| Эмма | Дата: Среда, 28.01.2026, 22:38 | Сообщение # 1 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| 
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Пятница, 30.01.2026, 17:56 | Сообщение # 2 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Шницель, запеченный в духовке
Свинина — 600 г
Сухари панировочные — 3 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Розмарин — 1 веточ.
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль
Смесь перцев
Подготовленную свиную мякоть просушить и отбить при помощи тендерайзера - это ручной рыхлитель для отбивания мяса и других продуктов. Если такового нет, то просто, легонько, тупой стороной ножа, нужно пройтись по всему мясу вдоль и поперек. Отбивать молоточком мясо не нужно. Вы просто выжмите из него весь сок и мясо будет сухим. В идеале взять свиную корейку на косточке, но можно взять любую мякоть. У меня здесь с шейки.
Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и быстро по 30 сек обжарить мясо со всех сторон. Нам нужно запечатать мясной сок. Это еще один способ, который сохранит сок в мясе. Выкладываем мясо в форму для запекания.
Приготовить штрейзель для мяса. Сливочное масло хорошо перетереть с панировочными сухарями, добив соль и перец по вкусу. У меня адыгейская соль и сухари ржаные. С белыми сухарями будет светлое мясо.
Распределить штрейзель только сверху на мясо, уложить листочки розмарина, можно посыпать сухим. Накрываем фольгой и в духовку 180°C на 40 минут.
Достаем из духовки, выкладываем на тарелку, накрываем крышкой, или фольгой и даем постоять 10 минут, чтоб сок равномерно распределился по всему мясу и подаем к столу. Обратите внимание сколько в нем сока.
На этот раз решили подать шницель с гарниром из моркови с луком. Это был настоящий праздник вкуса. Гарнир из "Тушеной моркови с луком - бальзамик
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Вторник, 02.06.2026, 10:47 | Сообщение # 3 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Сегодня приготовила вот такое вроде простое но очень вкусное блюдо.
Мясное рагу с картофельными галушками.
Взяла свинину примерно у меня было 500-600 г
1 большая луковица
1 большая морковь
1 болгарский перец
Любые специи у меня это были смесь помидоры с базиликом и чесноком, красная молотая паприка.
2 крупных помидора
4 зубочка чеснока небольшие
Растительное масло
Для галушек: картофель примерно полкило, 2 яйца, мука.
Сперва я занялась приготовлением рагу. Свинину нарезала средними кусочками обжарила на растительном масле до золотистой корочки, затем к мясу добавить нашинкованный лук и морковь натёртую на тёрке (я натирала на крупную тёрке). Всё вместе обжарить, добавить немного воды примерно меньше половины объёма мяса. Накрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.
Пока мясо тушится помидоры очистить от кожуры и нарезать мелко кубиками, болгарский перец очистить от семян и нарезать по желанию или кубиками или соломкой, чеснок в этот раз я измельчила ножом.
Когда мясо стало практически готовым добавить специи, посолить ,добавить измельчённые помидоры и болгарский перец. Ещё я добавила буквально щепотку сахара чтобы немного снизить кислотность от помидор. Накрыть посуду крышкой и тушить уже до полной готовности мяса чтобы мясо как бы разрывалась на волокна. Перед тем как выключить плиту добавить любимую зелень и измельчённый чеснок перемешать и всё рагу готово.
По поводу галушек пропорции не скажу так как делала всё примерно на глаз. Раньше такие галушки делала строго по рецептурам найденным в интернете, но мне не понравился результат сегодня я просто картофель почистила,нарезала, отварила до готовности, слила всю жидкость размяла как на пюре (не обязательно добиваться гладкого состояния) оставила чтобы масса картофельная остыла. Затем добавить яйца и муки. Муки добавлять столько чтобы масса получилась поплотней и не липло к рукам, но тут тоже нужно поймать момент чтобы тесто не забить мукой. Оно вроде получится, что сверху у вас руки не будут липнуть к массе, а внутри ,если вы пальчиком придавите пальчик может быть липким от картофеля. Просто при работе с таким тестом нужно обильно стол присыпать мукой. Скатать колбаску из кусочка этого теста нарезать полосочками отварить в кипящей подсоленной воде , затем вынуть шумовкой и добавить сливочное масло, перемешать, можно подавать с жареным луком, можно добавить натёртый сыр, грибы жареные , пойдут и шкварки кто что любит.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
