| ГалинаК | Дата: Пятница, 30.01.2026, 00:47 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Панеттоне
 
0,5л молока
50г свежих дрожжей
5 яиц
200 сахара
200г сливочного масла
цедра 1 апельсина
100г цукатов
100г изюма
соль
мука-чуть больше 1 кг
1 желток
сахарная пудра
Вскипятить молоко и остудить его до комнатной температуры, добавить сахар и раскрошенные дрожжи, через 10 минут размешать венчиком.
Затем всыпать третью часть муки, перемешать и оставить в тепле до подъема.
Когда тесто поднимется ввести взбитые яйца, растопленное теплое сливочное масло, соль, ванилин. Тщательно вымесить, оно должно получится такой консистенции, чтобы слегка прилипало к рукам.
Еще дать тесту подойти в теплом месте.
Изюм промыть, просушить. Цукаты нарезать. Снять на терке цедру с апельсина или лимона. Перемешать, часть оставить на украшение. Остальное вмешать в тесто.
Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, смазать и выложить тесто, оно должно занимать половину формы.
Дать тесту еще подойти и поставить в теплую духовку 100*, через минут 10 огонь увеличить до 170* и выпекать до сухой зубочистки.
За пять минуть до конца выпечки, смазать верх желтком и посыпать оставшимися цукатами.
Готовый панеттоне посыпать сахарной пудрой.
|
| |
|
|
