|
Рыбные супы
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 29.01.2026, 03:03 | Сообщение # 1 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| .
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Пятница, 30.01.2026, 10:10 | Сообщение # 2 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Рыбный суп "Сайровый с горохом"
сайра в банке- 1 шт
картофель- 3 шт
горох сухой - 80г
морковь- 1 шт
зеленый горошек консервированный - 2 ст.л.
зелень
соль
перец
Сухой горох замочить со щепоткой соды на час. Затем промыть,отварить до готовности.
В горячую воду заложить кубиками нарезанный картофель и морковь,отварить до полуготовности.
Добавить отваренный горох,зеленый горошек. Все посолить,поперчить по вкусу.
Дать закипеть.Варить до готовности всех овощей.
Затем добавить банку сайры с соком,часть рыбы размять вилкой, зелень.
Дать покипеть на маленьком огне минутки 2-3 и выключить.
Приятного аппетита!.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Пятница, 30.01.2026, 15:43 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Суп с консервированным тунцом
- Вода (или овощной бульон) — 750 мл
- Картофель (средний) — 1 шт
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
- Соль
- Куркума — 1/4 ч. л.
- Рис (отварной) — 80 г
- Тунец (в масле 80/56 г) — 1 бан.
- Перец черный
- Зелень (у меня из заморозки)
- Приправа (для супов) — 1/2 ч. л.
- Масло растительное (для зажарки) — 1 ст. л.
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, залить кипящей водой, поставить на огонь, варить до готовности (примерно 20 мин.). Из лука и моркови сделать зажарку на растительном масле. За 10 мин. до готовности картофеля в кастрюлю добавить приправу с куркумой и обжаренный лук с морковью.
За пару минут до окончания варки добавить отварной рис и тунец. Довести до кипения. Соль и черный перец по вкусу.
Добавить зелень, снять с огня. Накрыть крышкой и дать немного настояться.
Приятного аппетита!!!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Понедельник, 13.04.2026, 21:10 | Сообщение # 4 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Уха из семги
- Семга (голова семги, (лосося, форели, или другой рыбы) а так же -хвостовая часть) — 1 шт
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый (1 луковица идет неочищенная в бульон!) — 2 шт
- Зелень
- Специи (соль, лавровый лист, черный перец)
- Вода (кол-во воды приблизительное, зависит от размеров головы и общего веса рыбьих частей)
бульон должен получиться наваристым) а так же кол-во продуктов берите насвое усмотрение, но уха должна быть густой.) — 2 л
Из головы семги (или другой рыбы) удалить жабры и глаза обязательно! Залить голову водой и оставить на 30-40 минут. Так из нее выйдут остатки крови и в бульоне будет меньше пены. После замачивания кладем рыбные части именно в кипящую воду! И при умеренном кипении начинаем варить бульон, снимаем шумовкой пену.
После того как убрали всю пену добавляем в бульон 1 целую морковку и 1 нечищеную головку лука Варим бульон на несильном огне под неплотно закрытой крышкой в течение 20-30 минут, пока он не станет более-менее прозрачным ( средняя интенсивность огня, до прекращения образования пенных хлопьев)
Пока варится бульон подготовим другие продукты:
Лук репчатый (2я головка) очистим, нарежем, можно мельче, но я люблю в ухе среднюю нарезку, поэтому четверть
кольца) морковь и картофель (кубиками) режем любым удобным для вас способом,но мельчить не стоит Зелень промываем, просушиваем, мелко рубим.
После того как бульон приготовился, минут через 30 вынимаем из него рыбу и овощи. Овощи удаляем (они уже отдали все свои полезные витамины) а рыбные части оставляем для дальнейшей разделки Бульон процеживаем (лучше через несколько слоев марли, особенно если есть мелкие рыбные части) (или сито)
После того как рыба остыла необходимо отделить все съедобные части, мы их потом вернем назад в уху. Бульон возвращаем на огонь и добавляем в него картошку. Доводим до кипения и варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой в течение 7-10 минут.
Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой 2-3 минуты, если морковь нарезана крупно, можно положить ее чуть раньше. Затем добавляем лук, лавровый лист, соль и специи. Доводим уху до кипения. Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой до
готовности картошки. Возвращаем в уху разобранные (одна мякоть без костей) части рыбы За 2-3 минуты до выключения добавляем в уху измельченную зелень.
Пробуем уху на вкус и добавляем при необходимости еще специи. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем настояться на 10-15 минут. Если вы хотите получить еще более "мясное" блюдо- в уху можно добавить еще филе любой белой рыбы.
Приятного аппетита!
Суп из головы (и других запчастей) сёмги получается не менее вкусным, чем из филе, наоборот более наваристым и ароматным! Еще добавляют водку, попытаюсь развеять миф о добавлении
водки в уху! Это делается не ради вкуса, а имеет более практичное значение, и
то, в том случае, если уха готовится на природе в котелке! Она помогает
уничтожить бактерии, которые могут содержаться в ингредиентах и воде) надо
учитывать, что рыба готовится в походных условиях и только что выловленная! А
так же, обязательным дополнением к водке в этих условиях добавить к ухе еще
тлеющее полено, которое нейтрализует щелочь и улучшает вкус! Но мы с вами
готовим дома!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 13.04.2026, 22:45 | Сообщение # 5 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Цитата ГалинаК (  ) Уха из семгиСемга (голова семги, (лосося, форели, или другой рыбы) а так же -хвостовая часть) — 1 шт
Картофель — 3 шт
Галина как всё вкусно выглядит, но вот блин, с детства не люблю рыбные супы, уху, дети тоже мои не любят. А смотрится красиво.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Понедельник, 13.04.2026, 23:21 | Сообщение # 6 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Цитата Эмма ( ) с детства не люблю рыбные супы, уху, дети тоже мои не любят. А смотрится красиво.
Я очень люблю, а еще когда только словленную и на берегу Ммммм.....
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
