|
Закуски овощные, грибные
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 03.02.2026, 02:57 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Селедочно -грибной закусочный торт
Этот закусочный торт готовится за сутки до подачи.
Коржи должны хорошо пропитаться, тогда они легко будут резаться.
Готовим и ставим в холодильник за сутки до подачи.
сельдь- 1 шт
грибы -300г
лук-2шт
морковь- 4шт
майонез домашний- 200г
твердый сыр- 100г
вафельные коржи-4шт
зелень
масло для жарки- 50мл
соль,перец
майонез:
масло без запаха- 250мл
сахар-0,5 ч.л.
соль- 0,5 ч.л.
горчица готовая 0,5 ч.л.
яйцо-1шт
Морковь хорошо помыть,сложить в рукав для запекания.
Подвернуть концы рукава под низ и поставить в СВЧ на 8 минут.
Вынуть из пакета,остудить
Нарезать кусочками,сложить в чашу блендера и пробить.
Подготовленные грибы и 1 луковицу мелко нарезать и обжарить,посолить,поперчить.Остудить.
Так же сложить грибы в чашу блендера и пробить.
Сельдь почистить и филировать.
Нарезать вторую луковицу и сельдь кусочками.
Сложить в чашу блендера и пробить.
Начинаем собирать торт.Коржи размером 29х16.
Можно брать любые.
На первый вафельный корж намазываем половину селёдочной пасты.
Смазываем майонезом.
Сверху намазываем половину грибной пасты.
Так же, смазываем майонезом.
Дальше намазываем всю морковную пасту и смазываем майонезом.
Закрываем вафельным коржом.
Смазываем его майонезом.
Разрезаем торт пополам и укладываем друг на друга в высоту.
Присыпать сверху натертым сыром.
Посыпать любой зеленью. Поставить в холодильник.
Украсить на свое усмотрение.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 03.02.2026, 04:14 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Шампиньоны фаршированные яичной начинкой
Рецепт фаршированных грибами яиц известен всем. Предлагаю вариант "наоборот".
- Шампиньоны (6-7 крупных) — 400 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
- Сыр твердый — 80 г
- Горчица — 1 ч. л.
- Молоко — 50 мл
- Сухари панировочные — 3 ст. л.
- Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
- Соль
- Перец черный
- Масло сливочное — 15 г
ПриготовлениеГрибы очистить, удалить ножки. Лук и ножки нарезать мелким кубиком и обжарить на сливочном масле. Остудить.
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиком. Добавить обжаренный лук с грибами, тертый сыр (немного оставить для посыпки), горчицу и специи. Тщательно перемешать.
Опустить шляпки шампиньонов в молоко (только внешнюю часть).
Обвалять в сухарях и выложить в смазанную маслом форму для запекания.
Наполнить шляпки грибов яичной массой, посыпать сыром. Отправить в разогретую до 180*С духовку на 20-25 мин.
Приятного аппетита!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Суббота, 21.03.2026, 10:54 | Сообщение # 3 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ в панировки из картофельных чипсов с селёдочкой. от Ольги Прохоровой
Продукты для закуски: 2 шт.среднего размера картофеля,3 яйца,2 шт.плавленого сыра,,Дружба,,небольшая упаковка картофельных чипсов( у меня со вкусом сыра),филе сельди слабо- солёной,соль,сушеный чеснок и майонез.Картофель и яйца сварить, остудить и натереть на средней тёрке, туда же натереть плавленый сыр.К натёртым продуктам добавить соль, сушёный чеснок по вкусу и майонез (где-то столовую ложку с горкой). Картофельную массу хорошо перемешать.Из этой массы катаем небольшие шарики.( У меня получилось 22 шт.) Теперь картофельные чипсы раскрошить в мелкую крошку и каждый шарик обвалять в этой крошке.Сельдь нарезать небольшими полосками.Можно собирать закуску.На шпажку надеть два кусочка сельди ,листик салата(можно листик петрушки) и воткнуть в картофельный шарик.И так делаем с каждым шариком.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Суббота, 21.03.2026, 13:35 | Сообщение # 4 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Шпинатный рулет с творожным сыром и красной рыбкой. от Оля Прохорова
