| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 00:35 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Окрошка "Запахи весны"
- Сыворотка — 1-2 л
- Горчица (острая)
- Перец красный жгучий
- Перец черный (свежемолотый)
- Кинза
- Укроп
- Петрушка
- Зелень (чеснок)
- Лук зеленый
- Чеснок (молодой, в зависимости от размера) — 5-10 зуб.
- Лук белый (ялтинский, в зависимости от размера) — 0,5-1 шт
- Редис — 7-10
- Огурец (свежий) — 3 шт
- Картофель — 2 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Вода (сильногазированная)
- Сметана
- Соль
- Балык (варено-копчёный или любая другая копченость) — 200 г
- Колбаса (вареная, у меня докторская) — 200 г
Яйца и картофель со шкуркой отвариваем в подсоленной воде.
Яйца и картофель режем кубиками.
Огурец. Чем мельче нарезаны ингредиенты, тем вкуснее!
Колбасу и копченость туда же.
Ну и редисочку я нарезала соломкой
Укроп и петрушку меленько режем
И лучек зеленый тоже
Совсем забыла написать про лук. У меня был ялтинский. Если нет оного, то можно и обычный или другой салатный.
Во-первых, я себе не представляю окрошку без молодого чеснока. Зубчики я мелко рублю ножом,
А перышки мелко режу.
И еще один ну совсем не традиционный ингредиент - кинза. Это, конечно, на любителя, но я ее очень люблю, поэтому и добавляю всегда!
Все хорошо перемешиваем. Не солить! Я храню окрошку в холодильнике в виде такой смеси "сухих" ингредиентов и заливаю непосредственно перед употреблением. Такая смесь хранится в холодильнике до 3-х дней. Если посолить, то огурец, редис и лук дадут сок и смесь испортится уже на следующий день. Да и если залить сразу, то на следующий день станет тоже уже несъедобным. Ну и на природу взять лучше отдельно от заливки. Если планируем угоститься окрошкой на природе, то нашу смесь складываем в судок.
Теперь готовим "жидкость". На чем только не делают окрошку. Самое традиционное - хлебный квас.В сыворотку добавляем соль, сметану, перец черный и красный. Можно даже немного сахара если сыворотка кислая. А главное, еще один не всегда традиционный, но обязательный для меня ингредиент - острую горчицу. Обожаю, когда окрошечная юшка имеет горчичный привкус! Для маленьких деток жидкость готовим отдельно без перца и горчицы.
Все перемешиваем и добавляем газированную воду для "пузырьков". Если хочется похолоднее - кладем лед. Обязательно пробуем, чтобы всего хватало. Если планируем окрошку на пикник, то охлажденную до приемлемой нам температуры окрошечную жидкость заливаем в термос и вперед!
Кладем в тарелку "сухие" ингредиенты по вкусу. Кому погуще - побольше, кому полегче - поменьше.
И заливаем жидкостью!
Такая окрошка особенно вкусна в конце весны и в начале лета, когда много молодой и свежей зелени, особенно когда есть зеленый чеснок. Чеснок, горчица и огромное количество зелени дают ну просто потрясающий аромат!
Приятного аппетита
|
| |
|
|
