|
Кролик
|
|
| Эмма | Дата: Среда, 28.01.2026, 22:40 | Сообщение # 1 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| НОЖКИ КРОЛИКА запечённые в духовке. от Оли Прохоровой
Кроличьи ножки(один килограмм )промыть в холодной воде и обсушить.Положить ножки в ёмкость где у вас они будут мариноваться.К ножкам добавить 2 ст.ложки дижонской горчицы,1 ст.ложку мёда,соевый соус-1 ст.ложку,чеснок сушёный -1 чайную ложку, растительное масло -1 ст.ложку,паприка сладкая и копчёная по 1 чайной ложки.,немного черного молотого перца и соли по вкусу.Ножки перемешать со всеми ингредиентами ,накрыть ёмкость крышкой и убрать в холодильник.Я обычно мариную с вечера ,готовлю на следующей день.Ножки кролика выкладываем в форму ,форму закрываем фольгой .Запекаем в разогретой до 200 градусов духовку 60-75 минут.Затем снимаю фольгу и даю мясу зарумянится.Это где-то 15-20 минут.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 19:43 | Сообщение # 2 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [13.01.2026 6:59] Оля Прохорова:
Паштет из кроличьего мяса.
 
Я готовлю такой паштет из суповых кроличьих косточек .Так как мы убираем сразу 8 - 10 кроликов , делаем тушёнку из мяса кролика.,Чтобы не забивать морозилку суповыми наборами я делаю такой паштет и ещё холодец из кроличьего мяса с добавлением желатина.
Чтобы приготовить такой паштет ,надо сварить суповые наборы.Косточки я заливаю холодной водой,ставлю на большой огонь ,доводим до кипения, постоянно снимаю пенку.Когда вода закипит, огонь убавляем до минимума,чтобы он как бы томился .Принцип такой ,если бы вы варили холодец.В воду добавляю морковь, луковицу,лавровый лист, перец горошком и соль.Варю около двух часов.Когда мясо на косточках будет готово ,остужаем .Мясо отделяем от косточек .Затем одну луковицу режем кубиком,одну морковь натереть на крупной тёрке и обжарить овощи на растительном масле до готовности.Мясо перекладываем в ёмкость к нему добавить обжаренные овощи и немного бульона и погруженным блендером пробить до состояния паштета.Затем добавить мягкое сливочное масло,перец черный молотый,сухой чеснок и соль по вкусу.И снова всё пробить погруженным блендером.Такой паштет намазывать на подсушенный на сковороде хлебушек.Это очень вкусно!
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 19:46 | Сообщение # 3 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [01.02.2026 18:45] Оля Прохорова:
Суфле из печени кролика.
..Для приготовления суфле нам нужно: 500гр куриной печени, 100 мл сливок ( можно вполне заменить молоком),Я заменила сметаной 2 столовые ложки, 2 яйца, 150 гр лука, 150 гр моркови, 4 ст лож муки, ... соль, перец чеснок 1-2 зубчика по вкусу. Печень, морковь сырая., лук пропустить через мясорубку, яйца взбить с солью, добавить в печень, затем добавить сливки муку и все тщательно перемешать, добавить перчик и чеснок по желанию,. Форму смазать, выложить печень и отправить в разогретую духовку. Выпекать при 180 гр минут 55.,проверять готовность зубочисткой. Если сухая, то суфле готово. Дать остыть и можно снимать пробу. ;)Девочки вы же можете использовать куриную печень или другую.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
