|
Печенье
|
|
| ГалинаК | Дата: Четверг, 29.01.2026, 03:01 | Сообщение # 1 |
 Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Печенье "Яблочные "Чарох""
200г мягкого сливочного масла
1 яйцо
70-100г сахара
100мл молока
1 ч.л. разрыхлителя
500 муки
сахарная пудра
начинка:
100г очищенных грецких орехов
корица
4 ст.л. сахара
5 ст.л. воды
цедра лимона
1 ч.л. лимонного сока
яблоки
приготовить начинку:
яблоки нарезать тонкими ломтиками, положить в сковороду., добавить сахар и воду, варить на медленном огне до загустения. Снять, добавить орехи, цедру, сок, корицу, перемешать отставить.
Растереть масло с сахаром, добавить яйцо, перемешать, добавить молоко-перемешать, добавить муку с разрыхлителем, замесить гладкое тесто.
Разделить на 2 части. Раскатывать каждую часть в прямоугольник, сделать прорези.
Положить в центр начинку, завернуть с двух сторон к центру.
выпекать в горячей духовке 180* 15-20 минут.
Посыпать сахарной пудрой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Пятница, 30.01.2026, 16:55 | Сообщение # 2 |
 Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| Масляное печенье.
227гр. мягкого сливочного масла или маргарина
120гр. сахара
2 яйца комнатной температуры
Ванильный сахар чай.лож.
Щепотка соли
310 гр. муки
Разрыхлитель на кончике ножа
Мягкого масло взбить с сахаром. Добавить яйца,ваниль. Взбить. Ввести в два захода муку,соль, разрыхлитель. Перемешать. Получиться мягкое,липкое тесто. Для удобства наполнить кондитерский мешок с любой насадкой тестом, отсадить на противень застеленный пергаментом печенье. Убрать в холод минут на 5. Включить духовку на 170°. Выпекать примерно 15 мин. Готовое печенье ещё горячим обвалять в сахарной пудре.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Вторник, 10.02.2026, 00:42 | Сообщение # 3 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Европейское печенье с семечками
Очень вкусное,ароматное печенье. Советую обязательно его попробовать.
 
мука-200г
сливочное масло-150г
сахар-200г
яйцо-1шт
семена подсолнечника-100г
сода- 0,5 ч.л.
лимон- 1 шт
соль щепотка
Нагреть духовку до 180°C
Размягченное сливочное масло,сахар и яйцо ( 1 большое или два маленьких), растереть до полного растворения сахара.
Добавить соль,гашеную лимонным соком соду и муку.
Замесить тесто,оно должно получится не очень крутым.
Семена подсолнечника немного поджарить на сухой сковороде,остудить.
Добавить в тесто семечки и натертую на мелкой терке цедру лимона.
Все очень хорошо перемешать.
Противень застелить пергаментом и ложкой выкладывать тесто на расстоянии друг от друга. При выпечке тесто увеличится.
Поставить противень в духовку и выпекать до слегка золотистого цвета
минут 15. Следите.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| ГалинаК | Дата: Среда, 11.02.2026, 04:15 | Сообщение # 4 |
|
Опытный повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 549
Статус: Скоро приду
| Бисквитное печенье Савоярди для торта Тирамису
 
2 яйца
70г сахара
90г муки
1пач. ванильного сахара
щепотка соли
сахарная пудра 1 ст.л.
сахар- 1 ст.л.
сливочное масло для смазки
Муку просеять 2-3 раза. Яйца должны быть комнатной температуры.
Разделить яйца на белки и желтки.
Взбить белки с добавлением соли, сначала на небольших оборотах миксера,затем увеличить скорость до максимальной.
Когда белки начнут увеличиваться, добавлять чайной ложечкой сахар и взбивать до жестких пиков.
Взбивать белки надо обязательно(!) до «жестких» пиков — они не должны опадать с лопастей миксера. Печенье будет хорошо держать форму и не расплываться.
Теперь во взбитые белки добавить по одному желтки,хорошо перемешать.
Затем в три приема добавить муку,каждый раз тщательно перемешивать.
Противень застелить бумагой, смазать ее.Через ситечко посыпать мукой,чуть-чуть.
В кондитерский мешок с круглой насадкой или без насадки выложить тесто. Или у пакетика отрезать уголок.
