|
Блюда из фарша
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 02:21 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Котлеты по -флотски
Сытный и экономный рецепт из серии «Два в одном». Сразу и основное блюдо, и гарнир. К тому же, такие котлеты разнообразят меню и очень нравятся детям.
Фарш мясной (говяжий) — 400 г
Макаронные изделия (вес сухих ригатони) — 200 г
Сыр твердый — 70 г
Яйцо куриное — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Орегано — 1 ч. л.
Перец черный
Соль
Мука кукурузная (для панировки)
Масло растительное (для жарки)
Соус томатный (для подачи)
Сварить и охладить ригатони. В просторной миске смешать фарш, он должен быть нежирным, макароны, тертый сыр, томатную пасту и яйца. Посолить и поперчить по вкусу и добавить орегано. Очень хорошо вымешать и дать постоять минут 10.
Влажными руками слепить небольшие круглые котлеты, расплющить их и запанировать в кукурузной муке, в которую по вкусу можно добавить сухие травки.
Обжарить котлеты на среднем огне до румяной корочки и довести до готовности на медленном огне под крышкой. Готовые котлеты выложить на салфетки для впитывания излишков масла.
Для подачи я варю в микроволновке соус из качественной томатной пасты на манер кетчупа, добавляя любимые пряности.
Подавать котлеты горячими с томатным соусом и сезонным салатом.
Приятного аппетита!
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 24.02.2026, 01:24 | Сообщение # 2 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Котлеты сочные Восточные
- Фарш мясной ( говядина, свинина и курица) — 900 г
- Помидоры черри — 5 шт
- Лук зеленый — 0,5 пуч.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Батон — 2 ломт.
- Соль
- Перец кайен (молотый)
- Крупа манная — 2 ст. л.
- Чай в пакетиках (черный чай) — 2 пакет.
- Вода (кипяток) — 250 мл
- Петрушка — 0,5 пуч.
В фарш добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, острый перец и помидоры, очищенные от кожуры (залить их кипятком на 1 минуту и нарезать мелким кубиком).
В чашке заварить чай в пакетиках (2 пакета на 250 мл кипятка), залить им батон, очищенный от корки (только мякоть).
Лук натереть на средней терке. Добавить манку. Зеленый лук и петрушку мелко нашинковать, добавить батон с чаем. Очень тщательно все перемешать до однородной массы. Так как фарш не покупной, а сама кручу, то добавляю еще 100 мл воды.
Предварительно котлеты или фарш в целом надо отбить. Об руку или на доску, обваливать ни в чем не надо. Формируем котлеты.
В хорошо прогретой сковороде обжариваю котлеты с 2-х сторон в небольшом количестве масла. Получаются котлеты сочными, очень вкусными и пикантными.
Такой фарш хорошо добавлять в голубцы или беляши, чтобы внутри оставался сок, и начинка была сочной!
Приятного аппетита.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 23.03.2026, 22:07 | Сообщение # 3 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Мясные чебуреки без муки.
Фарш любой – 500гр.
шампиньоны свежие – 250-300гр.
сыр – 150гр
лук репчатый – 1 головка
сухари панировочные – 2-3 ст.л.
зелень измельчённая по желанию.
перец болгарский 1шт(небольшой)
специи, соль по вкусу
растительное масло
Луковицу трем на терке или пробиваем в блендере. Соединяем фарш, лук, сухари, зелень (у меня укроп), соль, перец и другие специи добавляем по вкусу. Всё перемешать и добавить молоко или воды, чтобы фарш был не сухой. Убрать в холод пока готовим начинку.
Грибы режем тонкими пластинками, обжариваем в небольшом количестве масла .Посолить по вкусу. Грибы остудить. Сыр натереть на мелкой тёрке, перец нарезать соломкой.
Листы пергамента смазать растительным маслом. Из фарша, скатываем шарики. По одному перекладываем шарики на промасленный пергамент. Пальцами формируем тонкую лепешку.На одну половину лепешки выкладываем сначала жареные шампиньоны, затем полоски перца, сверху посыпать сыром.
Перекидываем тот край пергамента где нет на фарше начинки так, чтобы лепешка сложилась пополам и начинка оказалась внутри.
Края хорошо скрепляем.
Подготовленные чебуреки выкладываем на разогретую сухую сковороду прям в пергаменте. Жарим под крышкой на среднем огне примерно по 6-7 минут с каждой стороны.
Я сделала из 1кг фарша и часть чебуреков заморозила , края пергамента хорошо скрутив.
Получилось очень вкусно.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Понедельник, 23.03.2026, 22:07 | Сообщение # 4 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Сегодня нет времени на обжаривания мясных чебуреков. Взяла форму для запекания, выложила заготовки прямо из холодильника. Немного добавила растительного масла, смазала сверху майонезом. Запечь. Если есть сыр можно посыпать натёртым сыром. Вкусно и без хлопот. Советую
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 19:36 | Сообщение # 5 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [12.01.2026 21:00] Оля Прохорова:
Рулет из мясного фарша с кусочками печени.
Для рулета нам понадобится: 800 гр.фарша любого( у меня говядина + свинина),1 яйцо,большая луковица,специи,печень любая250-300гр.(у меня печень кролика),небольшая морковь,зубчик чеснока,укроп,соль, растительное масло.
В фарш добавить половину измельчённой луковицы,любимые специи,яйцо,соль по вкусу.Фарш хорошо выместить и отбить.Убрать в холодильник .Начинка: половину луковицы нарезать кубиком небольшим,морковь натереть на крупной тёрке,обжарить овощи на сковороде с добавлением растительного масла.Когда лук и морковь обжарятся добавить зубчик чеснока измельчённый и небольшие кусочки печени.Начинку посолить,добавить специи( хмели- сунели,кориандр) и обжарить буквально 5 минут.В конце жарки добавить измельчённую зелень укропа.Дать начинке остыть.Рулет я формировала на силиконизированном пергаменте.На лист пергамента выложить фарш,распределить его в пласт ,выложить на фарш начинку равномерно и с помощью пергамента свернуть рулет.Выложить рулет на противень.Запекать в разогретой духовке при 180 градусов 40- 50 минут.Такой рулет можно подать как горячим так и холодным .
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
