|
Рассольник
|
|
| ГалинаК | Дата: Пятница, 30.01.2026, 11:34 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Рассольник с крапивой и щавелем
Всем известно, что классический рассольник готовится из перловой крупы. Но кулинария идет вперед, а значит с ней и новые превращения старинных блюд.
Так же сейчас рассольник можно сварить с разными добавками, как например, непривычные для нас - щавель и крапива. Это полезные растения, восполняющие наш организм дефицитом витаминов. Вкусный и насыщенный вкус этого рассольника порадует своеобразным оттенком вкуса.
бульон- 2,5 л
щавель- 80г
крапива-80г
морковь-1 мал
лук репчатый- 1 шт
огурцы сол- 100- 150г
пшено- 1 ст.л.
картофель- 150г
т/паста- 1 дес/л
масло раст- 3 ст.л.
л/лист- 1 шт
укроп- 0,5 пуч
лук зел-5 шт
петрушка- 0,5 пуч.
смесь перцев
яйцо вареное для подачи 2 шт
сметана по вкусу
Нарвать крапивы. Обдать ее кипятком и промыть под проточной водой. Отжать, перебрать и нарезать мелко.
У меня был готовый бульон, поставить его на огонь, как закипит, выложить к нему картофель, нарезанный на кубики.
Разогреть масло на сковороде, добавить нарезанный репчатый лук, белую часть зеленого лука и натертую морковь.
Снять шкурку с соленых огурцов и натереть их на крупной терке. Добавить в сковороду натертые соленые огурцы, томатную пасту и немного бульона с кастрюли, тушить минут пять на медленном огне.
В кастрюлю к готовому картофелю, добавить промытое пшено.
И добавляем крапиву. Варим минут пять. Крапива придает интересный вкус и к тому же очень полезна. Через пять минут выкладываем зажарку со сковороды. Еще варим пять минут на тихом огне.
Тем временем нарезать зелень, щавель, стебли зеленого лука, укроп, петрушку. Все выкладываем в кастрюлю. Щавель здесь, как нельзя кстати, он отдает блюду свою кислинку и заменяет часть огурцов.
Добавляем по вкусу смесь перцев, лавровый лист, разломив его пополам, только в таком виде он отдает все свои свойства.
А так же пробуем на вкус, что не достает, добавить.
Готовый рассольник разлить по тарелкам. При подаче добавить отварное яйцо и сметану. Суп получился наваристый, пикантный и вкусный, а также очень полезный.
Приятного аппетита!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 31.03.2026, 20:53 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Рассольник с гречкой, фрикадельками и овощами
Приготовила рассольник с гречкой, вместо классической перловки. Да, ещё и овощи добавила, которые удивят в этом супе. А почему бы и нет? Очень вкусно и насыщенно. Много откликов вызвал этот суп и кто готовил-понравился. Некоторые меняли, цветную на простую капусту, фасоль стручковую, на обычную -бобы. Не бойтесь рисковать.
✅Фрикадельки — 300 г
✅Капуста цветная — 130 г
✅Фасоль стручк.— 70 г
✅Картофель — 3 шт
✅Лук репчатый — 1 шт
✅Морковь — 1 шт
✅Огурцы сол.-2 шт
✅Крупа гречка— 1/3 стак.
✅Паста томат. — 2 ст. л.
✅Масло растит.— 4 ст. л.
✅укроп, петрушка
✅Лист лавровый — 1 шт
✅соль
В кипящую воду - 4-4,5 литра, добавить нарезанный на кубики картофель, посолить немного, после закипания варить 15 минут.
Тем временем - нарезать мелко лук,огурцы и натереть морковь. Обжарить на разогретой сковороде с маслом.
Добавить томатную пасту и немного бульона из кастрюли. Все перемешать и продолжать тушить на маленьком огне .
К картофелю добавить фрикадельки. Продолжаем варить 10 минут.
Выкладываем в кастрюлю заправку, перемешать, пусть покипит еще минут пять.
Затем добавить в кастрюлю промытую гречневую крупу,
зеленую стручковую фасоль, цветную капусту. Можно взять, как замороженные овощи, так и свежие.
Варим все до готовности всех овощей, добавить зелень, лаврушку, пробуем на вкус, досаливаем,если нужно,дать закипеть и выключить огонь.
Гречку,желательно,не переварить,в горячем супе,она дойдет сама потихоньку,после выключения.
Готовый рассольник подавать со сметаной. Приятного аппетита!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Понедельник, 13.04.2026, 15:42 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Рассольник из говядины и перловки
- Говядина -300 гр.
- Крупа перловая -1/3 стакана
- Картофель -2-3 шт
- Морковь -1 шт
- Лук репчатый -1 шт
- Огурец соленый -3-4 шт
- Чеснок -3 зубчика.
- Зелень -50-100 гр
- Сметана -3 ст.л.
- Яйцо куриное -1 желток.
- Перец душистый
- Соль
- Лист лавровый -1 листик.
Говядину промыть, удалить пленку, порезать мелкими кусочками, залить водой (2,5 литра) и поставить вариться 30 минут.
Перловку(замачивать заранее не надо) промыть, и поджарить на сухой сковородке. Как только мясо закипело, снимаем пену и
засыпаем перловку. Она сварится вместе с мясом и все полезные свойства от неё останутся в бульоне.
Когда будут готовы мясо и перловка- режем картофель и добавляем в суп. Репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В сковородку налить немного подсолнечного масла и обжарить морковь с луком в течении 5 минут. Добавить в рассольник.
Соленые огурцы или зеленые помидоры порезать соломкой и потушить в сковородке 5-7 минут. Добавляем в наш суп. В сметану добавить яичный желток и хорошо перемешать. Влить смесь в рассольник.
Следом отправляем в кастрюлю лавровый лист, перец, соль. Варим 10
минут. Зелень и чеснок (по желанию) мелко порезать и отправить в кастрюлю. Проварить все 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