Отсадить на противень палочки длиной 10см, оставляя между -небольшие промежутки.
Ничего страшного,если они будут разные, их не видно в изделии.
Смешать сахарную пудру с сахаром и через ситечко посыпать печенье на противне.
Пусть немного впитается и посыпать еще раз.
Духовка разогрета заранее до 220°C
Ставим печенье в духовку на 8-10 минут, следите,духовки у всех разные. Выключить.
Дать еще подсохнуть при выключенной духовке минут 5.
Взяв за кончик бумаги, стянуть печенье на решетку.Печенье легко сходит с бумаги.
Из этого количества получается где-то-15штук
У меня есть силиконовая форма для савоярди, я делаю и в ней и на противне.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 20:16 | Сообщение # 5 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [08.01.2026 20:17] Оля Прохорова:
Печенье,, Трещинки,, с чаем Матча.
Ингредиенты для печенья: 3 яйца,150 гр,сахара,100гр.сливочного масла.,чай Матча 4 пакетика,350 гр.муки ,пакетик(10гр.) разрыхлителя и сахарная пудра для обваливания . Смешать муку, разрыхлитель и чай Матча.Отдельно в миске соединить яйца, сахар и растопленное сливочное масло.Хорошо взбить до побеления яиц.Добавить сухие ингредиенты.Перемешать.Тесто будет густым и липнуть к рукам .Убрать тесто в холодильник примерно на 1 час.Затем тесто брать ложкой примерно по 40 грамм и скатать колобки.Затем каждый колобок хорошо обвалять в сахарной пудры и выложить на расстоянии друг от друга на противень застеленный пергаментом.Выпекать в разогретой духовке при 180 градусов 12-15 минут.Печенье очень мягкое и конечно же вкусное!
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 20:43 | Сообщение # 6 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [10.01.2026 11:17] Оля Прохорова:
Печенье ,,АЛЬФАХОРЕС,,с ванильно- лимонным вкусом.
Для теста нам понадобится:160 гр.муки,140 гр . кукурузного крахмала,желтки от двух яиц,120 гр.сливочного масла,60 гр. сахарной пудры,молоко 3 столовые ложки,8 гр.разрыхлителя,цедра одного лимона и пакетик ванилина.Так же варёная сгущёнки 300 гр.и кокосовая стружка.
Сначала смешаем сухие ингредиенты, предварительно их просеять- это мука , крахмал и разрыхлитель.Отдельно в миске взбить размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ванилин.К масляной массе по одному ввести два желтка,затем добавить молоко комнатной температуры.Все это перемешать миксером в однородную массу.Добавить цедру лимона .Сухую смесь вводить в несколько этапов постоянно перемешивая.Должно получиться мягкой тесто,которое не липнет к рукам.Тесто положить в пакет и расплюснуть ,а затем убрать в холодильник на 30 минут.После этого тесто раскатать в пласт не очень тонко и вырезать кружочки диаметром 5 см.Выпекать печенье при 180 градусах 10-15 минут.Низ печенья должен немного подрумяниться ,а верх остаётся бледным .Дать печенью полностью остыть.Затем на низ печенья нанести варёную сгущёнку и соединить с другим печенье,бока тоже смазать сгущёнкой и обвалять в кокосовой стружке.Вареную сгущёнку для удобства перемешать хорошо и переложить в кондитерский мешок,сделать небольшой надрез и с помощью кондитерского мешка нанести на половинки печенья .Печенье готовится быстро и просто.А вкус восхитительный!
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 21:21 | Сообщение # 7 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [13.01.2026 20:09] Оля Прохорова:
Печенье,, ОРЕШКИ,,с вареной сгущенкой.
Тесто для печенья: 2 яйца,150 гр.сахара щепотка соли и пакетик ванилина.Все хорошо взбить венчиком.Добавит растопленный маргарин 180 гр.и перемешать.Добавить 3 стакана просеянной муки и чайную ложку разрыхлителя.Вымесить тесто,оно должно получиться мягким,не липнущим к рукам.Теперь надо накатать из теста шарики.У меня советская форма для приготовления Орешков,состоит из 16 половинок и размер шариков для такой формы 5 гр.Испечь половинки орешков и начинить варёной сгущенкой ( Я добавила обжаренные, измельчённые орехи кешью) и соединить половинки.Наши орешки готовы.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 21:23 | Сообщение # 8 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [14.01.2026 5:44] Оля Прохорова:
Нежное,Сливочно- кокосовое печенье.
