на дно и бока. Боковые стенки обкладывала одним слоем блинных колец, блины остались. Можно добавить еще ряд, если позволяет форма, но тогда суфле надо сделать больше.
Форму поставить в холодильник. И тем временем приготовим суфле. Творог (не жидкий) с сахарной пудрой выложить в чашу блендера. Если чаша маленькая (как в моем случае), сделать это в два этапа. Немного пробить эту смесь, затем влить половину сливок. И еще пробить. Так проделать со второй половиной.
Соединить обе части суфле в миске, добавить ванильный сахар и распущенный частями в микро желатин, тщательно перемешать венчиком.
Достать форму с блинами из холодильника и залить в нее суфле. Накрыть сверху пленкой (не в контакт), чтоб верх был гладким, ставим в холодильник на ночь. Как застынет, можно на этом этапе разложить фрукты, посыпать какао, тертым шоколадом и т. д.
Утром приготовить заварной белковый крем. Взбить белки с сахаром пару минут на столе. Затем 10 минут на водяной бане и две минуты на столе. В конце взбивания добавить лимонную кислоту, а уже взбивая на столе добавить ванилин, еще взбить несколько секунд, чтоб смешалось.
Выложить крем в кулинарный мешочек с насадкой, украсить по краям торт. Но это, опять же, все по желанию. Залить водой желе из пачки, взяв воды меньше, чем указано в рецептуре, дать разойтись желатину, остудить его и залить через ситечко середину торта, в два три этапа, давая застыть предыдущему слою.
Перед едой дайте постоять торту на столе несколько минут. Время готовки даю без учета застывания.
С Масленицей Вас и Днем влюбленных!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Понедельник, 23.03.2026, 11:42 | Сообщение # 6 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| .
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 23.03.2026, 23:45 | Сообщение # 7 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [17.01.2026 14:48] Оля Прохорова:
Тортик ,,РОЗА,,из блинов.
Тесто для блинов: В ёмкость разбить 3 яйца,добавить пол чайной ложки соли,3 столовые ложки сахара и пакетик ванилина.Все взбить венчиком.К яичной массе добавить стакан молока и этим же стаканом отмерить полтора стакана муки ( просеять). Всё хорошо перемешать венчиком до однородной консистенции.Добавить ещё стакан молока и три столовых ложки растительного масла,перемешать.Постоянно мешая тесто венчиком добавить стакан кипятка.В самом конце добавить розовый пищевой краситель.Дать тесту постоять 10-15 минут и жарить блинчики на разогретой сковороде на среднем огне.
Крем: 300 мл. сливок жирность 33%, творожный сыр 200 гр,сахарная пудра по вкусу и пакетик ванилина.Все взбить миксером до пышной плотной массы.Теперь будем формировать розу.Для этого на половину блина выложите крем столовую ложку и размазать по половине блина и накрыть второй половинкой.Так проделать с 5 блинами.Затем берём один блин сложенный пополам и намазываем половину блина кремом на эту половину накладываем следующий блин и так далее.Сворачиваем эти 5 блинов в рулет,получилась серединка розочки.Установить эту серединку из блинов на блюдо и продолжаем формировать цветок.Снова берём блин смазываем блин кремом отступая от края один сантиметр и так же складываем пополам и снова наносим крем .Прикладываем сложенный пополам блин к середине цветка и так продолжайте собирать цветок.Чем больше блинов используете тем объемнее получиться Роза. Дальше оденем разъёмное кондитерское кольцо на розу и уплотним наш тортик.Поставить торт в холодильник на 4 часа для стабилизации.Перед подачей ,снимем кольцо и обсыпать тортик сахарной пудрой.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 27.03.2026, 16:49 | Сообщение # 8 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [21.02.2026 16:15] Оля Прохорова:
Блинный торт с сметанным кремом
 
500 мл молока
240 г муки
120 г сахарной пудры
2 средних яйца
40 г какао-порошка
50 г сливочного масла
щепотка соли
1 ст. ложка коньяка (по желанию)
несколько капель ванильной эссенции (или пакетик ванильного сахара
Крем:
Сметана любой жирности -900г
Молоко 100мл (0,5 стак. V - 250)
Желатин -20 г (1 ст.л)
Сахарная пудра -120-150г (6-7,5 ст.л),ванилин пакетик.
Начинка:
У меня это: кусочки тыквы как манго
Персики консервированные -250г
Замороженная черная смородина.
ГЛАЗУРЬ: 2 столовые ложки сметаны и 120 гр.шоколада.
Готовим тесто для блинов: в отдельную ёмкость просеим муку,какао, сахарную пудру,добавим ванилин.Все перемешаем.В другой миске слегка взбить яйца с щепоткой соли .Добавить молоко и растопленное сливочное масло,перемешать.Добавить сухие ингредиенты.Хорошо тесто перемешать,чтобы не было комочков.Влить коньяк и снова перемешать.Дать тесту постоять 20-30 минут.Затем печём блины обычным для вас способом.
ДЛЯ КРЕМА: в молоко высыпать желатин,перемешать и оставить для набухания.После этого сметану взбить с сахарной пудрой и ванилином.Распустить набухший желатин в микроволновке импульсами . Добавить растопленный желатин к сметане и хорошо перемешать.Перед тем как начнёте делать крем ,надо подготовить фрукты или ягоды которые вы будете использовать в начинке.У меня консервированные персики (кубиком) тыква консервированная как ,,манго,,( кубиками) и замороженная черная смородина.Теперь нам надо на блюдо установить кондитерское кольцо( у меня диаметр 20).Выкладываем по кругу в нахлест на бортики кольца блины.( 4-5 блинов) ,так чтобы блины свисали немного за бортики..На дно кладём блин выкладываем две- три столовые ложки крема.бока блинов тоже надо смазать кремом.Затем берём небольшую глубокую тарелку ,кладём в неё блин , чтобы края блина свисали с тарелки .В середину блина выливаем столовую ложку крема, выкладываем несколько кусочков фруктов или ягод и собираем блин в форме мешочка .Укладываем в подготовленную форму.Так поступаем с каждым блином.Когда форму заполнили блинными мешочками сверху можно разложить остатки фруктов или ягод.Выкладываем 2-3 ст.ложки крема сверху разравниваем крем .Выкладываем на крем целый блин и снова остатки крема . Всё хорошо выравниваем.Закрываем верх блинами которые у нас свисают с боков и отправляем в холодильник на 3 часа.Затем достаём и украшаем по желанию.Я залила глазурью из сметаны и шоколада.В тарелку выкладываем сметану к ней добавляем шоколад поломать на небольшие кусочки.Ставим в микроволновку и импульсами прогреваем сметану и шоколад .Перемешиваем после каждого раза .Так делаем пока шоколад весь не растопиться и масса станет однородной.Можно так же это сделать на водяной бане.Выливаем шоколадную массу на верх торта разравниваем и убираем в холодильник минут на 30. Всё тортик готов.Приятного аппетита!
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