Ингредиенты: шпинат -120гр., яйца -3шт.,мука-50гр., творожный сыр -220гр.,сёмга -300гр.,соль по вкусу. Шпинат промойте , просушить и пробить блендером с 3-мя яичными желтками,чтобы получилась однородная масса.В отдельной посуде взбейте яичные белки с щепоткой соли до крепкой пены.Аккуратно соединить шпинат с белками , перемешивая лопаточкой снизу вверх.Добавьте муку и снова перемешать.Выложить массу на противень застеленный пергаментом хорошим.Распределить равномерно по всей поверхности.Выпекать при 180 градусов 10 минут.Когда корж будет готов и остынет, аккуратно отделить его от пергамента.Творожный сыр распределить по всей поверхности коржа сверху на сыр разложить полоски красной рыбы.Свернуть корж в плотный рулет.Замотать рулет в пищевую пленку и убрать на пару часов в холодильник.Перед подачей на стол нарезать рулет.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Суббота, 21.03.2026, 23:07 | Сообщение # 5 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Шампиньоны с мясным фаршем в беконе. от Оля Прохорова
Ингредиенты: 400 гр.средних по размеру шампиньонов,100 гр, твердого сыра,одна луковица,мясной фарш любой- 350 гр.упаковка сырокопченого бекона,соль перец по вкусу. Грибы промыть ,вынуть у грибов ножки и пройтись чайной ложкой делая побольше углубления,чтобы начинки вошло побольше .Шляпки грибов посолить и посыпать сладкой паприкой, перемешать .Ножки грибов нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде на подсолнечном масле, добавить к грибам нарезанный кубиками лук и обжарить до готовности лука.Мясной фарш посолить, поперчить добавить обжаренные грибы с луком и перемешать. Подготовленные грибы обматываем вокруг шляпок беконом, скрепляя бекон зубочисткой.Выкладываем шляпки на противень и выкладываем в них начинку.Ставим грибы в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.По истечении времени вынимаем грибы ,посыпаем сверху натертым на средней тёрке сыром и отправляем снова в духовку,чтобы сыр расплавился.Перед подачей убрать зубочистки из грибов.
Такой бекон используем для закуски.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Суббота, 21.03.2026, 23:10 | Сообщение # 6 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| ЗАКУСОЧНЫЙ МОРКОВНЫЙ РУЛЕТ С СЫРОМ И КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ 😋🥕 на праздничный стол и не только!
от Оля Прохорова
Ингредиенты:
• Морковь - 400 гр
• Яйца - 3 шт.
• Сыр твёрдый - 200 гр
• Масло сливочное - 80 гр
• Крабовые палочки - 50 гр
• Зелень укропа ( у меня из заморозки)2 зубчика чеснока.
•
• Майонез - 30 гр
• Соль по вкусу
Приготовление: морковь натереть на средней тёрке и обжарить на сливочном масле до мягкости, примерно 10 минут .К остывшей моркови добавить 3 яичных желтка,натёртый на средней тёрке сыр(100 гр,от общего веса сыра) и немного зелени укропа.Перемешать.В яичные белки добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков.Переложить белки к морковной массе и аккуратно перемешать лопаткой.Морковную массу выкладываем на противень застеленный пергаментом.Разравниваем слоем пол сантиметра и выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов,12-15 минут.Когда морковный корж будет готов , даём ему полностью остыть.Готовим начинку: 100 гр сыра натереть на средней тёрке,крабовые палочки нарезать мелким кубиком, добавить измельченный чеснок, зелень укропа и майонез.Хорошо всё перемешать.Выкладываем начинку на морковный корж, распределяем по всей поверхности коржа и плотно закручиваем в рулет.Закутываем рулет в пергамент и убираем в холодильник для стабилизации.Желательно на ночь.Перед подачей на стол нарезать рулет на небольшие кусочки.Так же для рулета можно использовать разные варианты начинки.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Воскресенье, 22.03.2026, 00:51 | Сообщение # 7 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| РУЛЕТИКИ из КАБАЧКОВ с сыром и чесноком. от Оля Прохорова
Два молодых кабачка нарезать на тонкие длинные полоски Посолить и спустя 15 минут промыть и осушить бумажными полотенцами.Готовим кляр: 3 яйца,2 столовые ложки с горкой,соль,( можно в кляр по желанию добавить тертый сыр) Всё хорошо перемешать венчиком .Добавить кукурузную муку ,столько,чтобы готовый кляр был как густая сметана.Жарим на сковороде,на растительном масле ,на огне выше среднего.Полоски кабачка полностью обмакнуть в кляр выложить на сковороду и жарить с каждой стороны до румяной корочки У меня начинка: твердый сыр натереть на средней тёрке, добавить измельчённую зелень укропа,и измельчённый чеснок и майонез, перемешать.На полоску по всей длине выкладываем начинку с краю можно положить дольку помидора или болгарского перца.Полоску свернуть рулетиком.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