Рецепт очень простой.Печенье готовится быстро и без заморочек.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 гр.сливочного масла,100 гр сахара,щепотка соли ,пакетик ванилина,2 яйца,100 гр кокосовой стружки,180-200 гр муки и пакетик разрыхлителя.
В размягченное сливочное масло добавить сахар,соль ,ванилин и взбить блендером.Затем по одному ввести два яйца ,вымешивая после каждого блендером.Добавить кокосовую стружку и перемешать всё лопаткой.Добавить просеянную вместе с разрыхлителем муку .Замесить тесто.Из теста скатываем шарики.На противень застеленный пергаментом выкладываем шарики на небольшом расстоянии друг от друга.Ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов.Выпекаем около 20 минут до слегка золотистого цвета.
Я перед запеканием шарики обваляла в сахарной пудре.Можно этого и не делать.Печенье получается нежное , рассыпчатое,вкусное.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 21:25 | Сообщение # 9 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [14.01.2026 6:56] Оля Прохорова:
Печенье из моркови с изюмом и корицей.
Рецепт Морковного печенья:250 гр.натертой на средней тёрке моркови .140 гр.сахара,100мл.подсолнечного масла,350 гр.муки,чайная ложка корицы,пакетик ванилина,щепотка соли,10 гр. разрыхлителя,100 гр.изюма.Изюм промыть и залить кипячёной водой,дать изюму размякнуть слить воду и обсушить.В миску выкладываем натёртую морковь,добавляем соль, сахар,ванилин,корицу , подсолнечное масло, разрыхлитель.Все хорошо перемешать,добавить муку и изюм ,снова перемешать.Оставить тесто отдохнуть на 10 минут.Противень застелить пекарской бумагой.Из теста лепим шарики ,размер можете делать на своё усмотрение.Что бы тесто не липло к рукам ,смачиваем водой.Печенье выкладываем на противень,ставим в разогретую духовку 180 градусов на 25-30 минут.После как печенье приготовиться по желанию можно присыпать сахарной пудрой.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 21:49 | Сообщение # 10 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [16.01.2026 12:34] Оля Прохорова:
ПЕЧЕНЬЕ,,ПЕРСИКИ,,с варёной сгущенкой.
 
для теста:
пшеничная мука – 3 ст.
куриные яйца – 2 шт.
соль – 1 щеп.
сахар – 1 ст.
ванильный сахар – 10 г
сливочное масло – 80 г
сметана – 3 ст. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
для начинки:
грецкие орехи – 6 шт.
сливочное масло – 70 г
сгущенка (лучше вареная) – 180 г
дополнительно:
сок свеклы и моркови или пищевые красители, мелкий сахар для обсыпки, листики мяты.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца соединить с солью, сахаром и ванилином.Взбить с помощью миксера до пышности.Добавить сметану, очень мягкое сливочное масло.Всыпать муку с разрыхлителем.Размешивать тесто сначала ложкой,а затем руками.Тесто получается мягкое и липкое.Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.Затем разделить тесто на 24 части по 30-35 грамм.Скатать шарики,чуть приплюснуть их ладонью.Выкладывать на противень на некотором расстоянии друг от друга.Выпекать в разогретой духовке при 170-180 градусах 12-15 минут.Сверху печенье остаётся белым,оно подрумянится только снизу .Важно не пересушить.Когда печенье немного остынет маленьким ножки вырезать середину .Я крем делала из банки вареной сгущенки и добавила стакан домашнего яблочного повидла и крошку от печенья.Кремом наполнить каждую половинку и склеить между собой.Попарно соединить всё печенье.Теперь надо окрасить печенье.Можно использовать сок моркови и свеклы.Я же окрашивала пищевыми красителями, которые разводила яблочным соком( можно и водой).Окунуть печенье по очереди сначала в красный ,а затем бочок печенья в жёлтый краситель.Выложить на решётку,дать немного стечь ,а затем обвалять в сахаре.Листик из свежей мяты .Перед подачей дайте ,,персикам,, созреть 2-3 часа ,чтобы они пропитались.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 21:52 | Сообщение # 11 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [16.01.2026 14:44] Оля Прохорова:
Армянская выпечка ,,ГАТА,,
 
Выпечка получается сверху хрустящей ,а внутри нежная и рассыпчатая . Для теста :400 гр.муки,200 гр. сливочного масла или маргарина,200 мл.сметаны любой жирности или можно использовать кефир,1 яйцо,1 столовая ложка сахара,пакетик ванилина ,пакетик разрыхлителя и щепотка соли.
