|
Закуски рыбные
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 29.01.2026, 01:22 | Сообщение # 1 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Темари-суши с семгой
Очень удобный вид суши. Для тех, кто не любит нори. И для утилизации остатков риса и рыбы. А ещё это просто, вкусно и красиво.
- Рис (круглозёрный) — 1 стак.
- Семга (слабосолёная) — 100 г
- Васаби
- Уксус (рисовый) — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Вот основные продукты, которые нам необходимы. Рис "Японика" от "Мистраль" идеально подходит для приготовления суши. А вот рыбу необязательно использовать цельнокусковую . Можно воспользоваться остатками и обрезками. Что, согласитесь, удобно.
Рис хорошо промываем и замачиваем на 10 минут. Далее отвариваем.
Сёмгу заранее нарезаем небольшими квадратиками или прямоугольниками. Можно использовать любую рыбу (тунец, окунь) или овощи. Главное, чтобы они были гибкими (огурец, авокадо). Разноцветные шарики - это красиво!
На квадрат пищевой плёнки кладём кусочек рыбы. Смазываем васаби.
Сверху кладём комок риса, размером с небольшой грецкий орех. Рис берём руками, смоченными водой с рисовым уксусом.
Собираем концы пищевой плёнки вверх и закручиваем. Если нужно, пальцами помогаем сформировать аккуратный шарик.
Разворачиваем плёнку и выкладываем шарик на тарелку.
Из шариков формируем пирамиду.
Готовую сформированную пирамиду посыпаем кунжутом...
... и украшаем зеленью. Подавать незамедлительно! С васаби, имбирём и соевым соусом.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 22:52 | Сообщение # 2 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Сельдь маринованная в яблочном уксусе
Я поначалу,даже не собиралась фотографировать этот блюдо,
селёдка,да селёдка,каких много.
Но это так вкусно,что я чуть сама все не съела.
селёдка свежая- 2шт
яблочный уксус - 1,5-2 ст.л.- кто как любит
лук репчатый - 2 шт
соль - 2 ч.л.
сахар- 1 ч.л.
вода- 250мл
перец горошек-10шт
зерна кориандра- 1 ч.л.
Сначала надо приготовить рассол и остудить его.
Растворить в воде соль,сахар,поставить на огонь,дать закипеть,добавить уксус,снять с огня.
Рыбу почистить,вынуть внутренности,промыть,просушить бумажным полотенцем.
Вынуть все кости. Нарезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами.
В контейнер или банку укладывать селедку вперемежку с луком,перцем и кориандром,
Залить маринадом и оставить в холодильнике на сутки
Подаем,хоть с картошкой,хоть с черным хлебушком.
Приятного аппетита!
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 29.01.2026, 23:12 | Сообщение # 3 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Цитата ГалинаК (  ) Сельдь маринованная в яблочном уксусе
Галина огромное спасибо. Я рыбная душа, а можно кориандр не добавлять,? как то не полюбила я его
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Понедельник, 02.02.2026, 03:10 | Сообщение # 4 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Цитата Эмма ( ) как то не полюбила я его
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Понедельник, 02.02.2026, 03:28 | Сообщение # 5 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Фаршированная селёдка
3 селедки
2 вареных яйца
1 свежий огурец
зеленый лук - 1шт
петрушка - 5 веточек
желатин -12г
4 ст.л. сметаны или майонеза
50мл воды
Сельдь филировать .
Огурец нарезать мелкими кубиками.
Яйца натереть на мелкой терке.
Зелень нарезать мелко.
Развести желатин в теплой воде, как только набухнет, распустить его на водяной бане, чуть остудить и добавить в сметану, перемешать.
Сметану соединить с огурцами, яйцом и зеленью, чуть подсолить (у меня селедка была не соленая), поперчить, перемешать.
Застелить коврик для суши пленкой, выложить одно филе, на него начинку.
Накрыть вторым филе.
Все это плотненько свернуть и положить в холодильник, чтобы застыло, на ночь.
Нарезать кольцами и подавать.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Понедельник, 02.02.2026, 03:43 | Сообщение # 6 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Террин с лососем
300 слабосоленого лосося
2 свежих помидора
2 свежих огурца
200 крабового мяса
100 брынзы домашней
майонез
икра красная
перец
соль
Выстелить маленькие формочки пленкой.
Филе лосося нарезать тонкими пластами и выложить поверх пленки.
Нарезать мелкими кубиками помидоры без шкурки и семян, огурцы, брынзу, крабовое мясо и яйца. Все заправить солью, перцем и майонезом по вкусу.
Уложить все плотно в формочки и перевернуть на блюдечки, каждую порцию отдельно.
Украсить сверху икрой, сливочным маслом, зеленью.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Суббота, 21.03.2026, 10:59 | Сообщение # 7 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| КОНВЕРТИКИ из ТОСТОВОГО хлеба со шпротами. от Ольги Прохоровой
Для закуски понадобится: 1 баночка шпрот в масле,6 кусочков тостового хлеба,1 маринованный огурчик,творожный сыр ( у меня Хохланд с зеленью), листья салата.
Тестовый хлеб осторожно раскатать скалкой и разрезать на треугольники.Сделать из каждого треугольника конвертик и скрепить деревянной зубочисткой.Подсушить конвертики в духовке при 170 градусах,10 минут.Конвертики остудить и убрать зубочистки.Теперь будем начинять наши конвертики: на небольшой листик салата намазать полоску творожного сыра и свернуть пополам, вставить в конвертик, затем вставляем рыбку и полосочку маринованного огурчики.Так поступаем с каждым конвертиком.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Суббота, 21.03.2026, 13:23 | Сообщение # 8 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Закуска на РИСОВОЙ БУМАГЕ. от Ольги Прохоровой
Для этой закуски понадобится: рисовая бумага.Бумагу осторожно нарезать ножницами на четыре части и обжарить в хорошо разогретом растительном масле.Рисовая бумага обжаривается секунды и лучше делать по одной части.Рисовая бумага получается хрустящей как чипсы .Для начинки: форель слабосолёная и креветки ( у меня уже готовые в маринаде) нарезать мелкими кубиками,авокадо нарезать небольшими кубиками , сбрызнуть соком лимона и посолить.Свежий огурец нарезать мелкими кубиками, предварительно убрать середину с семенами.Все ингредиенты перемешать.Можно по вкусу добавить соус Терияки.На рисовые чипсы выложить листик салата,чтобы чипсы как можно дольше оставались хрустящими .На лист салата выложить начинку и сверху присыпать зелёным луком,можно ещё добавить чёрный кунжут.Такую закуску лучше готовить не за долго до подачи на стол.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 01.04.2026, 01:04 | Сообщение # 9 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Селёдочно-овощные пирамиды
свекла 4 шт
яйца 4шт
сыр твердый 100г
селедка 1шт
лук репчатый 1 маленькая
зелень пертрушки
майонез
чеснок
перец молотый
1ст.л. раст.масла домашнего
икра для украшения-если есть
Отварить свеклу, остудить, почистить и нарезать кружками.
Стаканом вырезать кольца.
Яйца отварить, остудить, натереть на терке, добавить тертый сыр, чесночок, перчик, мелко зелень,майонез, перемешать.
Сельдь филеровать, нарезать мелкими кусочками, добавить мелко нарезанную луковицу, немного растительного масла.
Укладываем на кольца свеклы, сначала яично-сырную массу, затем селедочную, украшаем икрой с зеленью.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