В миску просеять муку в муку натереть на крупной тёрке масло и быстро перетереть в крошку.Добавить соль,сахар,ванилин и разрыхлитель, перемешать.Добавить сметану, яйцо и замесить тесто,собрать тесто в шар и разделить на две половины.Поместить каждый кусок теста в пакет и убрать в холодильник на 30 минут
Теперь начинка.По армянски начинка называется Хориз ,а по нашему штрейзельная крошка. Для начинки: 200 гр .муки,200 гр.сахара, пакетик ванилина,50 гр.сливочного масла и 50 мл.подсолнечного масла и орехи.Орехи могут быть любые ,а можно обойтись и без них.100 гр.орехов.
Муку для начинки нужно обжарить на сухой сковороде до нежно золотистого цвета.Остудить муку и добавить сахар, сливочное масло и подсолнечное,а также ванилин.Все продукты соединить в крошку.Если будете использовать орехи,то их надо обжарить на сухой сковороде,измельчить и добавьте к штрейзельной крошке.
Достать одну половину теста из холодильника.Стол подпылить мукой и раскатать тесто в прямоугольник .На тесто выкладываем половину начинки и распределяем по всему тесту . Начинку надо придавить к тесту ладонями и свернуть тесто аккуратно в рулет.Сверху по рулету пройтись скалкой прижимая не очень сильно.Теперь надо рулет нарезать фигурным ножом на полосочки или треугольники.На противень застеленный пергаментом выкладываем печенье .Сверху смазать желток+ молоко и по желанию посыпать измельчённым орехом.Поставить выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.
Со второй половиной теста проделать всё тоже самое.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 22:01 | Сообщение # 12 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [18.01.2026 5:26] Оля Прохорова:
Печенье ,, ГРИБОЧКИ,,
 
Ингредиенты
Сливочное масло жирностью 82,5% 100 г
Сахар 200 г
Яйца 1 штука
Сметана жирностью 20% 100 г
Соль 1 щепотка
Мука 400 г
Разрыхлитель ½ ч. ложки
Яичный белок 1 штука
Сахарная пудра 100 г
Лимонный сок ½ ч. ложки
Мак 20 г
Молочный шоколад
В посуде взбить миксером мягкое сливочное масло с сахаром.Постепенно добавить яйца, сметану и соль.Взбить массу до однородного состояния.Просеять муку и соединить с разрыхлителем.Добавить муку в сметанную массу небольшими порциями постоянно помешивая.Замесить мягкое, однородное тесто.Положить в пакет и убрать на час в холодильник.Далее разрезать тесто пополам.Сформовать из каждой части колбаску и нарезать на одинаковое количество кусочков.Из одной партии кусочков сформировать шляпки из другой ножки для грибочков.Положить заготовки на противень застеленный пергаментом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.Когда шляпки остынут, вырезать небольшое углубление по центру нижней части.
БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ:яичный белок взбить на минимальных оборотах до образования пены.Переключить миксер на средние обороты и не прекращая взбивать порциями всыпать сахарную пудру.Когда смесь загустеет и побелеет добавить лимонный сок.Продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Затем нанесите немного глазури в лунки на шляпках и вставьте ножки.Соберите всё грибочки и оставьте,чтобы глазурь застыла.Дальше окуните ножку каждого гриба в глазурь а низ ножки в мак. Поставьте грибочки на шляпки и дайте глазури застыть.Растопите шоколад удобным для вас способом.Обмокните шляпки грибов в растопленный шоколад и поставьте между прутьями решётки,от духовки например.Дайте шоколаду застыть .Я убирала в холодильник.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 22:13 | Сообщение # 13 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [19.01.2026 13:04] Анна Ильина:
У меня такой рецепт
Овсяное печенье
250 гр овсяных хлопьев
200 гр муки
100 гр любых орехов
180 гр сахара
15 гр разрыхлителя
200 гр слив масла
2 яйца
соль, ванилин
Всё соединить, тесто немного липкое. Формирую шарики из теста в перчатках. Выпекать на пергаменте на расстоянии друг от друга.
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 22:45 | Сообщение # 14 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [05.02.2026 17:51] Оля Прохорова:
ПЕСОЧНОЕ печенье,, АПЕЛЬСИНОВОЕ,,.
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓 130 г сливочного масла (комнатной температуры)
🍓 270 г муки (2 стакана + 2 столовые ложки, без горки)
🍓 Цедра 2 апельсинов
🍓 40 мл апельсинового сока (4 столовые ложки)
🍓 60 г кукурузного крахмала (2 столовые ложки с горкой + 1 столовая ложка без горки)
🍓 120 г сахарной пудры (4 столовые ложки с горкой + 1 столовая ложка без горки)
🍓 По желанию можно добавить ванилин
.
🍓 100 г темного шоколада, растопленного на водяной бане с 2 столовыми ложками растительного масла.
.
Приготовление:
Соберите все ингредиенты комнатной температуры и замесите тесто — оно быстро соединится, очень умное тесто!
Постелите немного муки на рабочую поверхность и раскатайте тесто толщиной около 2 см и длиной 12 см. Я нарезала тесто в размер лопатки для теста, сначала выровняла края, затем использовала лопатку как ориентир и получила полоски шириной около 1.5 см. Будьте осторожны, когда переносите их на противень! 🥰
.
Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, не слишком плотно и не слишком далеко друг от друга. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 до легкого румянца (примерно 15 минут). После остывания обмакните печенье в растопленный шоколад и снова выложите на бумагу для выпечки. В конце, если хотите, можно нарисовать на них шоколадом. Приятного аппетита! 😘
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
| Эмма | Дата: Четверг, 26.03.2026, 23:26 | Сообщение # 15 |
|
Су шеф
Группа: Администраторы
Сообщений: 816
Статус: Скоро приду
| [15.02.2026 11:11] Оля Прохорова:
Печенье,, Крылья ангела,,
Девочки кто не готовил настоятельно рекомендую испечь это печенье Вкус не передать словами!
Ингредиенты 27-30 штук:
Тесто
+/- 350 г муки
180 г сливочного масла
100 г сметаны любой жирности
3 желтка
щепотка соли
Начинка
3 белка
150-200 г сахара (6-8 ст.л с горкой)
щепотка лим. кислоты или 1 ч.л лим. сока
щепотка ванилина или 1 ч.л ван. сахара
1 ст.л кукурузного крахмала
Сахарная пудра для посыпки по желанию
Для начала яйца отделим на белок и желток.Белки убрать в холодильник,они нам понадобятся позже.В миску просеять муку ,сливочное масло натереть на крупной тёрке в муку и перемешать до крошки,только сильно не усердствуйте.Затем в муку добавить сметану и желтки яиц и щепотку соли.Перемешать сначала ложкой ,а затем замесить тесто руками.Из теста катаем шарики весом 25 гр.Выкладываем их на тарелку,накрываем пакетом и убираем в холодильник на 1 час.По истечении времени достаем белки яиц добавляем щепотку соли,ванилин,сок лимона и взбиваем.Сахар в белки вводим постепенно.Когда белки будут взбиты хорошо добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем лопаточкой.Далее достаём шарики из теста.Шарик раскатываем тонко в кружок,на середину выкладываем чайную ложку взбитых белков.Складываем тесто аккуратно пополам.Прижимаем пальцами тесто вокруг начинки.Посередине заготовку прижимаем палочкой.(у меня это был карандаш).И теперь защипываем противоположные края И так поступаем с каждым шариком. Выкладываем на противень и выпекаем в разогретой духовке до 200 градусов 10-15 минут.Когда печенье будет готово , охладить и обсыпать сахарной пудрой.Очень рекомендую приготовить!
Ну, а когда же в Лувр, на круассаны?..
|
| |
|
|
